Whey Isolate Native Nutripure i Paris: det nativa, kallfiltrerade isolatet

De flesta wheyprodukter kommer från osttillverkning: vasslen som blir kvar när osten är gjord, redan upphettad och syrad. Nativt whey går en annan väg. Det utvinns ur själva den färska mjölken, före all osttillverkning, genom mekanisk kallfiltrering.

Proteinet denatureras alltså aldrig av värme eller syra. Strukturen förblir intakt, och med den mjölkens känsliga fraktioner: immunglobuliner, laktoferrin, alfa-laktalbumin. Nutripure anger mjölk från Frankrike, mikro- och ultrafiltrerad, utan kemisk arom, utan syntetiskt sötningsmedel och utan fyllnadsmedel.

94 % räknas på torrsubstansen: en portion på 30 g ger omkring 28 g protein. Ett klassiskt vassleproteinkoncentrat ligger runt 70–80 %, och resten är laktos, fett och aska. Protein bidrar till att öka muskelmassan och till att bibehålla muskelmassan.

Tack vare renheten hamnar laktosen under 0,5 g per portion. Den som har svårt för mjölk brukar tåla ett isolat på den nivån bra. Dessutom innehåller det cirka 24 % BCAA, ungefär 6,7 g per portion, som finns naturligt i mjölken och inte tillsätts i efterhand.

Vanligast är efter träningen, inom en timme efter passet: 30 g i 250 ml vatten, eller i växtdryck för en krämigare konsistens. Många av våra kunder i Paris 12:e arrondissement tar det också som mellanmål på eftermiddagen eller till frukost, när den innehåller lite protein.

Först vätskan, sedan pulvret, och skaka i ungefär tio sekunder: då löser det sig utan klumpar tack vare GMO-fritt solroslecitin, den enda tillsatsen. Naturell-varianten har ingen tillsatt arom och passar i kaffe likaväl som i en smoothie. Vill du ha en mer smakrik variant finns den även som Whey Isolate med hasselnötssmak. Som riktmärke anges 1,6–2 g protein per kilo kroppsvikt och dag vid regelbunden träning, kosten inräknad: wheyn kompletterar måltiderna men ersätter dem inte.

Koncentratet är minst filtrerat: 70–80 % protein, med en del laktos och fett. Det är billigare och passar bra för den som tål mjölk utan problem. Isolatet filtreras längre, till 90 % och mer, nästan utan laktos: det är formatet för detta Whey Isolate Native.

Hydrolysatet delar proteinkedjorna i förväg men smakar tydligt beskare, och fördelen i hastighet är liten i praktiken. För de flesta är isolatet rätt kompromiss. Jämför gärna i vårt proteinutbud och i kategorin sport och uthållighet.

Nutripure grundades 2017 av Christophe Carrio, femfaldig världsmästare i konstnärlig karate och utbildad inom dietetik, tillsammans med sin bror Florent, ingenjör. Företaget ligger i Haute-Garonne nära Toulouse och tillverkar i Frankrike. Märket anger sina råvaror och patent (Creapure, Epax, Peptan) och erbjuder sina spårbarhetscertifikat för fri nedladdning. Märkets övriga produkter finns samlade på vår sida Nutripure i Paris.

Herba Barona är sedan 2006 en specialbutik för kosttillskott på rue Théophile Roussel i Paris 12:e arrondissement, där Nutripure står bredvid Dynveo, Novoma och Nutrimuscle. Nutripure-produkter skickas inte till Sverige: de hämtas i vår butik i Paris.