Какой растительный протеин выбрать: горох, рис или смесь

«Я не пью молоко, какой протеин в порошке можно взять вместо него?» Именно так часто начинается разговор у прилавка. Горох, рис, конопля, смесь нескольких источников: пакеты выглядят похоже, но ведут себя по-разному и в шейкере, и на тарелке. Вот как мы помогаем нашим покупателям разобраться в этом в нашем магазине в Париже, 12-й округ, среди продуктов, которые есть у нас на полке. Весь ассортимент собран на нашей странице растительные протеины в Париже.

Почему растительный протеин?

Причины разные: вегетарианское или веганское питание, непереносимость молока, или просто желание разнообразить источники белка. Растительный протеин в порошке не содержит ничего таинственного: берут зерно или бобовое растение, богатое белком (горох, рис, конопля, тыква), и концентрируют его белковую часть — более или менее сильно, в зависимости от способа обработки.

Как и для любого белка, Европейский союз допускает конкретные формулировки при достаточном содержании: белок способствует росту мышечной массы, способствует поддержанию мышечной массы и способствует поддержанию нормального состояния костей. От порошка к порошку меняется источник, концентрация, вкус и текстура.

Горох: самая распространённая основа

Жёлтый горох (Pisum sativum) — самый распространённый растительный протеин. Из него извлекают белковую фракцию, получая тонкий изолят с мягким вкусом. Органический протеин из горошка Vegetopie содержит не менее 80% белка. Он сушится при низкой температуре, без растворителей, и состоит из единственного ингредиента — изолята органического горошка. Без глютена, без сои и без лактозы.

Его сильная сторона — лизин, аминокислота, которую горох даёт в достаточном количестве. Слабая сторона — метионин, которого в горохе меньше. Поэтому его часто сочетают с другим источником. Этикетка советует 20–30 г в день, то есть две столовые ложки, в шейкере, смузи или йогурте.

Рис: редко отдельно, часто в дуэте

У риса профиль, обратный гороху: больше метионина, меньше лизина. Поэтому на нашей полке он встречается только в смеси с горохом.

Самый простой дуэт — это органический растительный протеин Nutripure: 70% белка гороха и 30% белка риса, оба органические, и ничего больше в нейтральной версии — ни ароматизатора, ни подсластителя. Порция в 30 г даёт 24 г белка. Как и вся линейка Nutripure, он продаётся только в магазине, без доставки. Деталь, которую стоит знать: порошок содержит 1,7 г соли на 100 г — частая особенность растительных изолятов.

Смесь из нескольких источников

Некоторые бренды идут дальше и объединяют три или четыре источника. Органические растительные протеины Dynveo соединяют горох, рис, тыкву и коноплю, все органические и европейского происхождения. Порошок содержит 80% белка, а этикетка указывает 14,2 г BCAA на 100 г, из них 6,5 г лейцина. Вкус нейтральный, что позволяет использовать его и в сладких, и в солёных блюдах.

Рекомендуемая доза — 30 г на 250 мл воды, растительного напитка или в смузи. Пакет на 500 г даёт около 16 порций; если вы принимаете его каждый день, есть также формат на 1 кг, то есть примерно 33 порции.

А конопля?

Конопля — особый случай. Органический протеин из конопли Vegetopie — это не изолят: семена отжимают холодным способом для извлечения масла, а оставшийся жмых тонко измельчают. В результате порошок содержит 50% белка, сохраняет клетчатку (около 10 г на 100 г), часть жиров с омега-3 и омега-6, а также минералы.

Его выбирают не столько за количество белка, сколько за натуральность. Растительный вкус с лёгким ореховым оттенком заметнее в стакане воды; с бананом, какао или ягодами он хорошо сочетается. Этикетка советует 15–30 г в день.

Как выбрать на практике

У прилавка мы обычно задаём четыре вопроса:

• Хотите максимум белка на ложку? Изолят гороха или смесь с 80% и выше.
• Хотите самый короткий список ингредиентов? Горох отдельно или дуэт горох-рис в нейтральной версии.
• Планируете использовать в кулинарии? Нейтральный вкус, который хорошо вписывается в панкейки, кашу или суп.
• Ищете цельный продукт, а не концентрат? Конопля, с её клетчаткой и жирными кислотами.

Если вы выбираете между растительным протеином и сывороточным, наша статья какой сывороточный протеин выбрать объясняет различия с молочной стороны. А весь наш ассортимент порошков, животных и растительных, собран в разделе протеины.

Часто задаваемые вопросы

У растительного протеина неприятный вкус?

Нейтральные версии имеют лёгкий гороховый привкус, если пить их с водой. В растительном молоке, смузи или рецепте он становится незаметным. У конопли более выраженный растительный вкус с лёгким ореховым оттенком.

Нужно ли смешивать горох и рис самостоятельно?

Это не обязательно. Готовые смеси делают это за вас, с фиксированными пропорциями. Если у вас уже есть гороховый протеин, можно разнообразить источники в течение остального дня.

Можно ли готовить с растительным протеином в порошке?

Да, на этикетках предлагаются панкейки, блины, каша или маффины. Смешайте порошок с сухими ингредиентами перед добавлением жидкости, чтобы избежать комочков.

Сколько хранится открытый пакет?

Плотно закрывайте его и храните в сухом месте, защищённом от тепла и света. Каждый раз используйте сухую мерную ложку. При беременности или особом медицинском наблюдении проконсультируйтесь с врачом.

Проще всего сравнить пакеты вживую: ждём вас по адресу 10 rue Théophile Roussel, в двух шагах от метро Ledru-Rollin, со вторника по субботу с 9:30 до 18:30.