Whey Protein Izolat Neutru AlpenPower la Paris: 90% proteine, aproape fără lactoză
Izolat nativ de zer din lapte alpin, filtrat la rece, fără îndulcitor de sinteză. Disponibil la Paris, la Herba Barona.
Ce conține acest recipient
Un kilogram de izolat nativ de proteine din zer, aproximativ treizeci și trei de porții de treizeci de grame. Pudra conține 90 g proteine la 100 g — una dintre cele mai ridicate concentrații atinse într-o proteină din lapte.
Profilul este simplu: 1,4 g lipide și 0,7 g carbohidrați la o sută de grame, din care 0,7 g zaharuri. O porție de treizeci de grame oferă aproximativ 27 g proteine pentru 112 kcal.
Compoziția se rezumă la trei elemente: izolat nativ de proteine din zer, lecitină de floarea-soarelui, lactoză reziduală. Fără aromă, fără îndulcitor. Gustul este foarte neutru, chiar mai mult decât al concentratului neutru.
Ce înseamnă «izolat nativ»
Două cuvinte, două informații distincte.
Izolat indică gradul de purificare. Zerul trece printr-o filtrare intensă care elimină cea mai mare parte a lipidelor și lactozei. Astfel, conținutul de proteine crește de la 79% într-un concentrat la aproximativ 90% într-un izolat.
Nativ indică originea. Majoritatea proteinelor whey de pe piață provin din zerul de fabricare a brânzei, un coprodus. O whey nativă este extrasă direct din lapte, fără a trece prin etapa de fabricare a brânzei. Laptele nu suferă astfel nici coagulare, nici acidificare, ceea ce păstrează mai bine fracțiunile proteice fragile.
Această dublă caracteristică explică prețul: procesul este mai lung și randamentul mai mic.
Laptele de la pășunile alpine austriece
AlpenPower este o marcă austriacă cu sediul la Schärding, în Austria Superioară, la câțiva kilometri de frontiera bavareză. Indiko GmbH dezvoltă de ani buni o gamă de proteine construită pe un principiu simplu: cât mai puține etape posibile între lapte și cutie.
Laptele provine de la vaci crescute la pășunat în Alpi, între Austria, Bavaria și Tirolul de Sud. Această origine determină profilul zerului, mai bogat atunci când animalele pasc iarba proaspătă de munte o mare parte din an.
Marca renunță complet la îndulcitori de sinteză și arome artificiale — o raritate în lumea nutriției sportive.
Pentru cine are sens acest izolat
Trei situații îl justifică realmente.
Digestia. Motivul cel mai frecvent. Dacă lactatele vă provoacă balonare, conținutul rezidual de lactoză al izolatului — de ordinul câtorva zecimi de gram pe porție — este, în general, bine tolerat.
Raportul proteine-calorii. La un aport proteic egal, izolatul oferă mai puține lipide și carbohidrați. Acest lucru contează în perioadele în care se monitorizează aportul energetic total.
Densitatea. O porție mai concentrată înseamnă mai puțină pudră pentru aceeași cantitate de proteine, deci o băutură mai ușoară și mai facil de digerat.
În afara acestor cazuri, concentratul bio al aceleiași mărci îndeplinește aceeași funcție la un preț mai mic.
Cum se utilizează
O porție se prepară cu 250 până la 300 ml de apă sau băutură vegetală. Izolatul se dizolvă foarte bine: conținutul său scăzut de lipide îi conferă o textură mai fluidă decât cea a unui concentrat, aproape ca a unei băuturi.
Momentul administrării contează mai puțin decât se spune de obicei. Ceea ce contează este totalul pe zi, repartizat în mai multe prize. După antrenament, ca gustare sau la micul dejun — toate trei funcționează.
În privința cantităților, reperele uzuale se situează în jurul a 1,2 până la 1,6 g de proteine pe kilogram de greutate corporală pe zi pentru o persoană activă, luând în calcul întreaga alimentație. Pudra completează, nu înlocuiește.
Certificări și controale
Două certificări figurează pe recipiente: logoul bio european și sigiliul bio austriac. Primul impune un caiet de sarcini comun întregii Uniuni: fără pesticide de sinteză, fără OMG, fără antibiotice preventive.
Mențiunea Weidekühe — vaci la pășunat — se referă la o metodă de creștere în care animalele petrec sezonul cald în aer liber, pe pășunile alpine.
Fiecare lot are un certificat de analiză de laborator, disponibil la cerere. Vi-l putem transmite dacă doriți să verificați un punct anume — conținutul de proteine, absența contaminanților, profilul de aminoacizi.
Întrebări frecvente
Izolat sau concentrat: diferența se simte realmente?
Din punct de vedere digestiv, da, pentru persoanele sensibile la lactoză. Din punct de vedere al rezultatelor la antrenament, diferența este marginală dacă aportul proteic total este același. Izolatul nu este «mai bun» în termeni absoluți, este mai pur.
De ce costă mai mult?
Procesul de filtrare este mai lung și randamentul mai mic: este nevoie de mai mult lapte pentru a obține un kilogram de pudră. Se adaugă caracterul nativ, care presupune extragerea proteinei direct din lapte, nu dintr-un coprodus de fabricare a brânzei.
Cât timp se conservă un recipient odată deschis?
Aproximativ trei luni în condiții bune: recipient bine închis, protejat de umiditate și lumină, la temperatura camerei. Evitați să îl depozitați peste un aragaz sau lângă o chiuvetă.
Este nevoie de un shaker special?
Un shaker standard este suficient. Vărsați întotdeauna lichidul înainte de pudră. Douăzeci de secunde de agitare sunt suficiente.
Se poate folosi altfel decât ca băutură?
Da, și este chiar o utilizare bună pentru versiunea neutră. Se poate incorpora într-un iaurt, un terci, un aluat de clătite sau un smoothie. Peste șaptezeci de grade, proteinele coagulează.
Nesigur în privința alegerii între concentrat și izolat? Treceți pe la magazinul nostru, 10 rue Théophile Roussel, în arondismentul 12: ne facem timp să discutăm asta cu voi.
