Conhecido na Índia pelo nome de andraka, o gengibre ocupa um lugar essencial na arte culinária indiana há milénios. Este rizoma nodoso revela um sabor quente, citrino e francamente picante, que desperta instantaneamente um prato ou uma bebida.

Seco e depois reduzido a pó, o gengibre torna-se um aliado prático do quotidiano: doseia-se à colher, conserva-se por longo tempo e incorpora-se sem preparação. O seu sabor é mais concentrado e mais seco do que o do gengibre fresco, com uma nota apimentada mais intensa.

Descubra toda a nossa gama Ayur-vana em Paris, na nossa loja no 12.º arrondissement.

A Ayurveda atribui ao gengibre um lugar de destaque: é por vezes chamado vishwabhesaj, «o remédio universal», nos textos clássicos indianos. A sua natureza é descrita como aquecedora e penetrante, o que o associa tradicionalmente ao equilíbrio dos doshas Kapha e Vata.

Na cozinha ayurvédica, entra no trikatu, a mistura das três especiarias picantes que forma com a pimenta preta e a pimenta longa. Utiliza-se tanto em curries e dals como em infusões especiadas, leites vegetais e preparações doces como o pão de especiarias.

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A Ayur-vana seleciona o seu gengibre na Índia, em circuitos certificados em agricultura biológica, assegurando depois a secagem, a moagem e o acondicionamento em França. Cada lote é sujeito a controlos: análises microbiológicas, pesquisa de resíduos de pesticidas e de metais pesados.

O pó contém apenas um ingrediente: rizoma de gengibre. Sem excipientes, sem antiaglomerantes, sem aromas adicionados. É adequado para regimes vegetarianos e vegan.

A saqueta kraft de 150 g é reselável, o que preserva os óleos essenciais voláteis responsáveis pelo picante e pelo aroma. É um formato generoso para um uso quotidiano, disponível em loja no nosso espaço em Paris 12.º arrondissement.

Na cozinha: meia colher de chá é suficiente para aromatizar um curry, um dal, uma sopa de legumes ou um prato de arroz. O gengibre em pó também se utiliza em pastelaria — pão de especiarias, bolachas, compotas de maçã ou de pera — onde a sua nota quente combina com a canela e o cardamomo.

Em bebida: para uma infusão, deite meia colher de chá numa chávena de água quente com um pouco de limão e mel. Para um ginger shot, misture o pó com um sumo de limão e laranja bem frescos. Adiciona-se também ao chai e aos leites vegetais quentes.

Referência de dosagem: cerca de uma colher de chá rasa (2 a 3 g) por dia, distribuída pelas preparações. Não exceder a dose aconselhada. Conservar num local seco, ao abrigo do calor e da luz, saqueta bem fechada. Este produto não substitui uma alimentação variada e equilibrada nem um estilo de vida saudável. Desaconselhado a mulheres grávidas ou a amamentar e a pessoas sob tratamento, salvo indicação de um profissional de saúde.

Este pó destina-se a quem cozinha regularmente pratos indianos ou asiáticos e procura uma especiaria pura e rastreável, bem como aos apreciadores de bebidas quentes especiadas que fazem um uso diário durante a estação fria. O formato de 150 g foi pensado para este uso regular.

Adequa-se também às pessoas que preferem o pó à cápsula: a quantidade ajusta-se livremente, integra-se nas refeições, e o preço por grama mantém-se muito razoável. Para um uso mais concentrado, o nosso espaço propõe igualmente o gengibre em cápsulas, assim como uma seleção digestão e trânsito em Paris.

A nossa equipa orienta-o com prazer consoante os seus hábitos, na loja, na 10 rue Théophile Roussel, no 12.º arrondissement de Paris.

Perguntas frequentes sobre o pó de gengibre biológico

Gengibre em pó ou gengibre fresco?

O pó é mais concentrado em sabor, mais seco e mais picante; conserva-se durante meses e doseia-se à colher. O fresco traz notas mais citrinas e sumarentas. Na cozinha indiana, ambos se utilizam, muitas vezes para preparações diferentes.

Que quantidade utilizar por dia?

Cerca de uma colher de chá rasa (2 a 3 g) por dia, distribuída pelos pratos ou pelas bebidas. Não exceder a dose aconselhada.

Este gengibre é biológico?

Sim. É certificado como proveniente da agricultura biológica e composto a 100% por rizoma de gengibre, sem aditivos. Origem Índia, embalado e controlado em França.

Quanto tempo dura uma saqueta de 150 g?

À razão de uma colher de chá por dia, uma saqueta de 150 g cobre cerca de dois meses de utilização diária, e bastante mais para um uso ocasional na cozinha.

Onde comprar pó de gengibre biológico em Paris?

O pó de gengibre indiano biológico de 150 g da Ayur-vana está disponível na Herba Barona, a nossa loja de suplementos alimentares no 12.º arrondissement de Paris, na 10 rue Théophile Roussel (metro Ledru-Rollin). Encontre-o na loja ou encomende online com entrega em França metropolitana.