Whey Isolate Baunilha Nutripure em Paris: a whey nativa com um sabor que combina com tudo

A Whey Isolate Baunilha é o isolado de whey nativo da Nutripure ao qual a marca acrescentou um aroma natural de baunilha e um pouco de estévia. A par do chocolate, a baunilha continua a ser o sabor preferido em França, e é muitas vezes por ela que se começa quando se descobrem as proteínas em pó: bebe-se facilmente com água, funde-se numa bebida vegetal e entra na cozinha do dia a dia sem se impor.

A saqueta kraft de 750 g contém 25 doses de 30 g. O pó, de cor branca a creme, é fino e mistura-se em poucos segundos no shaker. No rótulo, a marca destaca três pontos: 86 % de proteína em extrato seco, uma whey nativa e isolada que não foi desnaturada, e a presença de lactose, de que voltamos a falar mais abaixo.

A Nutripure é uma marca francesa fundada em 2017 por Christophe Carrio, cinco vezes campeão do mundo de karaté artístico e diplomado em dietética, com o irmão Florent, engenheiro. A empresa está sediada na Alta Garona, perto de Toulouse, e fabrica em França. A sua gama de proteínas tem lugar na nossa loja do 12.º bairro de Paris, ao lado dos outros isolados que selecionámos.

A maior parte das wheys do mercado são coprodutos da queijaria: fabrica-se o queijo, depois recupera-se o soro que sobra e extraem-se as suas proteínas. Esta whey já passou pelo aquecimento, pela acidificação e pelos fermentos do processo de fabrico do queijo, e pode conter resíduos dessa produção.

A whey dita nativa segue outro caminho. As proteínas são separadas diretamente do leite, por uma filtração realizada a frio, antes de qualquer fabrico de queijo. Este processo separa as proteínas dos outros componentes do leite, gordura e lactose, sem as aquecer nem acidificar, o que preserva a sua estrutura original.

A palavra «isolate» indica depois o grau de concentração. A Nutripure parte de proteínas de leite altamente concentradas, com pelo menos 90 % de proteína em matéria seca, antes de acrescentar o aroma, o edulcorante e a enzima. Com a receita completa, o produto final apresenta 86 % de proteína em extrato seco, e 81,2 g por 100 g de pó tal como sai da saqueta.

Uma dose de 30 g, ou seja, duas medidas, fornece 24 g de proteína para 113 kcal. Os lípidos mantêm-se muito baixos, em 0,4 g, e os hidratos de carbono chegam aos 3 g, dos quais 1,7 g de açúcares naturalmente presentes no leite. Não tem açúcar adicionado: a doçura vem apenas da estévia.

A Nutripure publica o aminograma completo desta versão baunilha. Por 100 g de pó, há 20,5 g de aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA), 43,2 g de aminoácidos essenciais, dos quais 10,9 g de leucina, e 63,7 g de aminoácidos no total. Estes aminoácidos provêm todos do próprio leite: nenhum foi adicionado para inflacionar os números.

As proteínas contribuem para o aumento da massa muscular e para a manutenção da massa muscular. As proteínas contribuem também para a manutenção de ossos normais. São as únicas alegações que fazemos para esta whey: é uma proteína de leite de boa qualidade, a integrar numa alimentação variada. Os valores detalhados estão no separador Composição desta página.

O aroma utilizado é um aroma natural de baunilha. A própria Nutripure avisa que, conforme a sensibilidade de cada um, as suas notas podem ser percebidas como ligeiramente caramelizadas, ou mesmo próximas do café. Há quem encontre nela um creme de baunilha, outros um caramelo de leite: é uma baunilha redonda e não uma baunilha de pastelaria muito doce, e é algo que assinalamos de bom grado a quem a descobre connosco em Paris.

A doçura vem apenas dos glicosídeos de esteviol extraídos da estévia, sem sucralose, sem acessulfame e sem açúcar adicionado. Se achar a estévia demasiado presente, aumente um pouco a quantidade de água ou de bebida vegetal: o sabor suaviza-se sem desaparecer. Pelo contrário, um pouco de bebida de aveia reforça o lado de sobremesa.

Como muitos isolados, o pó pode fazer espuma no shaker. Basta um minuto de repouso para a espuma baixar. Agite durante pelo menos vinte segundos, como recomenda a marca, para obter uma bebida bem lisa e sem grumos.

