コラーゲンは人体で最も多いたんぱく質で、体内のたんぱく質の約 30% を占めます。皮膚、骨、軟骨、腱、靭帯に存在し、その線維はしなやかで丈夫な骨組みのような役割を果たしています。約 30 の型があり、なかでも I 型が群を抜いて多く見られます。

その構造は独特です。3 本の長いアミノ酸の鎖が互いに巻きついて三重らせんを形づくり、編んだロープのような姿になります。この構造は、3 つおきにグリシンが現れる繰り返しの配列に支えられており、ほかではあまり見られないプロリンとヒドロキシプロリンという 2 つのアミノ酸がそこに加わります。

食事のなかでは、コラーゲンは次第に調理されなくなった部位に含まれています。皮、豚皮、軟骨、何時間も煮込んだ骨、豚足やすね肉などです。ゼラチンはすでに部分的に分解された形です。コラーゲンペプチドはその分解をさらに進めたもので、そのためコップ 1 杯の水のなかでの振る舞いがまったく異なります。

Peptan® は加水分解コラーゲンの登録商標で、100 年以上にわたりゼラチンとコラーゲンを専門とする Rousselot 社が製造しています。Nutripure が使用するのは牛由来の Peptan® B です。ペプチドは I 型コラーゲンに由来し、牛の皮に含まれる III 型も一部含みます。Nutripure によると、無香料タイプの原料はヨーロッパ産です。

要となるのは加水分解の工程です。天然のコラーゲンは約 300,000 ダルトンのとても大きな分子で、水に溶けません。3 本の鎖を分けて得られるゼラチンは約 50,000 ダルトンまで小さくなりますが、温めないと溶けません。酵素による分解をさらに進めると、ペプチド、つまり鎖の短い断片が得られます。

ここで採用されている平均分子量は 2000 ダルトンで、コラーゲンペプチドの一般的な範囲（約 2000〜5000 ダルトン）の下限にあたります。この数字が質感を決めています。白く細かいパウダーで、冷たい水にもダマやゲルにならずに溶けます。ゼラチンなら固まってしまうところです。

原材料は 1 行で済みます。牛由来の加水分解コラーゲンだけです。香料、甘味料、増量剤、固結防止剤は使われていません。1 回分 10 g でコラーゲン 10 g、そのうちたんぱく質 9 g を摂ることができ、製品全体ではたんぱく質が約 90% で、炭水化物と脂質は含みません。

Nutripure が公開しているアミノ酸組成には 18 種類のアミノ酸が記載されています。最も多いのはグリシンで 1 回分あたり 1,850 mg、続いてグルタミン酸、プロリン、ヒドロキシプロリンがそれぞれ約 1 g です。その次にアルギニン、アラニン、アスパラギン酸が並びます。ロイシンや必須アミノ酸が豊富なホエイや植物性プロテインとは大きく異なる組成です。

そのため、コラーゲンは完全なたんぱく源の代わりにはなりません。トリプトファンを含まず、ロイシンも少ないからです。多様な食事に加える特定の補給と考えるのが適切です。本品はアンチドーピング規格 EN 17444 に準拠して製造されており、検査を受けるアスリートに重視される基準です。Nutripure はハラールとコーシャの証明書も提供しています。

無香料タイプはシリーズのなかで最も使い道の広い製品です。ほとんど味がなく、ただの水に溶かしてもほとんど気づかないほどです。フルーツジュース、スムージー、コーヒーに入れれば、まったくわからなくなります。

Nutripure は、レモン果汁を加えた水、植物性ミルク、野菜ジュース、ガスパチョに溶かすか、ホエイのシェイカーに直接入れることを提案しています。スープ、ポリッジ、お茶など温かいものにも使えます。ゼラチンと違い、冷めても液体をゼリー状に固めません。

無香料を選ぶことには別の理由もあります。ブランドは天然フレーバーを別売りしているので、1 袋のあいだずっと同じ味に縛られることなく、日によって味を変えられます。パリ12区の店舗では、生活習慣を変えずに朝のルーティンに取り入れたい方に、よくこのタイプをおすすめしています。

