BIO Whey Protein Kakao AlpenPower i Paris: økologisk valleprotein fra Alperne

Et kilo økologisk valleproteinkoncentrat, hvilket giver omkring treogtredive portioner på tredive gram. Pulveret indeholder 79 g protein pr. 100 g, hvilket placerer det i den høje ende af koncentrater på markedet. En portion giver cirka 24 g protein for 120 kcal.

Resten fordeler sig mellem 5,8 g fedt og 3,5 g kulhydrater pr. hundrede gram. Disse værdier gælder den neutrale base; de smagsvarianterne varierer lidt afhængigt af de tilsatte ingredienser.

Smagen kommer fra økologisk kakaopulver, ikke fra en aroma. Forskellen kan mærkes: smagen er mere afdæmpet end en klassisk chokoladevalle, mindre sød, tættere på mørk chokolade end et chokoladepulver.

Det er ifølge producenten den mest sælgende smag i serien.

AlpenPower er et østrigsk mærke med base i Schärding, i Oberösterreich, få kilometer fra den bayerske grænse. Virksomheden Indiko GmbH har i flere år udviklet en proteinserie efter et enkelt princip: så få trin som muligt mellem mælken og dåsen.

Mælken kommer fra køer, der græsser i Alperne, mellem Østrig, Bayern og Sydtyrol. Denne oprindelse er ikke blot et salgsargument: den afgør valleprofilen, som er rigere, når dyrene græsser på friskt alpegræs en stor del af året.

Mærket har truffet et usædvanligt valg inden for sportsprotein: intet syntetisk sødemiddel, ingen kunstig aroma. Smagene stammer fra rigtige økologiske ingredienser (kakao, kokos, karamel), hvilket giver pulvere med en mere dæmpet smag end markedsgennemsnittet, men uden eftersmagen fra intense sødemidler.

Valle er et biprodukt fra osteproduktion. Omdannelsen til proteinpulver kan ske på to måder: varmt, hurtigt og billigt, eller ved lav temperatur, langsommere og dyrere. AlpenPower har valgt den sidste metode.

Det har konkrete konsekvenser. Valleproteiner er skrøbelige molekyler: over en vis varmetærskel denaturerer de, det vil sige de taber deres struktur. Et varmebehandlet pulver er stadig nærende, men har mistet en del af sine native fraktioner.

Det eneste tilsætningsstof i den neutrale base er økologisk solsikkelecithin, i en lille mængde. Det fungerer som emulgator: uden det ville pulveret danne klumper ved kontakt med væske. Det er en ingrediens af vegetabilsk oprindelse, ikke et syntetisk tilsætningsstof.

En portion tilberedes med 250 til 300 ml vand eller plantedrik. Med mælk bliver smagen rundere, men kalorieindtaget stiger.

Tidspunktet for indtagelse betyder mindre, end man ofte siger. Det, der tæller, er totalen over dagen. Efter træning, som mellemmåltid eller til morgenmad: alle tre fungerer.

Hvad mængder angår, ligger de almindelige retningslinjer omkring 1,2 til 1,6 g protein pr. kilo kropsvægt pr. dag for en aktiv person, beregnet over hele kosten. Pulveret supplerer, det erstatter ikke.

AlpenPower tilbyder to familier af valleprotein, og valget afhænger primært af din fordøjelsestolerance.

Koncentratet indeholder 79% protein. Det bevarer en del af fedtet og laktosen, som naturligt findes i valle. Det er standardvalget: bedste forhold mellem pris og kvalitet, fuld profil, rundere smag.

Isolatet stiger til 90% protein. Den intensive filtrering fjerner det meste af fedtet og laktosen. Det er relevant, hvis du fordøjer laktose dårligt, eller hvis du ønsker at begrænse kalorierne ved et givet proteinindtag. Det kommer dog til en betydeligt højere pris.

For de fleste mennesker er koncentratet tilstrækkeligt. Isolatet bliver interessant ved fordøjelsesbesvær med mejeriprodukter.

Der er to certificeringer på dåserne: det europæiske økologimærke (bladet med stjerner) og det østrigske økologimærke. Det første kræver en fælles specifikation for hele Unionen: ingen syntetiske pesticider i dyrefoder, ingen GMO, ingen forebyggende antibiotika.

Betegnelsen Weidekühe — græssende køer — henviser til en opdrætsform, hvor dyrene tilbringer den varme sæson udendørs, på alpegræsgange. I praksis betyder det en kost baseret på græs frem for kraftfoder, hvilket afspejles i mælkens sammensætning.

Hvert parti har et laboratorieanalysecertifikat, der kan fås på anmodning. Vi sender det gerne, hvis du ønsker at verificere et bestemt punkt — proteinindhold, fravær af forurenende stoffer, aminosyreprofil.

Er dette protein velegnet, hvis jeg fordøjer mælk dårligt?

Koncentratet indeholder stadig en lille mængde laktose. Hvis du har en bekræftet intolerance, bør du vælge isolat-versionen, hvis resterende indhold er meget lavere. Ved tvivl, start med en halv portion.

Kan det tages uden at træne?

Ja. Proteinpulver er stadig en fødevare, ikke et produkt forbeholdt idrætsudøvere. Det hjælper, når det daglige indtag er svært at nå — nedsat appetit, sprungne måltider, lidt varieret kost.

Hvor længe holder en åbnet dåse?

Omkring tre måneder under gode forhold: dåsen godt tillukket, beskyttet mod fugt og lys, ved stuetemperatur. Pulverets største fjende er fugt, som får det til at klumpe. Undgå at opbevare det over komfuret eller nær vasken.

Kræves der en speciel shaker?

En almindelig shaker er nok. Hæld altid væsken i før pulveret, aldrig omvendt: ellers klæber pulveret til bunden og danner en klump, der er svær at opløse. Tyve sekunders omrøring er nok.

Kan det bruges på andre måder end som drik?

Ja, og det er en god brug. Den kan blandes i yoghurt, grød, pandekagedej eller smoothie. Vær dog forsigtig ved opvarmning: over halvfjerds grader koagulerer proteinet, og teksturen ændres.