معظم بروتين مصل اللبن المباع في فرنسا منتج ثانوي لصناعة الجبن: مصل اللبن المتبقي بعد صنع الجبن، وقد سبق تسخينه وتحميضه. أما مصل اللبن الطبيعي فيسلك طريقًا آخر، إذ يُستخلص من الحليب الطازج نفسه قبل أي تحويل إلى جبن، بترشيح ميكانيكي على البارد.

عمليًا، يعني ذلك أن البروتين لم يتعرض قط للتمسّخ بفعل الحرارة أو الحمض. تبقى بنيته الجزيئية سليمة، ومعها أجزاء الحليب الأكثر هشاشة: الغلوبولينات المناعية واللاكتوفيرين وألفا لاكتالبومين. تستخدم Nutripure حليبًا مصدره الاتحاد الأوروبي، يمر بترشيح دقيق ثم بترشيح فائق، على البارد دائمًا، ولا يُضاف شيء للتعويض: لا نكهات صناعية ولا محليات اصطناعية ولا مواد مالئة.

تُقاس نسبة 94% على المادة الجافة. في حصة من 30 غ، يعني ذلك نحو 28 غ من البروتين. أما مركّز مصل اللبن التقليدي فيدور حول 70 إلى 80%، ويذهب الفرق إلى اللاكتوز والدهون والرماد. يساهم البروتين في زيادة الكتلة العضلية وفي الحفاظ عليها.

مع هذه الدرجة من النقاء، ينخفض اللاكتوز إلى أقل من 0.5 غ في الحصة. والأشخاص الذين يصعب عليهم هضم الحليب يتحمّلون عادةً معزولًا بهذا المستوى جيدًا، في حين قد يزعجهم المركّز. ويتبع ذلك ملف الأحماض الأمينية: نحو 24% من الأحماض الأمينية متفرعة السلسلة (BCAA) الموجودة طبيعيًا، أي قرابة 6.7 غ في الحصة، دون إضافة أي BCAA صناعية. التفاصيل في تبويب التركيبة.

اللحظة الأكثر شيوعًا هي بعد التمرين، خلال الساعة التي تلي الحصة، فالمعزول يُهضم بسرعة. تكفي حصة من 30 غ في 250 مل من الماء؛ ويصلح الحليب النباتي أيضًا ويمنح قوامًا أنعم. كثير من زبائننا في الدائرة 12 في باريس يتناولونه أيضًا كوجبة خفيفة بعد الظهر، أو مع الفطور حين يكون البروتين قليلًا في الصباح.

المرجع المعتاد لمن يتمرن بانتظام هو 1.6 إلى 2 غ من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا، بما في ذلك الطعام. يسد بروتين مصل اللبن الفارق ولا يحل محل الوجبات. اسكب السائل أولًا ثم أضف المسحوق ورجّ لنحو عشر ثوانٍ: بفضل ليسيثين دوار الشمس غير المعدل وراثيًا، وهو المضاف الوحيد، يذوب دون تكتلات. يحتوي كيس 750 غ على 25 حصة.

المركّز هو الأقل ترشيحًا: 70 إلى 80% بروتين مع بقايا من اللاكتوز والدهون، ويناسب من يهضم الحليب بسهولة. والمعزول يذهب أبعد: 90% فأكثر، وشبه خالٍ من اللاكتوز. أما المتحلّل فيقطّع سلاسل البروتين مسبقًا لتسريع الامتصاص، لكن طعمه أكثر مرارة بكثير؛ ولمعظم الناس يبقى المعزول الخيار المتوازن. قارنوا في قسم مصل اللبن الطبيعي المعزول أو اسألونا في متجرنا في باريس.

يحتوي على الحليب. غير مناسب للأشخاص المصابين بحساسية من بروتينات حليب البقر، فهذه البروتينات تحديدًا هي ما يُعزل هنا. النسخة الطبيعية (Nature) بلا نكهة مضافة، وتحتفظ بطعم حليبي خفيف من المادة الخام، وتنسجم مع كل شيء من القهوة إلى العصير المخفوق.

أسس Nutripure عام 2017 كريستوف كاريو، بطل العالم خمس مرات في الكاراتيه الفني وأخصائي تغذية معتمد، مع شقيقه فلوران، وهو مهندس. يقع مقر الشركة في مقاطعة Haute-Garonne قرب تولوز، وتصنّع منتجاتها في فرنسا. وتذكر العلامة موادها الخام وبراءات الاختراع المستخدمة، وتتيح شهادات التتبع للتنزيل مجانًا.

Herba Barona متجر للمكملات الغذائية منذ 2006 في 10 rue Théophile Roussel، الدائرة 12 في باريس: مفتوح من الثلاثاء إلى السبت، من 9:30 إلى 18:30، قرب محطتي المترو Ledru-Rollin (الخط 8) وBastille (الخطوط 1 و5 و8). مرّوا بنا: يمكننا فتح كيس لتتذوقوه قبل الشراء.