파리의 차전자피

블론드 차전자피는 이스파굴이라고도 부르며, 주로 인도에서 재배되는 작은 질경이과 식물입니다. 학명은 Plantago ovata입니다. 씨앗은 아주 얇은 껍질로 싸여 있는데, 이것이 겉껍질(허스크)입니다. 이 식물의 가치는 바로 이 껍질에 있어서, 씨앗에서 분리해 따로 판매합니다.

이 겉껍질에는 수용성 식물성 식이섬유인 점액질이 풍부합니다. 물을 만나면 수분을 머금어 부드럽고 걸쭉한 젤을 이룹니다. 그래서 차전자피에는 두 가지 쓰임이 있습니다. 음료에 타서 식단에 식이섬유를 더하거나, 요리에서 반죽을 이어 주는 재료로 씁니다.

블론드 차전자피를 블랙 차전자피(Plantago afra)와 혼동하지 마세요. 블랙 차전자피는 지중해 지역 품종으로 점액질이 적습니다. 통씨앗과도 다릅니다. 점액질은 씨앗이 아니라 껍질에 들어 있습니다. 저희 매장의 제품은 모두 블론드 차전자피의 겉껍질로 만들어집니다.

세 가지 형태 모두 같은 겉껍질에서 나옵니다. 달라지는 것은 일상에서 쓰는 방법입니다.

플레이크 형태의 껍질은 기본 형태입니다. 큰 컵의 물이나 주스, 허브티에 타 먹거나 콤폿, 요거트에 섞어 먹습니다. 가장 경제적인 형태로, 예를 들어 블론드 사일리움 허스크 300 g 파우치는 껍질 100%, 첨가물이 없습니다.

초미세 파우더는 같은 껍질을 아주 부드러운 가루가 되도록 곱게 간 것으로, 플레이크가 없습니다. 반죽에 더 잘 풀어져서 매장에서는 요리용으로 권해 드립니다. 유기농 초미세 질경이 껍질 파우더(300 g 파우치)를 준비해 두었습니다.

캡슐은 준비가 필요 없습니다. 컵에 탈 필요도, 식감도 없습니다. 사무실이나 여행 중에 편리합니다. 유기농 차전자피 500 mg 캡슐도 큰 컵 한 잔의 물과 함께 드세요.

기본 규칙은 한 단어로 물입니다. 차전자피는 부풀기 위해 수분이 필요합니다. 1회분을 큰 컵에 타서 바로 마시고, 물을 한 잔 더 드세요. 캡슐도 마찬가지로, 한 번에 큰 컵 한 잔의 물과 함께 먹습니다.

음료는 마시기 직전에 준비하세요. 5분만 테이블에 두어도 젤리처럼 굳어 마시기 불편해집니다. 처음 드시는 분은 며칠간 소량으로 시작해 단계적으로 늘리세요. 포장에 표시된 최대 섭취량은 항상 지켜 주세요.

제조사의 안내대로 차전자피는 약과 시간 간격을 두고 드세요. 저희 Digestion Transit 코너의 다른 제품이나, 맛이 무난한 또 다른 수용성 식이섬유인 유기농 아카시아 섬유와도 잘 어울립니다.

차전자피는 요리 재료이기도 합니다. 글루텐프리 가루는 점성이 부족해 반죽이 갈라지고 속이 부스러지기 쉽습니다. 차전자피를 소량 넣으면 부족한 탄력을 채워 줍니다. 반죽이 잘 치대지고 부풀어, 빵과 피자 도우가 더 촉촉해집니다. 타르트 반죽도 찢어지지 않고 밀어집니다.

방법은 늘 같습니다. 물을 넣기 전에 차전자피를 마른 재료(가루, 소금, 이스트)와 먼저 섞으세요. 물에 바로 넣으면 금방 굳어 덩어리가 집니다. 요리에는 초미세 파우더가 가장 매끄럽게 나옵니다.

소량의 파우더로 소스나 수프, 쿨리에 농도를 줄 수도 있습니다. 전분은 필요 없습니다. 밀가루를 거의 쓰지 않는 요리에서는 빵이나 갈레트의 형태를 잡아 주기도 합니다. 저희 키토 – 키토제닉 코너에서 이런 식단에 맞는 다른 제품을 만나보세요.

차전자피와 이스파굴은 어떻게 다른가요?

다르지 않습니다. 이스파굴은 블론드 차전자피(Plantago ovata)의 인도 이름입니다. 두 단어는 같은 식물, 같은 겉껍질을 가리킵니다.

차전자피에는 맛이 있나요?

거의 없습니다. 놀라는 부분은 주로 식감으로, 금방 걸쭉해집니다. 과일 주스나 콤폿에 섞으면 거의 느껴지지 않습니다.

저녁에 먹어도 되나요?

네, 하루 중 언제 드셔도 상관없습니다. 중요한 것은 물을 충분히 마시고, 약과 시간 간격을 두는 것입니다.

파리 매장에서 바로 살 수 있나요?

네, 전 제품을 12구 매장에서 판매합니다. 온라인으로 주문하고 매장에서 수령하실 수도 있습니다.

저희 차전자피는 2006년부터 파리 12구에서 운영 중인 건강기능식품 전문 매장에서 만나보실 수 있습니다. 플레이크, 파우더, 캡슐 중 무엇을 고를지 직원이 도와드립니다.

• 주소: 10 rue Théophile Roussel, 75012 Paris
• 지하철: Ledru-Rollin(8호선) 또는 Bastille(1, 5, 8호선)
• 영업시간: 화요일~토요일, 9:30~18:30
• 전화: 01 43 42 43 80