Масло чёрного тмина: нефильтрованное, в капсулах, как использовать

У масла чёрного тмина есть свои постоянные покупатели, знающие его с детства, и свои любопытные новички, которые открывают его для себя и уходят с тремя вопросами: почему «нефильтрованное»? Нужно ли пить его в чистом виде? И этот вкус — это нормально? Да, это нормально, и мы объясним почему. Вот что мы рассказываем у прилавка нашего магазина в Париже 12-го округа, держа бутылку в руках. Весь наш ассортимент вы найдёте на странице чёрный тмин в Париже.

Чёрный тмин, небольшое чёрное семя

Чёрный тмин (Nigella sativa), который также называют нигеллой, — растение из семейства лютиковых. Собирают его маленькие чёрные угловатые семена, многим уже знакомые по кулинарии — на некоторых видах хлеба или сыра. Масло получают путём отжима этих семян.

У него долгая история: его использование восходит более чем к 3000 лет в восточных и средиземноморских традициях, а семена чёрного тмина были найдены в гробнице Тутанхамона. Что касается состава, этикетки наших масел указывают более 80% ненасыщенных жирных кислот, в основном линолевой кислоты (омега-6) и олеиновой кислоты (омега-9), а также тимохинона — ароматического соединения, которое делает его особенным.

Фильтрованное или нефильтрованное: в чём разница

Фильтрованное масло пропущено через фильтр, чтобы стать прозрачным. Оно светлее, и вкус мягче. Нефильтрованное масло сохраняет микрочастицы семян и образует лёгкий осадок на дне бутылки. Его цвет более насыщенный, от золотисто-коричневого до тёмно-зелёного, а вкус более выраженный. Этот осадок не является отклонением: достаточно взболтать бутылку перед каждым использованием.

Наши бутилированные масла чёрного тмина все марки немецкого производителя Krauterland, нефильтрованные и полученные методом первого холодного отжима. Есть три формата:

• бутылка 250 мл органическая, для первого знакомства.
• бутылка 500 мл органическая, в стекле, для регулярного использования.
• литр Krauterland Nutrilife, отжатый из египетских семян и отмеченный золотой медалью DLG, немецкого сельскохозяйственного общества. Этот формат не имеет органической маркировки.

Как принимать его внутрь

Этикетка Krauterland советует одну чайную ложку в день, в чистом виде или смешанную с мёдом, предпочтительно утром. Это просто, но нужно предупредить: вкус сильный, слегка острый и горький, и он удивляет с первой ложки.

Мёд — самый известный способ смягчить его. Можно также полить маслом салат из свежих овощей или готовые овощи, уже после подачи блюда. Избегайте нагревания: масло отжато холодным способом именно для сохранения соединений, чувствительных к теплу.

Этикетка упоминает курсы от одного до трёх месяцев, с паузой в несколько недель между ними. Если вы проходите лечение, беременны или кормите грудью, сначала проконсультируйтесь с врачом или фармацевтом.

Капсулы: без вкуса

Для тех, кого вкус действительно отталкивает, есть органическое масло чёрного тмина в капсулах Dynveo. Здесь процесс другой: масло извлекается методом сверхкритической экстракции CO₂, затем заключается в растительную капсулу на основе тапиоки, без каррагинана. Четыре капсулы дают 2000 мг масла, а этикетка указывает не менее 3% тимохинона и не менее 55% линолевой кислоты.

Дозировка составляет от одной до четырёх капсул в день, с большим стаканом воды, предпочтительно не во время еды. Этикетка советует начать с одной капсулы, затем постепенно увеличивать дозу, и просит людей с аллергией на лютиковые проконсультироваться с врачом. Это практичное решение в поездке или в офисе, когда не хочется носить бутылку.

Наружное применение, для кожи и волос

Масло чёрного тмина также используется в уходе. Несколько капель наносят на кожу или волосы лёгким массажем, в чистом виде или смешивая с другим растительным маслом, таким как аргановое или жожоба. Оно также входит в домашние составы, маски для волос или массажные масла. Его запах остаётся выраженным: небольшого количества достаточно. Этикетка советует людям с аллергией на лютиковые провести тест на небольшом участке кожи перед первым использованием. Если вам нравятся масла двойного назначения, для кухни и для ухода, наша статья про органическое масло кокоса тоже вам понравится, а другие средства для ухода — в разделе красота.

Часто задаваемые вопросы

Почему на дне бутылки есть осадок?

Потому что масло не фильтрованное. Этот осадок состоит из частиц семян. Взболтайте бутылку перед использованием.

Как хранить масло чёрного тмина?

В прохладном месте, защищённом от света, с плотно закрытой крышкой. После открытия этикетка Krauterland советует хранить его предпочтительно в холодильнике и употребить в течение шести месяцев.

Масло или капсулы, что выбрать?

Масло более универсально: его используют ложкой, в холодной кулинарии и на коже. Капсулы более практичны и без вкуса, но служат только для приёма внутрь.

Можно ли готовить с маслом чёрного тмина?

Да, при условии добавления его после приготовления: на хумус, холодный суп или жареные овощи. Его вкус быстро доминирует, поэтому достаточно нескольких капель.

Лучший способ понять этот вкус — обсудить его прямо у витрины: заходите к нам на улицу Теофиля Руссель, между Ledru-Rollin и Bastille.