Apelidado de «ouro do Oriente», o curcuma acompanha a cozinha indiana há milénios. É o rizoma de uma planta da família do gengibre, cultivada nas regiões quentes e húmidas do subcontinente indiano. Colhido, depois seco e finamente moído, dá origem a este pó de um amarelo alaranjado profundo, imediatamente reconhecível.

O seu aroma é quente, terroso e ligeiramente apimentado, com um toque amargo que combina tanto com pratos salgados como com preparações doces. Na Índia, tempera diariamente os dals de lentilhas, os curries, o arroz basmati, os chutneys e as sopas. Encontra-se também no famoso golden latte, esse leite dourado e cremoso que se tornou um clássico das bebidas reconfortantes.

Descubra toda a nossa gama Ayur-vana em Paris, na nossa loja no 12.º arrondissement.

Na Ayurveda, a medicina tradicional indiana, cada planta possui um perfil gustativo — o rasa — que determina o seu lugar no equilíbrio do corpo. O curcuma reúne três sabores: amargo, picante e ligeiramente adstringente. É tradicionalmente associado ao equilíbrio dos doshas Kapha e Vata, e ocupa um lugar central na cozinha ayurvédica quotidiana.

Os textos clássicos atribuem-lhe também uma forte dimensão simbólica: o curcuma está presente em numerosos rituais indianos, desde cerimónias de casamento a oferendas domésticas. Esta dupla pertença, culinária e cultural, explica a sua presença em quase todas as cozinhas da Índia.

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A Ayur-vana seleciona as suas matérias-primas diretamente na Índia, em circuitos certificados em agricultura biológica. A raiz é depois seca, moída e embalada em França, o que permite um controlo de qualidade completo sobre cada lote: análises microbiológicas, pesquisa de resíduos de pesticidas e de metais pesados.

O resultado é um pó de ingrediente único: raiz de curcuma, mais nada. Sem excipientes, sem antiaglomerantes, sem corantes — a cor intensa vem unicamente da própria raiz. O produto é adequado para regimes vegetarianos e vegan.

A saqueta kraft de 150 g é reselável, o que preserva o aroma entre utilizações. É um formato generoso para um uso quotidiano na cozinha, disponível em loja no nosso espaço em Paris 12.º arrondissement.

Na cozinha: adicione uma colher de chá de pó de curcuma aos seus pratos cozinhados lentamente, curries, sopas, arroz, legumes assados ou marinadas. O curcuma liberta melhor os seus aromas quando aquecido durante alguns instantes numa gordura — óleo, ghee ou leite de coco — no início da cozedura.

Em bebida: para um golden latte, aqueça suavemente 250 ml de leite vegetal com meia colher de chá de curcuma, um pouco de canela, uma pitada de pimenta preta e um toque de mel ou de xarope de ácer. A pimenta é um acrescento tradicional que acompanha o curcuma na cozinha indiana desde sempre.

Atenção: o curcuma mancha duradouramente os têxteis e as superfícies porosas. Conserve a saqueta bem fechada, num local seco, ao abrigo do calor e da luz. Este produto não substitui uma alimentação variada e equilibrada nem um estilo de vida saudável.

Este pó destina-se sobretudo aos apreciadores de cozinha indiana e ayurvédica que procuram uma especiaria pura, biológica e rastreável, longe das misturas industriais cujo teor real em curcuma é por vezes reduzido. O formato de 150 g adequa-se a quem o utiliza regularmente, várias vezes por semana.

Interessa também às pessoas que preferem o pó à cápsula: a quantidade ajusta-se livremente, integra-se nas receitas, e o preço por grama é claramente mais vantajoso. Para um uso mais concentrado e padronizado, o nosso espaço propõe igualmente extratos titulados em curcumina, como a seleção de antioxidantes em Paris.

Em caso de dúvida sobre o formato mais adequado aos seus hábitos, a nossa equipa aconselha-o na loja, na 10 rue Théophile Roussel, no 12.º arrondissement de Paris.

Perguntas frequentes sobre o pó de curcuma biológico

Que quantidade de curcuma utilizar por dia?

Em uso culinário, uma colher de chá rasa (cerca de 3 g) por dia é uma referência comum, distribuída pelos pratos ou pelas bebidas. Não exceder a dose aconselhada.

Porquê associar o curcuma à pimenta preta?

É uma associação tradicional da cozinha indiana: a pimenta está quase sempre presente ao lado do curcuma nas misturas de especiarias como o garam masala. Uma simples pitada é suficiente.

Este curcuma é biológico?

Sim. É certificado como proveniente da agricultura biológica e composto a 100% por raiz de Curcuma longa, sem aditivos. Origem Índia, embalado e controlado em França.

Quanto tempo dura uma saqueta de 150 g?

À razão de uma colher de chá por dia, uma saqueta de 150 g cobre cerca de mês e meio de utilização diária, e bastante mais para um uso ocasional na cozinha.

Onde comprar pó de curcuma biológico em Paris?

O pó de curcuma biológico de 150 g da Ayur-vana está disponível na Herba Barona, a nossa loja de suplementos alimentares no 12.º arrondissement de Paris, na 10 rue Théophile Roussel (metro Ledru-Rollin). Encontre-o na loja ou encomende online com entrega em França metropolitana.