Känd i Indien under namnet andraka, har ingefära haft en central plats i den indiska matlagningskonsten i tusentals år. Denna knöliga jordstam avslöjar en varm, citronaktig och tydligt skarp smak, som omedelbart lyfter en rätt eller dryck.

Torkad och mald till pulver blir ingefäran en praktisk följeslagare i vardagen: den doseras med sked, håller länge och kan tillsättas utan förberedelse. Smaken är mer koncentrerad och torrare än färsk ingefära, med en pepprig ton som främträder tydligare.

Upptäck hela vårt Ayur-vana-sortiment i Paris, i vår butik i 12:e arrondissementet.

Ayurveda ger ingefäran en främträdande plats: den kallas ibland vishwabhesaj, ”det universella läkemedlet”, i de klassiska indiska texterna. Dess natur beskrivs som värmande och penetrerande, vilket traditionellt förknippar den med balansen mellan doshorna Kapha och Vata.

I det ayurvediska köket ingår den i trikatu, blandningen av de tre skarpa kryddorna som den bildar tillsammans med svartpeppar och långpeppar. Den används både i curryrätter och dal samt i kryddiga infusioner, växtmjölk och söta preparat som pepparkakor.

Upptäck våra andra ayurvediska växter tillgängliga i Paris.

Ayur-vana väljer sin ingefära i Indien, från certifierat ekologiska leverantörskedjor, och sköter sedan torkning, malning och förpackning i Frankrike. Varje sats genomgår kontroller: mikrobiologiska analyser samt sökning efter bekämpningsmedelsrester och tungmetaller.

Pulvret innehåller endast en ingrediens: ingefärsjordstam. Inga hjälpämnen, inga klumpförebyggande medel, inga tillsatta aromer. Det passar för vegetariska och veganska kostval.

Kraftpåsen på 150 g kan återförslutas, vilket bevarar de flyktiga eteriska oljorna som ansvarar för hettan och aromen. Det är en generuös förpackning för daglig användning, tillgänglig i hyllan i vår butik i Paris 12:e arrondissement.

I matlagning: en halv tesked räcker för att smaksätta en curryrätt, en dal, en grönsakssoppa eller en risrätt. Ingefärspulver används även i bakning — pepparkakor, kex, äppel- eller päronkompott — där dess varma ton harmonierar med kanel och kardemumma.

Som dryck: för en infusion, häll en halv tesked i en kopp varmt vatten med lite citron och honung. För en ginger shot, blanda pulvret med nypressad citron- och apelsinjuice. Den tillsätts även i chai och varm växtmjölk.

Riktmärke för dosering: cirka en struken tesked (2–3 g) per dag, fördelat på olika preparat. Överskrid inte den rekommenderade dosen. Förvaras torrt, skyddat från värme och ljus, påsen väl tillsluten. Denna produkt ersätter inte en varierad och balanserad kost eller en hälsosam livsstil. Avrådes för gravida eller ammande kvinnor och personer under medicinsk behandling, om inte annat anges av vårdpersonal.

Detta pulver riktar sig till dem som regelbundet lagar indisk eller asiatisk mat och vill ha en ren och spårbar krydda, samt till älskare av kryddiga varma drycker som använder den dagligen under den kalla årstiden. Förpackningen på 150 g är tänkt för denna regelbundna användning.

Den passar även personer som föredrar pulver framför kapslar: mängden justeras fritt, den integreras i måltiderna, och priset per gram förblir mycket rimligt. För en mer koncentrerad användning erbjuder vår hylla även ingefära i kapslar, samt ett sortiment för matsmältning och transit i Paris.

Vår personal ger gärna råd utifrån dina vanor, i butiken på 10 rue Théophile Roussel, i Paris 12:e arrondissement.

Vanliga frågor om ekologiskt ingefärspulver

Ingefärspulver eller färsk ingefära?

Pulvret har en mer koncentrerad smak, är torrare och skarpare; det håller i månader och doseras med sked. Den färska varianten ger mer citronaktiga och saftiga toner. I det indiska köket används båda, ofta för olika typer av tillagning.

Hur mycket bör man använda per dag?

Cirka en struken tesked (2–3 g) per dag, fördelat på rätter eller drycker. Överskrid inte den rekommenderade dosen.

Är denna ingefära ekologisk?

Ja. Den är certifierad från ekologiskt jordbruk och består till 100 % av ingefärsjordstam, utan tillsatser. Ursprung Indien, förpackad och kontrollerad i Frankrike.

Hur länge räcker en påse på 150 g?

Med en tesked per dag räcker en påse på 150 g till cirka två månaders daglig användning, och betydligt längre vid tillfällig användning i köket.

Var kan man köpa ekologiskt ingefärspulver i Paris?

Ayur-vanas ekologiska indiska ingefärspulver 150 g finns hos Herba Barona, vår butik för kosttillskott i Paris 12:e arrondissement, på 10 rue Théophile Roussel (métro Ledru-Rollin). Hitta den i butiken eller beställ online med leverans i hela Frankrike.