A Proteína Vegetal Bio da Nutripure cabe numa só linha do rótulo: 70 % de proteína de ervilha e 30 % de proteína de arroz, ambas provenientes da agricultura biológica. Na versão neutra não há aroma, nem edulcorante, nem espessante. É uma proteína em pó e nada mais.

A saqueta de papel kraft exibe o logótipo AB e a folha biológica europeia, com o código do organismo de certificação FR-BIO-01 e a menção «Agricultura UE». A certificação biológica implica, entre outras coisas, a ausência de OGM e de pesticidas de síntese no cultivo da ervilha e do arroz.

A Nutripure é uma marca francesa fundada em 2017 por Christophe Carrio, cinco vezes campeão do mundo de karaté artístico e diplomado em dietética, com o irmão Florent, engenheiro. A empresa está sediada na Haute-Garonne, perto de Toulouse, e fabrica em França. Temo-la na nossa loja do 12.º bairro de Paris, ao lado do seu whey isolate e da sua farinha de batata-doce bio.

Uma dose de 30 g, ou seja, dois doseadores, fornece 24 g de proteína para 119 kcal. Os hidratos de carbono e os açúcares ficam abaixo de 0,5 g e os lípidos nos 2,3 g. O pó contém 80 % de proteína, um teor elevado para uma proteína vegetal.

As proteínas contribuem para o aumento da massa muscular e para a manutenção da massa muscular. Contribuem também para a manutenção de ossos normais. São as três alegações autorizadas para as proteínas, e o teor deste produto permite utilizá-las.

Um ponto a ter em conta se vigia o consumo de sal: o pó contém 1,7 g por 100 g, cerca de 0,5 g por dose. É uma característica frequente dos isolados vegetais, ligada ao processo de extração, e continua a ser modesta à escala de um dia.

O detalhe dos valores nutricionais e do aminograma encontra-se no separador Composição desta página.

Cada proteína vegetal tem o seu aminoácido «limitante», aquele que fornece em menor quantidade. A ervilha é rica em lisina mas mais pobre em metionina; no arroz passa-se o contrário. Ao combiná-las na proporção 70/30, a Nutripure obtém um perfil que cobre os nove aminoácidos essenciais.

Na prática, uma dose de 30 g fornece 11,6 g de aminoácidos essenciais, dos quais 5,6 g de BCAA e 2,6 g de leucina. A lisina chega a 1,9 g e a metionina a 0,5 g por dose. Estes números permitem comparar objetivamente esta proteína com outras fontes, vegetais ou não.

A marca indica um índice PDCAAS de 1, o indicador usado para avaliar a qualidade de uma proteína tendo em conta a sua digestibilidade. Citamo-lo como um dado do fabricante: a forma como cada pessoa digere uma proteína em pó é individual, e o melhor é começar por uma dose para ver como a tolera.

A versão neutra faz jus ao nome. Em água nota-se um ligeiro sabor a ervilha; numa bebida vegetal, num batido ou numa receita, passa despercebida. É a versão que aconselhamos em Paris a quem quer cozinhar com a sua proteína em vez de apenas a beber.

Incorpora-se facilmente numa massa de panquecas ou de crepes, numas papas de aveia, num iogurte vegetal, numa taça de granola ou numa sopa morna. Para uma receita doce, a Nutripure sugere juntar um pouco de cacau magro, uma banana, meia manga ou uma colher de manteiga de amêndoa para uma textura mais cremosa.

Em pastelaria, pode substituir parte da farinha pela proteína e associá-la à farinha de batata-doce bio da Nutripure para panquecas mais completas. Evite apenas deitá-la num líquido a ferver, onde tende a formar grumos: é melhor juntá-la fora do lume.

A referência de base é simples: 30 g, ou seja, dois doseadores de 30 ml, em 250 ml de bebida vegetal (amêndoa, arroz, aveia, avelã ou coco), e alguns segundos no shaker. A Nutripure aconselha uma a duas doses por dia, conforme as suas necessidades e a sua alimentação.

O pequeno-almoço é muitas vezes a refeição mais pobre em proteína, sobretudo quando é doce: é um bom momento para uma dose. Também tem lugar como lanche a meio da tarde, ou depois do treino se não puder fazer uma verdadeira refeição na hora seguinte.

A saqueta de 750 g contém 25 doses de 30 g, ou seja, pouco mais de três semanas à razão de uma dose por dia. Feche bem o fecho após cada utilização e guarde a saqueta num local seco. Se tiver dúvidas sobre a quantidade adequada à sua alimentação, falamos disso com todo o gosto na loja, em Paris.

A Proteína Vegetal Bio destina-se antes de mais a pessoas vegetarianas ou vegan que querem completar o seu aporte de proteína, sobretudo quando praticam musculação, crossfit, hyrox ou um desporto de resistência. Convém também a quem prefere evitar as proteínas do leite: segundo o fabricante, não contém lactose nem glúten.

Interessa igualmente aos desportistas que já tomam whey e querem variar as fontes de proteína de um dia para o outro, ou a quem pretende simplesmente distribuir melhor a proteína ao longo do dia. Para quem não é vegetariano e pretende sobretudo uma proteína láctea muito concentrada, o Whey Isolate Native da Nutripure continua a ser a outra opção da marca.

A proteína é produzida segundo a norma antidopagem EN 17444, uma referência útil para os atletas federados que passam pela nossa loja do 12.º bairro de Paris. Para comparar com outras referências, a nossa secção de proteínas vegetais reúne todas as que selecionámos em Paris.

Quais são os ingredientes da versão neutra?

Apenas proteína de ervilha bio (70 %) e proteína de arroz bio (30 %). Não tem aroma, açúcar nem edulcorante adicionados.

Pode ser misturada com água?

Sim, mas o resultado é mais agradável com uma bebida vegetal ou num batido. Em água, o ligeiro sabor a ervilha sobressai mais.

Quanto tempo dura uma saqueta de 750 g?

Contém 25 doses de 30 g, ou seja, cerca de três semanas e meia à razão de uma dose por dia, ou um pouco menos de duas semanas com duas doses.

Enviam para Portugal?

Sim, enviamos a partir da nossa loja de Paris; a disponibilidade atual aparece nesta página. Também a encontra na loja, 10 rue Théophile Roussel, Paris 12e, de terça a sábado.