파리의 유기농 초미세 사일리엄 파우더: 글루텐프리 레시피의 필수 재료
Nature et Partage의 유기농 초미세 사일리엄 파우더는 블론드 사일리엄 껍질을 아주 곱게 갈아 만들었습니다. 껍질 가루라고도 부르며, 글루텐프리 빵과 피자 반죽을 더 촉촉하게 해 주고 음료, 수프, 콤포트에도 잘 섞입니다. 파리의 Herba Barona에서 만나보실 수 있습니다.
껍질 전체를 아주 고운 가루로
이 파우더는 블론드 사일리엄의 껍질 전체, 즉 씨앗의 겉껍질을 초미세 가루가 될 때까지 갈아 만든 것입니다. 그래서 사일리엄 껍질 가루라고도 부릅니다. 사일리엄만의 장점인 풍부한 식물성 점액질이 그대로 들어 있어, 물을 흡수하고 닿는 것을 걸쭉하게 만듭니다.
플레이크 형태의 껍질과 비교하면 차이가 바로 보입니다. 작은 조각이 없고 질감이 매끄러우며, 반죽에 섞어도 알갱이가 남지 않고 고르게 퍼집니다. 파리에 있는 저희 매장에서는 요리용으로 이 형태를 가장 먼저 권해 드립니다.
이 제품은 100% 식물성이며 비건이고, 첨가물과 글루텐이 없습니다.
글루텐프리 빵, 피자, 제과에
글루텐프리 가루는 서로 붙게 하는 힘이 부족해서 반죽이 갈라지고 속이 부서집니다. 사일리엄 파우더를 소량 넣으면 부족한 부분을 채워 줍니다. 반죽이 더 잘 치대지고 더 잘 부풀며, 빵과 피자 반죽이 더 촉촉해집니다. 타르트 반죽도 더 쉽게 밀립니다.
브랜드가 강조하는 방법상의 요점은 물이나 다른 액체를 넣기 전에 파우더를 마른 재료와 먼저 섞는 것입니다. 물에 단독으로 넣으면 바로 굳어서 덩어리가 생깁니다. Nutripure 유기농 고구마 가루 – 750g처럼 글루텐프리 가루와 잘 어울립니다.
양은 레시피마다 다릅니다. 더 알아보고 싶으신 분을 위해 Nature et Partage는 레시피 책 Le psyllium en cuisine을 펴냈습니다.
소스, 쿨리, 수프를 걸쭉하게
점액질의 농후 작용은 일상 요리에서도 유용합니다. 초미세 파우더를 조금 넣으면 묽은 과일 쿨리나 소스, 수프가 전분 없이도 걸쭉해집니다.
거품기로 저으면서 조금씩 뿌려 넣은 뒤 1~2분 그대로 두세요. 혼합물은 그 뒤에도 계속 걸쭉해집니다. 많이 넣었다가 덜어 내기보다는 적게 넣고 보충하는 편이 좋습니다.
밀가루를 적게 쓰는 요리, 예를 들어 키토제닉 요리에서는 빵과 갈레트를 붙잡아 주는 것이 바로 이 파우더인 경우가 많습니다. 저희 키토 – 키토제닉 코너에는 이런 요리를 위한 다른 제품도 모여 있습니다.
컵에: 액체 500 ml당 큰술 1~2
초미세 파우더는 음료, 수프, 콤포트에 넣어 식이섬유 함량을 높이는 데에도 쓸 수 있습니다. Nature et Partage는 액체 500 ml당 큰술 1~2를 권장합니다.
거품기나 쉐이커로 힘차게 섞어 기다리지 말고 바로 드세요. 아주 곱기 때문에 플레이크 형태의 껍질보다 더 빨리 굳습니다. 옆에 큰 컵의 물을 함께 두는 것도 좋은 습관입니다.
컵 안에서 묽게 유지되는 식이섬유를 원하신다면 Dynveo 유기농 아카시아 섬유 파우더 350g은 걸쭉해지지 않고 녹습니다. 매장에서 판매하는 또 다른 식이섬유 파우더입니다.
유기농 인증, 인도산, 파리 매장에서
이 사일리엄은 유기농 인증을 받았습니다. 포장지에 AB 로고와 유로 리프(유럽 유기농 마크)가 있고 인증기관 코드 FR-BIO-01이 표시되어 있습니다. ‘비EU 농업’이라는 표기는 자연스럽습니다. 이 식물은 인도에서 재배된 뒤 프랑스 Gironde의 Gornac에서 Nature et Partage가 포장합니다.
브랜드는 에틸렌옥사이드에 관한 유럽 법규와 아플라톡신 및 니코틴에 관한 EU 규정을 준수한다고 밝히고 있습니다. 환경을 생각한 크라프트 포장지는 지퍼로 닫혀, 사용 사이에 가루를 건조하게 보관할 수 있습니다.
파리 12구의 저희 매장에서는 같은 브랜드의 300 g 봉지 블론드 사일리엄 껍질 옆에 진열되어 있으니, 플레이크 형태를 선호하시는 분은 그쪽을 선택하세요.
사용상 주의사항
라벨에는 사일리엄이 건강기능식품이 아니며 균형 잡힌 식단을 대신할 수 없다고 적혀 있습니다. 약과는 시간을 두고 드세요. 약을 복용 중이시라면 의료 전문가와 상담하세요. 브랜드는 약을 복용하는 동안의 사용을 권하지 않습니다.
6세 미만 어린이, 임산부와 수유부, 그리고 삼킴 장애, 식도 또는 분문 질환, 소화관의 비정상적인 협착, 장 폐색 또는 마비, 거대결장, 진단되지 않은 직장 출혈, 완하제로 인해 배변이 되지 않는 경우에는 권하지 않습니다. 권장량을 넘기지 말고 포장지는 어린이의 손이 닿지 않는 곳에 보관하세요.
자주 묻는 질문
블론드 사일리엄 껍질과 무엇이 다른가요?
식물의 같은 부분인 껍질이지만, 이 제품은 초미세 가루로 갈았고 유기농 인증을 받았습니다. 파우더는 반죽이나 소스에 녹아들고, 플레이크 형태의 껍질은 질감이 더 뚜렷하게 남습니다.
글루텐프리 빵에는 어떻게 쓰나요?
물을 넣기 전에 파우더를 마른 재료와 먼저 섞으세요. 반죽이 더 잘 치대지고 더 잘 부풀며 빵이 촉촉하게 유지됩니다.
이 사일리엄 파우더는 유기농인가요?
네. 포장지에 AB 로고와 유로 리프가 있고 인증번호는 FR-BIO-01입니다. 사일리엄은 인도에서 재배되었고(비EU 농업) 프랑스에서 포장됩니다.
파리에서 유기농 사일리엄 파우더는 어디서 찾을 수 있나요?
Herba Barona(10 rue Théophile Roussel, 파리 12구, Ledru-Rollin 또는 Bastille 지하철역)에서 화요일부터 토요일까지 9시 30분~18시 30분에 만나보실 수 있습니다. 저희 사이트에서 주문하고 매장에서 수령하실 수도 있습니다.
