식물성 프로틴 선택법: 완두, 쌀 또는 혼합

“우유를 안 먹는데 어떤 프로틴 분말을 먹으면 좋을까요?” 매장 카운터에서 이렇게 대화가 시작되는 경우가 많습니다. 완두, 쌀, 대마, 여러 원료를 섞은 혼합형까지, 봉투는 서로 비슷해 보여도 쉐이커 안에서도 식탁 위에서도 다르게 작용합니다. 파리 12구 매장에서 저희가 보유한 제품들로 고객들이 선택하는 과정을 어떻게 도와드리는지 소개합니다. 전체 상품은 파리 식물성 프로틴 페이지에서 확인하실 수 있습니다.

왜 식물성 프로틴을 선택할까요?

이유는 다양합니다. 채식이나 비건 식단, 우유가 몸에 맞지 않는 경우, 또는 단순히 단백질 공급원을 다양화하고 싶을 때입니다. 식물성 프로틴 분말은 특별한 비밀이 없습니다. 단백질이 풍부한 씨앗이나 콩류(완두, 쌀, 대마, 호박씨)를 골라 단백질 부분을 농축하는 방식이며, 공정에 따라 농축 정도가 달라집니다.

다른 프로틴과 마찬가지로 유럽연합은 함량이 충분할 경우 특정 문구를 허용합니다. 단백질은 근육량 증가에 기여하고, 근육량 유지에 기여하며, 정상적인 뼈 유지에 기여한다는 표현입니다. 분말마다 다른 점은 원료, 농축도, 맛과 식감입니다.

완두: 가장 흔한 기본 원료

황색 완두(Pisum sativum)는 가장 널리 쓰이는 식물성 단백질입니다. 단백질 부분만 추출해 맛이 가벼운 고순도 아이솔레이트를 얻습니다. Vegetopie의 유기농 완두 프로틴은 단백질 함량 최소 80%를 표기합니다. 저온 건조 방식이며 용매를 사용하지 않고, 유기농 완두 아이솔레이트 단 하나만 들어있습니다. 글루텐, 대두, 락토스가 없습니다.

강점은 리신입니다. 완두는 이 아미노산을 넉넉히 함유합니다. 약점은 메티오닌으로, 완두에는 비교적 적게 들어있습니다. 그래서 흔히 다른 원료와 함께 섭취합니다. 상세 페이지는 하루 20~30g, 즉 큰 스푼 두 개 분량을 쉐이커, 스무디, 또는 요거트에 섞어 섭취하도록 안내합니다.

쌀: 단독 사용은 드물고 주로 혼합용

쌀은 완두와 반대되는 특성을 가집니다. 메티오닌이 많고 리신이 적습니다. 그래서 저희 매장에서는 단독 제품이 아닌 완두와의 혼합형으로만 판매합니다.

가장 단순한 조합은 Nutripure의 유기농 식물성 프로틴입니다. 완두 단백질 70%와 쌀 단백질 30%로 구성되며 둘 다 유기농이고, 무향 버전에는 향료나 감미료 등 다른 성분이 전혀 없습니다. 30g 한 번 분량에 단백질 24g이 들어있습니다. Nutripure 전체 라인과 마찬가지로 이 제품은 매장에서만 구매 가능하며 배송되지 않습니다. 참고할 점은 분말 100g당 염분 1.7g이 들어있다는 것인데, 이는 식물성 아이솔레이트에서 흔히 나타나는 특징입니다.

여러 원료의 혼합형

일부 브랜드는 한 단계 더 나아가 세 가지 또는 네 가지 원료를 결합합니다. Dynveo의 유기농 식물성 프로틴은 완두, 쌀, 호박씨, 대마를 결합하며 모두 유기농이고 유럽산입니다. 분말의 단백질 함량은 80%이며, 라벨에는 100g당 BCAA 14.2g, 그중 류신 6.5g이 표기되어 있습니다. 맛이 무향이라 단맛 또는 짠맛 요리 모두에 활용할 수 있습니다.

권장 복용량은 물, 식물성 음료 또는 스무디 250ml에 30g을 섞는 것입니다. 500g 봉투는 약 16회분이며, 매일 섭취하신다면 약 33회분인 1kg 용량도 있습니다.

대마는 어떨까요?

대마는 조금 다릅니다. Vegetopie의 유기농 대마 프로틴은 아이솔레이트가 아닙니다. 씨앗을 저온 압착해 오일을 추출한 뒤 남은 깻묵을 곱게 분쇄합니다. 그 결과 단백질 50%의 분말이 되며, 섬유질(100g당 약 10g)과 오메가-3, 오메가-6를 포함한 일부 지방, 그리고 미네랄이 그대로 남아있습니다.

단백질 함량보다는 원물 그대로의 특성 때문에 선택하는 제품입니다. 식물성 맛에 약간의 견과류 향이 있어 물에 타면 두드러지지만 바나나, 카카오, 베리류와 섞으면 자연스럽게 어울립니다. 상세 페이지는 하루 15~30g을 권장합니다.

실제로 어떻게 선택할까요

매장 카운터에서는 보통 네 가지 질문을 드립니다.

• 스푼당 최대한 많은 단백질을 원하시나요? 완두 아이솔레이트 또는 80% 이상 혼합형입니다.
• 가장 짧은 성분 목록을 원하시나요? 완두 단독, 또는 무향 완두·쌀 혼합형입니다.
• 주로 요리에 사용하실 건가요? 팬케이크, 포리지, 수프에 잘 녹아드는 무향 제품입니다.
• 농축 성분보다 자연 그대로의 식품을 원하시나요? 섬유질과 지방산이 있는 대마입니다.

식물성 프로틴과 웨이 프로틴 중 고민되신다면, 웨이 프로틴 선택법 글에서 유제품 쪽 차이를 설명해 드립니다. 동물성과 식물성을 아우르는 저희 분말 전체는 프로틴 코너에서 확인하실 수 있습니다.

자주 묻는 질문

식물성 프로틴은 맛이 안 좋나요?

무향 제품을 물에 타면 완두의 가벼운 맛이 느껴집니다. 식물성 우유, 스무디, 요리에 넣으면 거의 느껴지지 않습니다. 대마는 약간의 견과류 향이 나는 더 뚜렷한 식물성 맛을 가지고 있습니다.

완두와 쌀을 직접 섞어야 하나요?

그럴 필요는 없습니다. 완제품 혼합형이 정해진 비율로 대신 섞어줍니다. 이미 완두 프로틴이 있다면 하루 중 다른 시간에 다른 원료를 섭취해 다양화할 수도 있습니다.

식물성 프로틴 분말로 요리할 수 있나요?

네, 상세 페이지에서는 팬케이크, 크레이프, 포리지, 머핀 레시피를 제안합니다. 덩어리가 생기지 않도록 액체를 넣기 전에 분말을 마른 재료와 먼저 섞으세요.

개봉한 봉투는 얼마나 보관할 수 있나요?

잘 밀봉하고 건조하며 열과 빛을 피한 곳에 보관하세요. 매번 마른 계량 스푼을 사용하세요. 임신 중이거나 특별한 건강 관리를 받는 경우에는 의사와 상담하세요.

가장 확실한 방법은 직접 봉투들을 비교해 보는 것입니다. 파리 12구 테오필 루셀 거리 10번지, Ledru-Rollin 지하철역에서 가까운 저희 매장은 화요일부터 토요일 9시 30분부터 18시 30분까지 기다리고 있습니다.