Nutripure は 1 日 10〜20 g を推奨しています。袋に入っている 30 ml の計量スプーンが目安になります。10 g はスプーンの約 80%、つまり軽くすりきった 1 杯です。朝・昼・夜の食事中に、またスポーツをする方はトレーニング後に摂ることができます。

パウダー形状なのは量のためです。コラーゲン 10 g をカプセルで摂ると 1 日 15 粒ほどになり、長く続けるのは難しい数です。パウダーならひと手間で済み、必要に応じて量を調整できます。

310 g の袋には 10 g × 31 回分が入っており、1 日 1 回で 1 か月、20 g なら約半月分です。Nutripure は、使い続けている方向けに 1.2 kg のポットと 4 kg のバケツも用意しています。パリの多くのお客様は、朝のコーヒーやジュースに入れるだけで取り入れています。サイズに迷われたら、パリ12区のスタッフが使い方に合わせて選ぶお手伝いをいたします。

Nutripure には、書類の上では似ていても由来の異なる 2 つの加水分解コラーゲンがあります。Peptan® は牛の皮からつくられる牛コラーゲンです。ブランドの海洋性コラーゲンは魚の皮に由来します。どちらも低分子のペプチドに分解されており、冷たい水に溶けます。

選ぶ基準は主に個人的なものです。魚にアレルギーのある方や魚を食べない方は自然と牛由来を選び、牛肉は食べないが魚は食べるという方は海洋性を好まれます。どちらも当店の棚に並んでおり、原則としてどちらか一方をおすすめすることはありません。すべては食習慣次第です。

パリの当店のコラーゲンコーナーでは、この 2 つの系統を、パウダーもカプセルも、複数のブランドから取りそろえています。ただし、牛由来でも海洋性でも、コラーゲンはベジタリアンやヴィーガンの方には適していません。常に動物性たんぱく質だからです。

Nutripure は、Peptan® を自社の結晶グリシンの自然なパートナーと位置づけています。理由はシンプルで、グリシンはコラーゲンに最も多く含まれるアミノ酸であり、ペプチド 1 回分とグリシン 1 回分を同じグラスに入れるのを好むアスリートもいるからです。どちらもほぼ無味で、問題なく混ざります。パリでもよくお問い合わせをいただく組み合わせです。

もうひとつよくある組み合わせがビタミンCです。ビタミンCについては、その働きが確立され、認められています。ビタミンCは、骨、軟骨、歯ぐき、歯、皮膚、血管の正常な機能のために、正常なコラーゲン形成に寄与します。無香料の Peptan® にはビタミンCは含まれていないため、オレンジジュース、キウイ、またはビタミンCパウダーをグラスに加えれば十分です。

念のため申し添えると、これらの表示はビタミンCに関するもので、コラーゲンそのものではありません。コラーゲンにはヨーロッパで認可された健康強調表示はありません。服薬中の方、妊娠中・授乳中の方は、サプリメントを摂る前に医師にご相談ください。

このコラーゲンは海洋由来ですか？

いいえ。Nutripure が使用する Peptan® B は牛由来のコラーゲンです。魚由来のコラーゲンをお探しの場合は、Nutripure の別製品の海洋性コラーゲンがあります。

310 g の袋はどのくらいもちますか？

袋には 10 g × 31 回分が入っており、1 日 1 回で 1 か月、1 日 20 g なら約 15 日分です。

温かい飲み物に混ぜられますか？

はい。ペプチドは冷たい水にも、コーヒー、お茶、スープにも同じようによく溶け、冷めてもゲル状になりません。

パリではどこで買えますか？

Herba Barona（10 rue Théophile Roussel、パリ12区）で、火曜〜土曜の 9:30〜18:30 にお求めいただけます。メトロ Ledru-Rollin 駅（8 号線）と Bastille 駅（1・5・8 号線）の間です。