A Nutripure produz a mesma whey nativa em várias versões, cada uma com o seu próprio código de barras. A Whey Isolate Native natural é a mais concentrada em proteína e apresenta menos de 0,2 g de lactose por 100 g. É a que deve escolher se digere mal a lactose ou se quer um pó sem sabor para uma receita salgada, uma sopa ou uma massa de crepes.

A versão baunilha contém um pouco menos de proteína por dose e um pouco mais de hidratos de carbono, já que parte do peso é ocupada pelo aroma, pela estévia e pela lactase. Mantém também a lactose do leite. Em troca, bebe-se tal como está, com um sabor verdadeiro, o que ajuda muitas pessoas a manter uma rotina durante várias semanas.

Entre baunilha e avelã, é uma questão de preferência: a avelã tem uma nota tostada de creme de barrar, enquanto a baunilha é mais redonda e mais versátil na cozinha. Os outros sabores da marca, entre os quais o chocolate, e os isolados das outras marcas que acompanhamos estão reunidos na nossa secção whey isolate em Paris.

A Nutripure recomenda 2 medidas (30 g) a 4 medidas (60 g) por dia, com a colher doseadora fornecida. Deite primeiro 200 ml de água à temperatura ambiente ou de bebida vegetal no shaker, junte 30 g de pó e agite. É a preparação a privilegiar se nunca tomou whey.

A marca refere três momentos: o pequeno-almoço, muitas vezes pobre em proteína quando se resume a uma torrada e um café; o lanche, para um aporte separado de proteína entre duas refeições; e o pós-treino, quando não pode fazer uma verdadeira refeição na meia hora seguinte. Para um pós-treino mais completo, o Pure Recovery da mesma marca combina whey, creatina e minerais.

A baunilha é o sabor mais fácil de usar na cozinha. A Nutripure propõe um batido com 200 ml de bebida vegetal, uma banana, meia manga ou uma maçã, uma dose de whey e meio abacate ou uma colher de manteiga de amêndoa. Também funciona num queijo fresco batido, em papas de aveia arrefecidas ou numa massa de panquecas, onde substitui parte da farinha e o açúcar baunilhado. Na nossa loja de Paris, aliás, é muitas vezes para cozinhar que nos pedem uma whey de baunilha em vez de uma natural.

O leite é o ingrediente principal, e esta versão contém lactose. Foi adicionada à receita uma lactase, a enzima que intervém na decomposição da lactose, mas a Nutripure esclarece que a whey baunilha não é adequada a pessoas intolerantes à lactose. Também não é adequada a pessoas alérgicas às proteínas do leite.

São possíveis vestígios de glúten, ovo, soja, peixe e aipo, uma vez que a unidade de produção trabalha outras matérias-primas. O produto é adequado a uma alimentação vegetariana, não contém OGM e é desenvolvido e fabricado em conformidade com a norma antidopagem EN 17444, uma referência útil para os atletas federados que passam pela nossa loja do 12.º bairro de Paris.

Feche bem a saqueta após cada utilização e guarde-a num local fresco e seco, longe da chaleira e do fogão. Use sempre uma medida seca: o pó não gosta de humidade, e basta uma gota de água para formar grumos. Em caso de alergia, leia sempre o rótulo da saqueta que comprar.

Qual a diferença em relação à Whey Isolate Native natural?

A base é a mesma whey nativa. A versão baunilha contém, além disso, um aroma natural, estévia, lactase e lactose, com um pouco menos de proteína por dose. A versão natural não tem aroma e quase não contém lactose.

Porque é que às vezes sabe a caramelo?

A própria Nutripure o indica: conforme o paladar, o aroma natural de baunilha pode ser percebido como ligeiramente caramelizado, ou mesmo próximo do café. Isso vem do aroma, não de um açúcar adicionado.

Quantas doses tem uma saqueta?

A saqueta de 750 g contém 25 doses de 30 g, ou seja, 2 medidas por dose com a colher fornecida. A Nutripure recomenda 30 a 60 g por dia.

Onde a encontrar em Paris?

A Whey Isolate Baunilha Nutripure está referenciada na nossa loja do 12.º bairro de Paris, no 10 rue Théophile Roussel, entre as estações de metro Ledru-Rollin (linha 8) e Bastille (linhas 1, 5, 8). A sua disponibilidade do momento está indicada nesta página. Veja também a nossa seleção de whey e de proteínas.