Nässelpulver Nutripure i Paris: det ekologiska nässelbladet, en källa till järn

Brännässlan, Urtica dioica, växer nästan överallt i Europa: vid vägkanter, längs häckar, vid gamla murar och på kväverik mark. Den fleråriga växten blir upp till en och en halv meter hög, med fyrkantig stjälk och fint tandade blad. Förr plockade man de unga skotten på våren, med handskar, till soppor och fyllningar, precis som spenat.

Brännhåren bränns bara på den färska växten. Torkad eller kokt förlorar nässlan helt den egenskapen: pulvret används som vilken krydda som helst.

Nutripure använder enbart bladen, den del som används mest i köket, plockade, torkade och malda till ett djupgrönt pulver. Ingrediens: nässelblad (Urtica dioica) från ekologiskt jordbruk, utan tillsatser, flytmedel eller arom. Påsen bär AB-logotypen och EU:s ekologiska logotyp med angivelsen ”EU-jordbruk”; certifieringen kontrolleras av Ecocert.

Roten är en helt annan produkt: i butiken har vi även ekologisk nässelrot i kapslar från Dynveo, med egen sammansättning. Bladpulvret här hör framför allt hemma på tallriken.

Per 100 g anger etiketten 270 kcal, 48 g protein, 20 g fiber, 8 g kolhydrater varav 5 g sockerarter, 4 g fett och 1 g salt. Det beror på produktens natur: utan vatten återstår bara bladets koncentrerade torrsubstans.

Järnet sticker ut: 97 mg per 100 g, alltså 4,9 mg per dos på 5 g, 35 % av referensintaget. Pulvret är därmed en källa till järn, och järn bidrar till att minska trötthet och utmattning samt till normal energiomsättning. En dos på 5 g ger dessutom 2,4 g protein och 1 g fiber: ett komplement till en varierad kost, inte en måltid.

Smaken är tydligt grön, mellan spenat och grönt te. I en smoothie passar det med banan, röda bär, citron och växtdryck; i soppa tillsätts det i slutet, från värmen, som färska örter. Det fungerar också i en vinägrett, över en sallad, i en omelett eller som te (en dos tio minuter i kokande vatten, sila sedan). Fler idéer bland våra växter för örtte och i spirulina i pulver.

Nutripure rekommenderar 5 till 10 g per dag, alltså 1,5 till 3 mått à 10 ml, helst till måltiderna eller som mellanmål. Påsen på 150 g innehåller 30 doser à 5 g: en månad vid låg dos, ungefär två veckor vid hög. Är smaken ny för dig, börja med en halv dos.

Nutripure avråder från pulvret vid ödematös hjärt- eller njursvikt, för barn under 12 år och för gravida eller ammande. Står du under medicinsk behandling, fråga din läkare innan du använder det regelbundet. Eftersom det är mycket järnrikt: högst 10 g per dag, och räkna med ett järntillskott som du redan tar. Förslut påsen väl efter öppning och förvara svalt och torrt.

Nutripure grundades 2017 i Deyme nära Toulouse av Christophe Carrio och hans bror Florent och tillverkar i Frankrike. Vår butik på rue Théophile Roussel i Paris 12:e arrondissement har funnits sedan 2006. Komplettera gärna med våra avdelningar järn och energi och vitalitet, och hela märket Nutripure.