パリで Bioptimal 有機抹茶 400g：一服にも料理にも使える日本の抹茶の大袋
日本産の有機抹茶パウダー、茶葉100%、日常使いに向いた400gのチャック付き袋入りです。
朝の一服、ラテ、抹茶のレシピに。パリの Herba Barona でお求めいただけます。
400gの袋はどんな方に？
400gの袋の中身は、Bioptimal の小さいサイズとまったく同じパウダーで、違うのは容量だけです。ほぼ毎日抹茶を飲む方、家族で分け合うご家庭、料理やお菓子づくりに使う方に向いています。
Bioptimal の目安は1日ティースプーン1杯、約6gです。このペースなら400gは60杯強、1人で2か月以上使えます。初めて試すなら小さいサイズが合理的で、抹茶が習慣になったら400gの出番です。
日本の有機抹茶、フランスで袋詰め
原材料は1行で足ります。有機栽培の抹茶100%、Camellia sinensis、すべてのお茶のもとになる植物です。Bioptimal は原産地を京都近郊の宇治地方とし、フランスで真空状態のまま、チャック付きクラフト袋に詰めていると表示しています。
Bioptimal は有機スーパーフード、ハーブティー、サプリメントを扱うフランスのブランドで、ロワール＝アトランティック県の Drefféac に拠点があります。この抹茶をヴィーガン、無添加、非遺伝子組み換え、グルテンフリーとし、飲み物、ラテ、スムージー、お菓子づくり向けの日常用抹茶と位置づけています。茶筅で点てて純粋に味わうためには、別に儀式用グレードの抹茶があります。
1191年：栄西が抹茶を日本へ
抹茶のルーツは中国です。宋の時代、茶葉を粉にして湯の中で点てる飲み方がありました。1191年、日本の僧・栄西が中国から茶の種とこの飲み方を持ち帰り、1211年には日本最古級の茶の書『喫茶養生記』を著しました。
言い伝えによれば、栄西は明恵上人に茶の種を託し、明恵はそれを京都の近くに植えました。そこから栽培は京都の南、宇治へと広がります。16世紀には茶人・千利休が茶の湯に簡素な形を与えました。茶碗ひとつ、竹の茶筅、そしていくつかの正確な所作です。
碾茶、覆い、石臼：抹茶をつくるもの
抹茶は単に緑茶を挽いたものではありません。伝統的には、摘み取りの数週間前から茶の木に覆いをかけます。光が減ることで葉はやわらかく、緑が深く、味わいもまろやかになります。摘んだ葉は色を保つために蒸し、乾燥させます。
その後、茎や葉脈を取り除いた葉を碾茶と呼び、これが抹茶の原料です。伝統的には、ゆっくり回る2枚の御影石の石臼で挽きます。Bioptimal は自社ロットの製法を公表していませんが、技術資料では細かく、淡い緑色で、青々とした香りのパウダーと説明しています。
キッチンで：大袋だからできること
400gは料理をする方のためのサイズです。Bioptimal 自身もスムージー、ヨーグルト、アイス、ケーキ、トッピングを挙げています。お菓子づくりでは、フィナンシェ、マドレーヌ、サブレ、クレープに色と香りを添え、ホワイトチョコレート、ごま、ラズベリー、レモンとよく合います。小麦粉と一緒にふるい、緑がくすむ高温での長時間の焼成は避けましょう。
緑のパウダーに変化をつけるなら、同じスムージーに Bioptimal 有機モリンガ 300g を。当店のカカオコーナーもお菓子づくりの棚を充実させます。パリ12区の店舗では、抹茶の大袋を選ぶのはお菓子づくりが好きな方が多いです。
茶筅で点てる一服、または抹茶ラテ
伝統的な一服には、Bioptimal はティースプーン1杯のパウダー、沸騰させない70〜80 °Cのお湯、そして竹の茶筅を勧めています。円ではなくジグザグに素早く点て、細かい泡が立つまで続けます。ラテなら少量のお湯でパウダーを溶いて点ててから、温めた牛乳または植物性ミルクを注ぎます。
抹茶にはもともとカフェインが含まれます。ラベルによれば100gあたり1.2g、6gのティースプーン1杯あたり0.1gです。Bioptimal は子ども、10代、妊娠中・授乳中の方には勧めていません。カフェインの摂取量に気をつけている方は、その日のコーヒーやお茶と合わせて数えてください。
400gの抹茶を上手に保存する
抹茶はデリケートなパウダーで、光、熱、湿気、空気によって少しずつ色と香りを失います。Bioptimal は涼しく乾燥した、紫外線の当たらない場所を勧めており、技術資料では20 °C以下、遮光・防湿、冷凍不可としています。チャックを閉める前に空気を抜き、オーブンやケトルから離れた戸棚にしまいましょう。
実用的なコツとして、1週間分を小さな遮光缶に移し、大袋はしっかり閉じておくと開け閉めが減ります。技術資料によれば、未開封なら製造から24か月保存できます。パリ12区の店舗では、袋をショーウインドーや直射日光から離して保管しています。
よくある質問
400gの袋は小さいサイズと同じ抹茶ですか？
はい。Bioptimal は同じ有機抹茶を複数のサイズで販売しており、400gは量が多いだけで、同じ真空パックのチャック付きクラフト袋です。
どのくらい使えばよいですか？
Bioptimal の目安は1日ティースプーン1杯、約6gで、飲み物や甘い料理・塩味の料理に加えます。
抹茶にカフェインは含まれますか？
はい、天然に含まれます。ラベルによれば100gあたり1.2g、6gあたり0.1gです。子ども、10代、妊娠中・授乳中の方にはおすすめしません。
パリではどこで買えますか？
パリ12区の Herba Barona 店舗（10 rue Théophile Roussel）で、メトロ Ledru-Rollin 駅（8号線）と Bastille 駅（1・5・8号線）の間にあります。営業は火曜〜土曜の9:30〜18:30です。
Herba Barona からのアドバイス — 大袋から抹茶を取るときは、いつも完全に乾いたスプーンを使い、チャックを閉める前に空気を抜いてください。お菓子づくりでは粉類と一緒にふるうと、生地にダマができません。
