Spirulina: polvere, compresse o spirulina blu, cosa scegliere

Davanti allo scaffale della spirulina, la domanda arriva quasi sempre: «Polvere o compresse?» E da qualche tempo, se ne aggiunge una seconda: «Cos’è questa spirulina blu?» Entrambe le domande sono valide, perché non si tratta esattamente dello stesso prodotto. Facciamo il punto qui, forma per forma, con ciò che spieghiamo ai nostri clienti in negozio. Tutti i nostri riferimenti sono sulla pagina spirulina a Parigi.

La spirulina, in due parole

La spirulina (Arthrospira platensis, spesso venduta con il nome di Spirulina platensis) è una microalga blu-verde d’acqua dolce. Più precisamente, è un cianobatterio, uno degli organismi viventi più antichi del pianeta. Si coltiva in vasche, si raccoglie, si scola, poi si secca. Tutto ciò che segue, polvere, compresse o filamenti, parte da questa stessa alga secca.

Il suo colore deriva da due pigmenti: la clorofilla, verde, e la ficocianina, blu. È questo secondo pigmento che dà il nome alla spirulina «blu», di cui parliamo più sotto.

La polvere: per bevande e ricette

La polvere è la forma più semplice: l’alga secca, macinata, senza nient’altro. La spirulina in polvere bio Purasana è al 100% spirulina bio, senza eccipienti, senza aromi né additivi, seccata a bassa temperatura. La dose indicata è di 5 g al giorno, circa un cucchiaino, in un succo, un frullato, uno yogurt o un bicchiere d’acqua.

Il suo vantaggio è la flessibilità: si dosa come si vuole. Il suo svantaggio è il gusto, pronunciato, che non tutti apprezzano. Un succo d’arancia o un frullato alla banana lo copre molto meglio dell’acqua sola.

Tra la polvere e la compressa, esistono anche i filamenti di spirulina Dynveo: fini filamenti, la forma meno trasformata dopo la raccolta e la seccatura, poiché non c’è fase di compressione. Si spolverano su un’insalata o una ciotola, o si mescolano in un frullato.

Le compresse: per non sentire il gusto

La compressa è la stessa polvere pressata. Si ingerisce con un bicchiere d’acqua, senza sentire nulla. È la forma scelta da molti di quelli che assumono spirulina ogni giorno, in ufficio o in viaggio.

Due esempi del nostro reparto, di origini diverse:

• La spirulina francese bio Dynveo è coltivata nel sud della Francia e seccata a bassa temperatura. La scheda indica fino a 6 compresse al giorno, cioè 3 g, con una ficocianina titolata almeno al 25%. Le compresse sono fatte al 100% di spirulina.
• La spirulina Flamant Vert è coltivata a 2500 m di altitudine in Ecuador e certificata Ecocert. La dose è anch’essa di 6 compresse, cioè 3 g. La lista degli ingredienti menziona un antiagglomerante, il talco, usato per la fabbricazione delle compresse.

Un consiglio che ripetiamo spesso, e che anche la scheda Dynveo fornisce: iniziate con due compresse al giorno la prima settimana, poi aumentate progressivamente fino alla dose indicata sull’etichetta. Per la polvere, la scheda Purasana dice la stessa cosa: una dose riducta la prima settimana, prima di aumentare.

La spirulina blu: un estratto, non un’altra alga

È qui che la confusione è frequente. La spirulina blu in polvere bio Bioptimal non è una varietà diversa di spirulina. È un estratto acquoso di spirulina bio che isola la ficocianina, il pigmento blu. L’etichetta indica una titolazione di almeno il 55% di ficocianina, e una dose di mezzo cucchiaino, cioè 1,5 g. La spirulina viene dall’Asia, e la polvere è controllata e confezionata in un laboratorio in Francia.

In pratica, la spirulina blu non ha quasi né gusto né odore, e colora le preparazioni di un blu vivo: smoothie bowl, latti vegetali, pasticceria. Tuttavia, non è più l’alga intera: non si sceglie per sostituire una spirulina verde, ma per la ficocianina da sola. Chi si interessa a questo pigmento troverà altre forme, in capsule, nel nostro reparto ficocianina.

Come leggere un’etichetta di spirulina

Qualunque sia la forma, quattro righe bastano per confrontare. L’origine: il paese e il luogo di coltivazione sono generalmente indicati. La seccatura: una menzione «bassa temperatura» è un buon segno, perché una spirulina seccata troppo calda perde parte del suo colore. La ficocianina, quando è quantificata, in percentuale o in milligrammi per dose. E gli ingredienti: 100% spirulina, o spirulina più un ausiliario di fabbricazione. Per saperne di più sull’origine, il nostro articolo su la spirulina francese dettaglia le coltivazioni.

Domande frequenti

In che momento assumere la spirulina?

La scheda Dynveo consiglia di assumerla durante i pasti, con un grande bicchiere d’acqua. Non c’è un orario imposto: l’importante è la regolarità, alla dose indicata sulla confezione.

La spirulina blu sostituisce la spirulina verde?

No. La verde è l’alga intera secca; la blu è un estratto che conserva solo la ficocianina. Sono due prodotti diversi, che non si dosano allo stesso modo.

Si può cuocere la spirulina?

Meglio aggiungerla a freddo o a fine preparazione: il calore ne attenua il colore. In un succo, un frullato o su un piatto già cotto, conserva il suo verde intenso.

Ci sono precauzioni?

Rispettate la dose indicata. La scheda Purasana precisa che non è adatta in caso di emocromatosi o fenilchetonuria. In caso di gravidanza, allattamento o trattamento in corso, chiedete consiglio al vostro medico o farmacista prima di assumerla.

Polvere, filamenti, compresse o spirulina blu: le abbiamo tutte nel nostro negozio di Parigi 12e, al 10 rue Théophile Roussel, e siamo felici di prendere il tempo per mostrarvele.