Herbata matcha bio Bioptimal 150 g w Paryżu: format na co dzień, jedna czarka dziennie

Torebka 150 g jest przeznaczona dla osób, dla których matcha stała się rytuałem: poranna czarka, popołudniowa przerwa, weekendowe latte. Bioptimal oferuje ten sam proszek w kilku rozmiarach; ten mieści się między małą torebką na próbę a dużymi opakowaniami do intensywnego użytku, zwłaszcza w kuchni.

Bioptimal zaleca jedną łyżeczkę dziennie, w napoju lub w słodkich czy wytrawnych przepisach, dzięki czemu torebka wystarcza na kilka tygodni i kończy się, zanim proszek straci żywy kolor. Torebka kraft zamyka się na zamek strunowy i według Bioptimal jest pakowana próżniowo we Francji. W naszym sklepie w 12. dzielnicy Paryża wiele osób wybiera ten format, gdy już polubi smak matchy.

Bioptimal podaje dokładne pochodzenie: Uji w regionie Kioto, niewielkie miasto związane z herbatą od średniowiecza. Lista składników mieści się w jednej linijce: 100 % herbaty matcha z rolnictwa ekologicznego, Camellia sinensis. Na torebce widnieje francuskie logo AB i europejskie logo ekologiczne, a Bioptimal opisuje proszek jako wegański, bez dodatków, bez GMO i bez glutenu.

Bioptimal to francuska marka ekologicznych superfoods, suplementów diety i herbatek ziołowych. Publikuje kartę techniczną i certyfikat analizy: karta podaje poziomy zanieczyszczeń poniżej limitów unijnych, produkt niepoddany napromieniowaniu i brak alergenów objętych przepisami. W naszym sklepie w 12. dzielnicy cenimy tę przejrzystość: pochodzenie, analizy i etykietę można sprawdzić przed otwarciem torebki.

Matcha pochodzi z tej samej rośliny co każda herbata, Camellia sinensis, ale przechodzi własną drogę. Tradycyjnie krzewy osłania się na kilka tygodni przed zbiorem; przy mniejszej ilości światła młode liście nabierają głębszej zieleni i łagodniejszego, pełniejszego smaku. Następnie poddaje się je działaniu pary, suszy i oddziela od łodyżek i nerwów: tak powstaje tencha, suchy liść, którego nie przeznacza się do parzenia.

Tenchę miele się potem bardzo drobno, zgodnie z japońską tradycją na kamiennych żarnach, na jasnozielony proszek, który znamy. Na tym polega cała różnica wobec zwykłej zielonej herbaty: liścia się nie zaparza, lecz pije się go w całości, zawieszonego w wodzie. Bioptimal podaje, że liście zbiera się młode, suszy i przetwarza na bardzo drobny proszek; marka nie opisuje szczegółowo metody cieniowania ani mielenia.

W Japonii rozróżnia się dwa sposoby przygotowania. Usucha, „herbata rzadka”, jest najczęstsza: mało proszku, więcej wody i energiczne ubijanie, które tworzy drobną piankę. Koicha, „herbata gęsta”, wymaga mniej więcej dwa razy więcej proszku przy znacznie mniejszej ilości wody; nie ubija się jej, lecz delikatnie miesza, i jest zarezerwowana dla matchy ceremonialnej, najdelikatniejszej i najmniej gorzkiej.

Bioptimal mówi to wprost: ten proszek jest przeznaczony do wszechstronnego użytku, szybkiego napoju, latte, wypieków i smoothie. Do czystej degustacji z miotełką według wszelkich reguł marka oferuje osobną matchę ceremonialną. Torebka 150 g nadaje się więc do prostej usuchy, latte czy przepisu, a nie do koichy.

Bioptimal zaleca gorącą, ale nie wrzącą wodę, o temperaturze 70–80 °C: zbyt gorąca woda podkreśla goryczkę. Do czarki wsypuje się łyżeczkę proszku, najlepiej przesianego, i dolewa trochę wody. Chasen, miotełkę wyciętą z jednego kawałka bambusa, prowadzi się szybkim ruchem nadgarstka zygzakiem; gdy lekka pianka pokryje powierzchnię, matcha jest gotowa.

Brak chasena? Bioptimal przypomina, że wystarczy spieniacz do mleka, mała trzepaczka, a nawet łyżeczka, choć pianka będzie mniej drobna. Po użyciu miotełkę należy opłukać letnią wodą i pozostawić do wyschnięcia na powietrzu, witkami w dół: dzięki temu cienkie paski bambusa zachowają kształt.

Herbata w proszku dotarła do Japonii pod koniec XII wieku, przywieziona z Chin przez mnicha Eisaia, który w 1211 roku poświęcił jej jedną z pierwszych japońskich książek o herbacie. Najpierw napój klasztorów zen, z czasem stała się sercem odrębnej sztuki, chanoyu, dosłownie „gorąca woda do herbaty”. W XVI wieku mistrz herbaty Sen no Rikyū określił jej ducha: skromne pomieszczenie, proste naczynia, precyzyjne gesty i pełna uwaga poświęcona gościowi.

Nawet bez pełnego rytuału wiele osób przejmuje z tej tradycji ideę prawdziwej przerwy. W zgiełku Paryża wystarczy spokojnie przygotować czarkę, patrzeć, jak się pieni, i wypić ją, nie robiąc nic innego, by zmienić rytm dnia: jedna czarka naraz.

Poza czarką proszek miesza się z mlekiem krowim lub roślinnym na matcha latte, dodaje do smoothie lub jogurtu i nadaje naleśnikom, financierom czy lodom delikatnie zielony kolor. Do latte najpierw rozpuszcza się proszek w odrobinie gorącej wody, a potem dodaje mleko. Czekolada dobrze komponuje się z matchą: nasz dział kakao uzupełnia pomysły na wypieki.

Jak każda herbata, matcha naturalnie zawiera kofeinę, nazywaną też teiną: to ta sama cząsteczka. Etykieta Bioptimal podaje 1,2 g kofeiny na 100 g, czyli 0,1 g na zalecaną łyżeczkę 6 g. Dlatego torebka odradza ją dzieciom, młodzieży oraz kobietom w ciąży i karmiącym piersią. Bioptimal oferuje też ekologiczną moringę w proszku, dostępną w naszym dziale energia i witalność w Paryżu.

Czym różni się od matchy ceremonialnej?

Ta ekologiczna matcha to wszechstronny proszek do codziennego napoju, latte i kuchni. Swoją matchę ceremonialną, delikatniejszą i mniej gorzką, Bioptimal przeznacza do czystej degustacji z miotełką i do koichy.

Ile stosować dziennie?

Bioptimal zaleca jedną łyżeczkę dziennie, według etykiety 6 g, w napoju lub przepisie. Zawiera kofeinę i nie jest zalecana dzieciom, młodzieży ani kobietom w ciąży i karmiącym piersią.

Jak przechowywać otwartą torebkę?

W chłodnym, suchym miejscu, chroniąc przed promieniowaniem UV, z dobrze zamkniętym zamknięciem. Karta techniczna Bioptimal zaleca przechowywanie poniżej 20 °C i niezamrażanie.

Czy wysyłacie do Polski?

Tak, wysyłamy ją z Paryża do Polski. Można ją też znaleźć w naszym sklepie w 12. dzielnicy Paryża, 10 rue Théophile Roussel, blisko stacji metra Ledru-Rollin, od wtorku do soboty w godz. 9:30–18:30.