Té Matcha ecológico Bioptimal 50 g en París: el formato de prueba del té verde japonés en polvo
Matcha ecológico de Japón, molido muy fino y envasado en Francia por Bioptimal, en una bolsa zip de 50 g para descubrirlo.
Para batir en un cuenco, en latte o en repostería. Disponible en París en Herba Barona, con envío desde París.
El matcha, un té que se bebe entero
La palabra japonesa matcha significa literalmente «té en polvo». Esa es la diferencia con un té verde normal: en lugar de infusionar las hojas y tirarlas, se bate la propia hoja, molida en un polvo muy fino, con el agua. En el cuenco se bebe la hoja entera.
El matcha procede de la misma planta que todos los tés, Camellia sinensis. Según Bioptimal, sus hojas se recolectan muy jóvenes para conservar su color verde esmeralda, y después se secan y se muelen en un polvo muy fino. Esta forma de tomar el té llegó a Japón a finales del siglo XII con monjes budistas venidos de China, y la región de Uji, cerca de Kioto, es desde entonces una de las más reputadas.
Lo que dice Bioptimal de su matcha
La lista de ingredientes cabe en una línea: 100 % té matcha ecológico, Camellia sinensis, origen Japón. Bioptimal indica en su web que este matcha procede de la región de Uji, en Kioto, y que está certificado ecológico; la bolsa lleva el logotipo AB francés y la hoja ecológica europea. Se cultiva y se muele en Japón y se envasa en Francia, sin aditivos, vegano y sin gluten según la marca.
Bioptimal es una marca francesa de superalimentos, infusiones y complementos alimenticios ecológicos, con sede en Drefféac (Loire-Atlantique). En nuestra tienda de París 12.º encontrará junto a este matcha el moringa ecológico en polvo de la misma marca, en la misma bolsa kraft.
Cultivo a la sombra y molino de piedra: la tradición del matcha
Tradicionalmente, los arbustos de té destinados al matcha se cubren unas semanas antes de la cosecha. Con menos luz, las hojas jóvenes se vuelven más tiernas y de un verde intenso. Tras la recolección se tratan al vapor, se secan, se les quitan tallos y nervios y se muelen lentamente entre muelas de piedra hasta obtener un polvo finísimo.
Estos pasos describen el método japonés clásico. Bioptimal no detalla el proceso de su propio matcha más allá de la recolección de hojas jóvenes, el secado y la molienda fina; por eso los presentamos como referencia general y no como ficha técnica de esta bolsa.
Preparar el matcha con batidor
Bioptimal recomienda el método japonés: ponga una cucharadita de polvo en un cuenco, añada agua caliente a 70-80 °C, nunca hirviendo, y bata con el batidor de bambú, el chasen, con movimientos rápidos en zigzag hasta obtener una espuma ligera. El agua demasiado caliente o abundante acentúa el amargor; menos agua y más suave da una taza más redonda.
El chasen no es imprescindible. Según Bioptimal, sirve un pequeño batidor eléctrico, un espumador de leche o unas varillas; incluso una cuchara, aunque la espuma será menos fina.
Latte, repostería y batidos: el matcha en la cocina
Este matcha está pensado para un uso diario y versátil. El más conocido es el matcha latte: se bate el polvo en un poco de agua caliente y se completa con leche caliente o fría, animal o vegetal. En repostería, una cucharada tiñe de verde un bizcocho, unas galletas o una crema. Bioptimal también propone yogures, batidos, helados y platos salados.
El matcha también está presente en productos listos para comer, como nuestra barrita de colágeno al matcha. Para un batido verde, combina bien con el moringa ecológico en polvo.
Sabor, cafeína y envío desde París
El matcha tiene un sabor vegetal a hierba fresca, ligeramente amargo si el agua está demasiado caliente, con una nota umami redonda. Como todo té, contiene cafeína de forma natural, también llamada teína: 1,2 g por 100 g según la etiqueta de Bioptimal. Las hojas de té contienen además L-teanina, un aminoácido que también se vende solo, como nuestra L-teanina. Por la cafeína, la marca lo desaconseja a niños, adolescentes y mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.
La bolsa de 50 g es el formato más pequeño de la gama de matcha de Bioptimal, ideal para descubrirlo. Cierre bien el zip tras cada uso y guárdela en un lugar fresco, seco y protegido de los rayos UV. La enviamos desde nuestra tienda de París 12.º directamente a España.
Preguntas frecuentes
¿De dónde procede este matcha?
El té se cultiva en Japón; Bioptimal cita la región de Uji, en Kioto. El polvo se envasa después en Francia, en una bolsa kraft con zip.
¿El matcha contiene teína?
Sí. Teína y cafeína son la misma molécula. La etiqueta de Bioptimal indica 1,2 g de cafeína por 100 g de polvo. No se recomienda a niños, adolescentes ni mujeres embarazadas o lactantes.
¿Hace falta un batidor de bambú?
No. El chasen da la espuma más fina, pero sirven unas varillas, un espumador de leche o incluso una cuchara. Lo importante es el agua a 70-80 °C, nunca hirviendo.
¿Envían a España?
Sí, enviamos el matcha ecológico Bioptimal desde París a España. También está disponible en nuestra tienda de la rue Théophile Roussel, en París 12.º.
El consejo de Herba Barona — para su primer matcha, use menos agua de la que cree y un agua que ya no burbujee. Un cuenco de 70 a 80 ml, batido con energía, da un sabor más redondo y una espuma más fina que una taza grande de agua muy caliente.
