Органический концентрат сывороточного протеина Greenwhey Шоколад в Париже: 22 г белка на порцию

Сывороточный протеин (whey) — это белковая фракция молочной сыворотки. При производстве сыра молоко разделяется на две части: с одной стороны сгусток, с другой — прозрачная жидкость. Эта прозрачная жидкость содержит быстро усваиваемые белки с очень полным аминокислотным профилем. Задача производителя — отфильтровать её, сконцентрировать и высушить, чтобы получить порошок.

Слово «концентрат» обозначает степень очистки. Здесь порошок содержит около 73 г белка на 100 г: остальное — остаточные углеводы из лактозы и немного молочного жира. Эта небелковая часть — вовсе не недостаток: именно она придаёт концентрату более мягкую текстуру и более молочный вкус, чем у изолята. Многие, кстати, предпочитают концентрат изоляту именно поэтому.

Отличие от обычного сывороточного протеина кроется в исходном сырье. Стандарт органического производства регламентирует питание коров: органическая трава и корма, без ГМО. Для продукта, который употребляют каждый день, иногда годами, это критерий, важный для многих наших покупателей в Париже.

Greenwhey работает с семейными фермами в Альпах. Молоко собирают свежим, затем пастеризуют при низкой температуре и подвергают щадящей микрофильтрации. Оба технических момента важны: чем сильнее нагрев, тем больше денатурируют белки, то есть теряют свою исходную структуру. Бережная пастеризация лучше сохраняет нативные фракции сыворотки.

На упаковке указаны австрийское происхождение сырья, дистрибуция под кодом FR-BIO-01 и фасовка под кодом PL-EKO-01. Это коды органов сертификации: по ним можно проследить всю цепочку. Такие детали мы всегда проверяем, прежде чем включить марку в ассортимент нашего магазина в 12-м округе Парижа, ведь пометка «органический» без идентифицируемого сертифицирующего органа мало что стоит.

Список ингредиентов умещается в три строки: концентрат сывороточных белков органического молока (93–95 %), органическое какао из справедливой торговли (3–5 %) и порошок отвара плода монаха (2 %).

Плод монаха, или ло хан гуо, — самая интересная часть этой формулы. Это небольшой плод, который выращивают на юге Китая; его сладкие соединения, могрозиды, обладают очень высокой сладостью и при этом не дают углеводов. Здесь он заменяет сукралозу или ацесульфам калия, которые встречаются во многих ароматизированных протеинах. В результате вкус заметно менее сладкий, чем обычно: первые дни это непривычно, если вы перешли с классического протеина, а потом к прежнему уже не хочется возвращаться.

Ни ксантановой камеди, ни лецитина, ни искусственных ароматизаторов, ни красителей. Честная оборотная сторона: порошок растворяется чуть менее мгновенно, чем протеин с эмульгаторами. Шейкер с шариком решает этот вопрос за несколько секунд.

На порцию 30 г: 116 ккал, 22 г белка, 3,5 г углеводов и 1 г жиров. В пересчёте на 100 г порошка: 387 ккал, 73 г белка, 12 г углеводов и 3,5 г жиров.

Пакета 900 г хватает примерно на 30 порций, то есть на месяц при ежедневном приёме. Именно этот формат мы советуем для первого знакомства: его достаточно, чтобы оценить продукт со временем, не вкладываясь сразу в упаковку 2,7 кг.

Что касается аминокислот, сыворотка содержит все девять незаменимых аминокислот, с высокой долей лейцина, изолейцина и валина — трёх BCAA. Лейцину в спортивном питании уделяют больше всего внимания, потому что именно он в первую очередь запускает синтез мышечного белка. Этим объясняется, почему сывороточный протеин при равном количестве белка остаётся одним из самых эффективных источников для восстановления.

Порцию готовят из 4 мерных ложек, то есть 30 г, на 250 мл воды или молока. Всегда сначала наливайте жидкость, а потом засыпайте порошок: в обратном порядке на дне шейкера образуются комочки.

Чаще всего его принимают после тренировки, в течение часа. Но применение вовсе не ограничивается спортом. Порция на полдник хорошо утоляет голод, а протеин прекрасно сочетается с кашей, йогуртом или тестом для панкейков. Шоколадный вкус особенно хорошо подходит для таких рецептов.

Что касается суточного количества, логика проста: протеин дополняет питание, а не заменяет его. Одной-двух порций в день достаточно в подавляющем большинстве случаев. Если вы сомневаетесь в своей реальной потребности, загляните к нам в 12-й округ Парижа: мы обсудим ваше питание, прежде чем что-либо вам продавать.

Этот вопрос нам задают в магазине чаще всего. Концентрат содержит 73 % белка и сохраняет немного лактозы; нативный изолят сывороточного протеина превышает 85 % и почти не содержит лактозы.

Выбирайте концентрат, если вы без труда переносите молоко, любите мягкую текстуру и для вас важно соотношение цены и качества. Выбирайте изолят, если лактоза вызывает у вас дискомфорт, если вы внимательно следите за углеводами или ищете максимальное содержание белка в порции.

На практике большинству людей, которые заходят к нам в магазин, вполне подходит концентрат. Изолят становится действительно уместным при подтверждённой чувствительности к лактозе или в период сушки, когда на счету каждый грамм углеводов.

Продукт сертифицирован как органический, без глютена, вегетарианский, кошерный и халяльный, с сертификатом V-Label. Какао происходит из справедливой торговли Fairtrade®.

Он содержит молоко: это один из основных аллергенов, поэтому продукт не подходит людям с аллергией на белки коровьего молока. Не путайте эту аллергию с непереносимостью лактозы: это совершенно другой механизм, и в этом случае стоит скорее присмотреться к изоляту.

Этот продукт — пищевая добавка. Он не заменяет разнообразное и сбалансированное питание и здоровый образ жизни. Хранить в недоступном для детей месте. Не превышать рекомендуемую суточную дозу.

Этот протеин очень сладкий?

Нет, и в этом его фирменная черта. Плод монаха даёт деликатную сладость, далёкую от классических ароматизированных протеинов. Тем, кто привык к очень сладким продуктам, вкус в первые дни часто кажется лёгким.

Можно ли принимать его в дни без тренировок?

Да. Потребность в белке не исчезает в дни отдыха, и как раз тогда часто и происходит восстановление. Порция на перекус остаётся вполне уместной.

Чем он отличается от протеина из супермаркета?

Прежде всего молочным сырьём и списком ингредиентов. Некоторые протеины из супермаркетов делают из обычного молока с добавлением синтетических подсластителей, искусственных ароматизаторов и эмульгаторов. Здесь три ингредиента, все органические.

Можно ли забрать его в магазине?

Да, забрать его можно по адресу 10 rue Théophile Roussel, в 12-м округе. Актуальное наличие нужного вкуса указано на этой странице.