Matcha ecológico Bioptimal 400 g en París: la bolsa grande de matcha japonés para la taza y la cocina
Un matcha japonés ecológico en polvo, 100 % hoja de té, en una bolsa con cierre zip de 400 g pensada para un uso regular.
Para el cuenco de la mañana, los lattes y las recetas con matcha. Disponible en París en Herba Barona, con envío desde París.
La bolsa de 400 g, ¿para quién?
La bolsa de 400 g contiene exactamente el mismo polvo que los formatos pequeños de Bioptimal: solo cambia el envase. Está pensada para quienes toman matcha casi a diario, para los hogares que lo comparten y para quienes cocinan con él.
Bioptimal aconseja una cucharadita, unos 6 g, al día. A ese ritmo, 400 g equivalen a algo más de sesenta cucharaditas, es decir, más de dos meses para una persona. Para descubrirlo, un formato pequeño tiene más sentido; el de 400 g toma el relevo cuando el matcha ya es una costumbre.
Matcha ecológico de Japón, envasado en Francia
La lista de ingredientes cabe en una línea: 100 % té matcha de agricultura ecológica, Camellia sinensis, la planta de todos los tés. Bioptimal indica un origen japonés, de la región de Uji, cerca de Kioto, y un envasado en Francia, al vacío, en una bolsa kraft con cierre zip.
Bioptimal es una marca francesa de superalimentos, infusiones y complementos ecológicos, con sede en Drefféac (Loira Atlántico). Describe este matcha como vegano, sin aditivos, sin OGM y sin gluten, y lo presenta como un matcha para el día a día: bebidas, lattes, batidos y repostería; para la degustación pura batida reserva otra referencia de grado ceremonial.
1191: el monje Eisai lleva el té en polvo a Japón
El matcha nació en China. Bajo la dinastía Song, las hojas de té se molían hasta convertirlas en polvo y se batían en agua caliente. En 1191, el monje japonés Eisai regresó de China con semillas de té y esta forma de prepararlo; en 1211 escribió el Kissa Yōjōki, uno de los primeros libros japoneses dedicados al té.
Según la tradición, Eisai entregó semillas al monje Myōe, que las plantó cerca de Kioto. Desde allí el cultivo llegó a Uji, al sur de la ciudad. En el siglo XVI, el maestro de té Sen no Rikyū dio a la ceremonia del té su forma depurada: un cuenco, un batidor de bambú y unos pocos gestos precisos.
Tencha, sombra y muela de piedra: lo que hace un matcha
El matcha no es un simple té verde molido. Tradicionalmente, las plantas de té se cubren unas semanas antes de la cosecha: con menos luz, las hojas se vuelven más tiernas, de un verde más intenso y de sabor más suave. Se recogen, se tratan al vapor para conservar el color y se secan.
Después se retiran los tallos y las nervaduras; la hoja resultante se llama tencha y es la materia prima del matcha. Se muele, tradicionalmente, entre dos muelas de granito que giran despacio. Bioptimal no detalla el proceso de su lote; su ficha técnica describe un polvo fino, verde claro y de sabor herbáceo.
En la cocina: lo que permite una bolsa grande
El de 400 g es el formato de quienes cocinan. La propia Bioptimal cita batidos, yogures, helados, bizcochos y toppings. En repostería, el matcha da color y aroma a financiers, magdalenas, galletas o crepes, y combina muy bien con el chocolate blanco, el sésamo, la frambuesa y el limón. Tamícelo con la harina y evite los horneados largos y muy calientes, que apagan el verde.
Para variar los polvos verdes, la moringa ecológica Bioptimal de 300 g encaja en los mismos batidos, y nuestra sección de cacao completa el armario de repostería. En nuestra tienda del distrito 12 de París, suelen ser los aficionados a la repostería quienes se llevan la bolsa grande de matcha.
Preparar un cuenco batido o un matcha latte
Para un cuenco tradicional, Bioptimal recomienda una cucharadita de polvo, agua caliente entre 70 y 80 °C, nunca hirviendo, y un batidor de bambú, el chasen. Bata con energía en zigzag y no en círculos hasta obtener una espuma fina. Para un latte, disuelva el polvo en un poco de agua caliente, bátalo y complete con leche caliente, animal o vegetal.
El matcha contiene cafeína de forma natural: la etiqueta indica 1,2 g por 100 g, es decir, 0,1 g por cucharadita de 6 g. Bioptimal lo desaconseja a niños, adolescentes y mujeres embarazadas o en periodo de lactancia. Si controla su consumo de cafeína, cuente el matcha junto con el café y el té del día.
Conservar bien 400 g de matcha
El matcha es un polvo delicado: la luz, el calor, la humedad y el aire le quitan poco a poco color y aroma. Bioptimal recomienda un lugar fresco y seco, protegido de los rayos UV; su ficha técnica precisa por debajo de 20 °C, al abrigo de la luz y de la humedad, y desaconseja congelarlo. Saque el aire antes de cerrar el zip y guarde la bolsa en un armario, lejos del horno y del hervidor.
Un truco práctico: llene una pequeña lata opaca para la semana y mantenga la bolsa grande bien cerrada. Sin abrir, el producto se conserva 24 meses desde su producción según la ficha técnica. En nuestra tienda del distrito 12 guardamos las bolsas lejos del escaparate y de la luz directa.
Preguntas frecuentes
¿La bolsa de 400 g contiene el mismo matcha que los formatos pequeños?
Sí. Bioptimal vende el mismo matcha ecológico en varios formatos; el de 400 g simplemente contiene más, en la misma bolsa kraft con zip envasada al vacío.
¿Qué cantidad usar?
Bioptimal aconseja una cucharadita, unos 6 g, al día, en una bebida o en una preparación dulce o salada.
¿El matcha contiene cafeína?
Sí, de forma natural: 1,2 g por 100 g según la etiqueta, es decir, 0,1 g por 6 g. Se desaconseja a niños, adolescentes y mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.
¿Hacen envíos a España?
Sí: haga su pedido en esta web y lo enviamos desde París. También encontrará el matcha en nuestra tienda del distrito 12 de París, 10 rue Théophile Roussel, cerca de las estaciones de metro Ledru-Rollin y Bastille.
El consejo de Herba Barona — con una bolsa grande, saque siempre el matcha con una cuchara totalmente seca y expulse el aire antes de cerrar el zip. Para repostería, añada el polvo a los ingredientes secos y tamícelo: así no se forman grumos en la masa.
