Glicina in polvere: sapore, dosaggio, come assumerla

Si riconosce dal primo sorso: la glicina ha un sapore dolce, anche se non è uno zucchero. È spesso ciò che sorprende i clienti che la scoprono, subito prima della domanda successiva: «Quanta ne metto, e in cosa?» Tra i vasetti da 250 g, 360 g o 750 g e le bustine con dosatore, le dosi indicate non sono le stesse da un marchio all’altro. Ecco come orientarsi con la glicina in polvere, i cui riferimenti sono tutti riuniti sulla pagina glicina.

La glicina, il più piccolo degli amminoacidi

La glicina è il più semplice dei venti amminoacidi che formano le proteine. Il suo nome viene dal greco glykys, «dolce», ed è proprio il suo sapore che colpì i chimici che la isolarono nel XIX secolo. L’organismo sa produrla, e l’alimentazione ne fornisce anch’essa.

Si trova soprattutto nel collagene, dove rappresenta circa un terzo degli amminoacidi. Da qui le sue principali fonti nel piatto: gelatina, pelle, cartilagini e brodi d’ossa cotti a lungo. Una cucina incentrata su filetti e carni magre ne fornisce meno di quella dei nostri nonni. Il nostro reparto brodo d’ossa è lì per chi preferisce passare dalla pentola.

Un sapore dolce, senza aromi aggiunti

In polvere, la glicina si presenta in fini cristalli bianchi. Disciolta in acqua, dà una bevanda leggera, leggermente dolce, senza retrogusto. Nutripure stima il suo potere dolcificante tra 0,6 e 0,9 rispetto allo zucchero da tavola: dolcifica quindi meno di esso, con una dolcezza vicina a quella del glucosio.

È ciò che permette ai marchi di non aggiungere nulla. Le nostre polveri di glicina pura non contengono né aromi né dolcificanti: un solo ingrediente, la glicina. Può addolcire uno yogurt naturale, una ricotta, un porridge o una tisana. In compenso, non sostituisce lo zucchero in pasticceria, poiché non caramellizza.

Quale dose? Cosa indicano le etichette

Non esiste una dose universale: ogni produttore indica la sua, ed è quella da seguire. Sulle nostre etichette:

• la glicina pura Dynveo in vasetto da 250 g, di qualità USP ed EP, indica 9 g per due misurini al giorno;
• la glicina cristallizzata Nutrimuscle in vasetto da 360 g indica una dose di 6 g, ed esiste anche in vasetto da 750 g;
• la glicina cristallizzata Nutripure in bustina da 310 g indica 10 g al giorno, cioè un dosatore da 10 ml fornito, per 31 dosi. È disponibile solo in negozio.

Se iniziate, niente vi impedisce di partire sotto la dose indicata, poi di salire fino ad essa. In compenso, non superatela.

Come assumerla

La glicina si dissolve molto in fretta, anche in acqua fredda. Un bicchiere d’acqua basta, ma potete anche versarla in un succo, un tè, un caffè o un’infusione: Nutripure precisa che resta stabile al calore. Il marchio suggerisce di assumerla in una o due volte, preferibilmente alla sera durante il pasto, o dopo l’allenamento per gli sportivi.

Perché la polvere piuttosto che le capsule? Per una semplice questione di quantità. Con diversi grammi al giorno, bisognerebbe ingerire una manciata di capsule. Un cucchiaio o un dosatore in un bicchiere è più semplice, e il sapore non pone alcun problema.

Conservate il vasetto o la bustina ben chiusa, all’asciutto e al riparo dalla luce: come tutte le polveri, la glicina teme l’umidità, che la fa raggrumare.

Glicina sola o associata?

Alcune formule associano la glicina a un altro amminoacido. È il caso di Glicina NAC di SIHO, che riunisce 2 g di glicina e 600 mg di N-acetilcisteina per dose di 2,6 g, senza aromi né dolcificanti. Si assume al mattino a digiuno in un grande bicchiere d’acqua. Il suo sapore è dolce con una punta sulfurea, fornita dalla NAC: un succo di limone o un’acqua gassata la rendono molto più gradevole.

La glicina non sostituisce comunque il collagene: il collagene fornisce un intero insieme di amminoacidi, la glicina uno solo. La nostra guida al collagene dettaglia le diverse forme e origini.

Gli integratori di glicina sono riservati agli adulti. In caso di gravidanza, allattamento o trattamento in corso, chiedete consiglio al vostro medico o farmacista prima di iniziare, in particolare per una formula che contiene anche NAC.

Domande frequenti

La glicina in polvere è vegana?

Sì. Le nostre polveri di glicina pura non contengono alcuna materia animale, a differenza del collagene, estratto da pelli o ossa.

Si può metterla in una bevanda calda?

Sì, sopporta il calore. Una tisana o un tè le si adattano molto bene.

Può sostituire lo zucchero?

Addolcisce una bevanda o uno yogurt, ma dolcifica meno dello zucchero da tavola e non si comporta come lui in pasticceria.

Quale differenza tra i marchi?

Il contenuto è lo stesso, glicina pura. Ciò che cambia è il formato, la dose consigliata, lo strumento di misura e i controlli annunciati da ciascun produttore.

Volete confrontare i formati e i dosatori prima di acquistare? Venite a trovarci al 10 rue Théophile Roussel, a Parigi 12e: mettiamo i vasetti fianco a fianco e scegliamo insieme.