Tè Matcha bio Bioptimal 50 g a Parigi: il formato assaggio del tè verde giapponese in polvere
Matcha biologico del Giappone, macinato finissimo e confezionato in Francia da Bioptimal, in una busta zip da 50 g per scoprirlo.
Da frullare nella ciotola, in un latte o nei dolci. Disponibile a Parigi da Herba Barona, con spedizione da Parigi.
Il matcha, un tè che si beve intero
La parola giapponese matcha significa letteralmente «tè in polvere». È questa la differenza con un normale tè verde: invece di lasciare in infusione le foglie e poi buttarle, si frulla nell’acqua la foglia stessa, ridotta in polvere finissima. Nella ciotola si beve quindi la foglia intera.
Il matcha proviene dalla stessa pianta di tutti i tè, Camellia sinensis. Secondo Bioptimal, le foglie vengono raccolte molto giovani per conservare il colore verde smeraldo, poi essiccate e ridotte in polvere finissima. Questo modo di bere il tè arrivò in Giappone alla fine del XII secolo con monaci buddhisti provenienti dalla Cina, e la regione di Uji, vicino a Kyoto, è da allora tra le più rinomate.
Che cosa dice Bioptimal del suo matcha
La lista degli ingredienti sta in una riga: tè matcha 100 % biologico, Camellia sinensis, origine Giappone. Bioptimal indica sul suo sito che questo matcha proviene dalla regione di Uji, a Kyoto, ed è certificato biologico; la busta riporta il logo francese AB e la foglia bio europea. Viene coltivato e macinato in Giappone e confezionato in Francia, senza additivi, vegano e senza glutine secondo il marchio.
Bioptimal è un marchio francese di superfood, tisane e integratori alimentari biologici, con sede a Drefféac (Loira Atlantica). Nel nostro negozio nel 12° arrondissement di Parigi troverete accanto a questo matcha la moringa biologica in polvere dello stesso marchio, nella stessa busta kraft.
Coltivazione all’ombra e macina di pietra: la tradizione del matcha
Tradizionalmente, le piante di tè destinate al matcha vengono coperte qualche settimana prima del raccolto. Con meno luce, le foglie giovani diventano più tenere e di un verde intenso. Dopo la raccolta vengono trattate al vapore, essiccate, private di steli e nervature e macinate lentamente tra macine di pietra fino a ottenere una polvere finissima.
Questi passaggi descrivono il metodo giapponese classico. Bioptimal non descrive il procedimento del proprio matcha oltre alla raccolta di foglie giovani, all’essiccazione e alla macinatura fine: li presentiamo quindi come riferimento generale, non come scheda tecnica di questa busta.
Preparare il matcha con il frustino
Bioptimal consiglia il metodo giapponese: versate un cucchiaino di polvere in una ciotola, aggiungete acqua calda a 70-80 °C, mai bollente, e frullate con il frustino di bambù, il chasen, con movimenti rapidi a zigzag fino a formare una schiuma leggera. Un’acqua troppo calda o troppo abbondante accentua l’amaro; meno acqua e più dolce danno una tazza più rotonda.
Il chasen non è indispensabile. Secondo Bioptimal vanno bene un piccolo frullino elettrico, un montalatte o una frusta; anche un cucchiaio, ma la schiuma sarà meno fine.
Latte, dolci e smoothie: il matcha in cucina
Questo matcha è pensato per un uso quotidiano e versatile. Il più noto è il matcha latte: si frulla la polvere in poca acqua calda e si completa con latte caldo o freddo, animale o vegetale. Nei dolci, un cucchiaio colora di verde una torta, dei biscotti o una crema. Bioptimal suggerisce anche yogurt, smoothie, gelati e piatti salati.
Il matcha si trova anche in prodotti pronti, come la nostra barretta al collagene e matcha. Per uno smoothie verde si abbina bene con la moringa biologica in polvere.
Gusto, caffeina e spedizione da Parigi
Il matcha ha un gusto vegetale di erba fresca, leggermente amaro se l’acqua è troppo calda, con una nota umami rotonda. Come ogni tè contiene naturalmente caffeina, detta anche teina: 1,2 g per 100 g secondo l’etichetta Bioptimal. Le foglie di tè contengono anche L-teanina, un aminoacido venduto anche da solo, come la nostra L-teanina. A causa della caffeina, il marchio lo sconsiglia a bambini, adolescenti e donne in gravidanza o in allattamento.
La busta da 50 g è il formato più piccolo della gamma matcha di Bioptimal, ideale per scoprirlo. Richiudete bene lo zip dopo ogni uso e conservate la busta in un luogo fresco, asciutto e al riparo dai raggi UV. La spediamo dal nostro negozio nel 12° arrondissement di Parigi direttamente in Italia.
Domande frequenti
Da dove proviene questo matcha?
Il tè è coltivato in Giappone; Bioptimal indica la regione di Uji, a Kyoto. La polvere viene poi confezionata in Francia, in una busta kraft con zip.
Il matcha contiene teina?
Sì. Teina e caffeina sono la stessa molecola. L’etichetta Bioptimal indica 1,2 g di caffeina per 100 g di polvere. Non è raccomandato a bambini, adolescenti e donne in gravidanza o in allattamento.
Serve un frustino di bambù?
No. Il chasen dà la schiuma più fine, ma vanno bene una frusta, un montalatte o anche un cucchiaio. L’importante è l’acqua a 70-80 °C, mai bollente.
Spedite in Italia?
Sì, spediamo il matcha biologico Bioptimal da Parigi in Italia. È disponibile anche nel nostro negozio di rue Théophile Roussel, nel 12° arrondissement.
Il consiglio di Herba Barona — per il vostro primo matcha usate meno acqua di quanto pensiate e un’acqua che ha smesso di sobbollire. Una ciotola da 70 a 80 ml, frullata con energia, dà un gusto più rotondo e una schiuma più fine di una grande tazza di acqua molto calda.
