BIO Whey Protein Naturell AlpenPower i Paris: ekologiskt vassleprotein från Alperna

Ett kilo ekologiskt vassleproteinkoncentrat, vilket räcker till ungefär trettiotre portioner på trettio gram. Pulvret innehåller 79 g protein per 100 g, vilket placerar det i det övre intervallet av koncentrat på marknaden. En portion ger omkring 24 g protein för 120 kcal.

Resten fördelas mellan 5,8 g fett och 3,5 g kolhydrater per hundra gram. Dessa värden gäller den naturella versionen; de smaksatta varianterna varierar något beroende på tillsatta ingredienser.

Den naturella versionen innehåller bara en ingrediens: ekologiskt vassleproteinkoncentrat, med ekologisk solroslecitin som emulgeringsmedel. Ingen arom, inget sötningsmedel, ingen färg.

AlpenPower är ett österrikiskt varumärke baserat i Schärding, i Oberösterreich, några kilometer från den bayerska gränsen. Företaget Indiko GmbH har under flera år utvecklat en proteinserie kring en enkel princip: så få steg som möjligt mellan mjölken och burken.

Mjölken kommer från kor som hålls på bete i Alperna, mellan Österrike, Bayern och Sydtyrolen. Detta ursprung är inte bara ett säljargument: det avgör vasslens profil, som är rikare när djuren betar färskt alpgräs under stor del av året.

Varumärket har gjort ett ovanligt val inom sportprotein: inget syntetiskt sötningsmedel, ingen konstgjord arom. Smakerna kommer från riktiga ekologiska ingredienser (kakao, kokos, kola), vilket ger pulver med en mer dämpad smak än marknadsgenomsnittet, men utan eftersmaken av intensiva sötningsmedel.

Vassle är en biprodukt från osttillverkning. Omvandlingen till proteinpulver kan göras på två sätt: varmt, snabbt och billigt, eller vid låg temperatur, långsammare och dyrare. AlpenPower valde det senare.

Det får konkreta konsekvenser. Vassleproteiner är känsliga molekyler: över en viss värmetröskel denatureras de, det vill säga de förlorar sin struktur. Ett varmbehandlat pulver är fortfarande nutritivt, men har förlorat en del av sina ursprungliga fraktioner.

Det enda tillsatsämnet i den naturella versionen är ekologisk solroslecitin, i liten mängd. Den fungerar som emulgeringsmedel: utan den skulle pulvret klumpa sig vid kontakt med vätska. Det är en växtbaserad ingrediens, inte ett syntetiskt tillsatsämne.

Den naturella versionen är den mest mångsidiga i serien. Utan tillsatt arom har den en lätt mjölksmak, lätt söt, som inte dominerar något. Det gör den användbar i matlagning: den berikar en gröt, pannkakssmet eller soppa utan att ändra rättens smak.

En portion tillreds med 250 till 300 ml vatten, mjölk eller växtdryck. Häll alltid vätskan först, sedan pulvret.

Vad gäller mängder ligger de vanliga riktmärkena runt 1,2 till 1,6 g protein per kilo kroppsvikt och dag för en aktiv person, räknat på hela kosten.

AlpenPower erbjuder två familjer av vassleprotein, och valet beror främst på din matsmältningstolerans.

Koncentratet innehåller 79 % protein. Det behåller en del av fettet och laktosen som naturligt finns i vasslen. Det är standardvalet: bäst prisvärde, fullständig profil, rundare smak.

Isolatet stiger till 90 % protein. Den intensiva filtreringen tar bort det mesta av fettet och laktosen. Det är lämpligt om du har svårt att smälta laktos, eller om du vill begränsa kalorierna vid ett givet proteinintag. Det kostar dock betydligt mer.

För de flesta räcker koncentratet. Isolatet blir intressant vid matsmältningsbesvär med mejeriprodukter.

Två certifieringar finns på burkarna: EU:s ekologiska logotyp (bladet med stjärnor) och det österrikiska ekomärket. Den första kräver en gemensam kravspecifikation för hela unionen: inga syntetiska bekämpningsmedel i djurfoder, inga GMO, inga förebyggande antibiotika.

Beteckningen Weidekühe — betande kor — syftar på en djurhållning där djuren tillbringar den varma säsongen utomhus, på alpbeten. I praktiken innebär det en gräsbaserad kost snarare än kraftfoder, vilket syns i mjölkens sammansättning.

Varje parti har ett laboratorieanalyscertifikat, tillgängligt på begäran. Vi skickar det gärna till dig om du vill kontrollera en specifik punkt — proteinhalt, frånvaro av föroreningar, aminosyraprofil.

Är detta protein lämpligt om jag har svårt att smälta mjölk?

Koncentratet innehåller fortfarande en liten mängd laktos. Vid bekräftad intolerans bör du välja isolat-versionen, vars resthalt är betydligt lägre. Vid osäkerhet, börja med en halv portion.

Kan man ta det utan att träna?

Ja. Proteinpulver är fortfarande ett livsmedel, inte en produkt reserverad för idrottare. Det hjälper när det dagliga intaget är svårt att nå — minskad aptit, hoppade måltider, ensidig kost.

Hur länge håller en öppnad burk?

Ungefär tre månader under goda förhållanden: burken väl tillsluten, skyddad från fukt och ljus, i rumstemperatur. Pulvrets främsta fiende är fukt, som gör att det klumpar sig. Undvik att förvara det ovanför spisen eller nära diskbänken.

Behövs en speciell shaker?

En vanlig shaker räcker. Häll alltid vätskan före pulvret, aldrig tvärtom: annars fastnar pulvret i botten och bildar en klump som är svår att lösa upp. Tjugo sekunders skakning räcker.

Kan det användas på annat sätt än som dryck?

Ja, och det är till och med ett bra sätt att använda den naturella versionen. Den kan blandas i yoghurt, gröt, pannkakssmet eller smoothie. Var dock uppmärksam vid upphettning: över sjuttio grader koagulerar proteinet och konsistensen ändras.