Whey Protein Изолят Нейтральный AlpenPower в Париже: 90% белка, почти без лактозы

Один килограмм нативного изолята сывороточного протеина, около тридцати трёх порций по тридцать граммов. Порошок содержит 90 г белка на 100 г — одна из самых высоких концентраций, достижимых в молочном белке.

Профиль чистый: 1,4 г жиров и 0,7 г углеводов на сто граммов, из них 0,7 г сахаров. Порция в тридцать граммов даёт около 27 г белка на 112 ккал.

Состав укладывается в три строки: нативный изолят сывороточного протеина, подсолнечный лецитин, остаточная лактоза. Без ароматизаторов, без подсластителей. Вкус очень нейтральный, даже более, чем у нейтрального концентрата.

Два слова, две разные информации.

Изолят означает степень очистки. Сыворотка проходит интенсивную фильтрацию, удаляющую большую часть жиров и лактозы. Так содержание белка повышается с 79% в концентрате до примерно 90% в изоляте.

Нативный означает происхождение. Большинство вей-протеинов на рынке получают из сыворотки сыроварения, побочного продукта. Нативный вей извлекается непосредственно из молока, минуя этап производства сыра. Таким образом молоко не подвергается ни свёртыванию, ни подкислению, что лучше сохраняет хрупкие белковые фракции.

Эта двойная особенность объясняет цену: процесс более длительный, а выход ниже.

AlpenPower — австрийский бренд, расположенный в Шердинге, Верхняя Австрия, в нескольких километрах от баварской границы. Indiko GmbH уже несколько лет разрабатывает линейку протеинов по простому принципу: минимум этапов между молоком и банкой.

Молоко получают от коров, выпасаемых на альпийских пастбищах между Австрией, Баварией и Южным Тиролем. Это происхождение определяет профиль сыворотки, которая богаче, когда животные большую часть года пасутся на свежей альпийской траве.

Бренд полностью отказывается от синтетических подсластителей и искусственных ароматизаторов — редкость в мире спортивного питания.

Три ситуации действительно его оправдывают.

Пищеварение. Самая частая причина. Если молочные продукты вызывают вздутие, остаточное содержание лактозы в изоляте — порядка нескольких десятых грамма на порцию — обычно хорошо переносится.

Соотношение белка и калорий. При одинаковом поступлении белка изолят содержит меньше жиров и углеводов. Это важно в периоды контроля общей энергетической ценности рациона.

Плотность. Более концентрированная порция означает меньше порошка на то же количество белка, а значит более легкий и легче усваиваемый напиток.

За пределами этих случаев органический концентрат того же бренда выполняет ту же функцию по более низкой цене.

Одна порция готовится с 250–300 мл воды или растительного напитка. Изолят очень хорошо растворяется: его низкое содержание жиров придаёт ему более жидкую текстуру, чем у концентрата, почти как у напитка.

Время приёма менее важно, чем часто говорят. Важно общее количество за день, распределённое на несколько приёмов. После тренировки, в качестве перекуса или на завтрак — все три варианта подходят.

Что касается количества, обычные ориентиры составляют от 1,2 до 1,6 г белка на килограмм массы тела в день для активного человека, с учётом всего рациона. Порошок дополняет, а не заменяет питание.

На банках указаны два сертификата: европейский органический логотип и австрийский органический знак. Первый предусматривает единые для всего Союза требования: отсутствие синтетических пестицидов, отсутствие ГМО, отсутствие профилактических антибиотиков.

Обозначение Weidekühe — пастбищные коровы — относится к способу содержания, при котором животные проводят тёплый сезон на открытом воздухе, на альпийских пастбищах.

Каждая партия имеет сертификат лабораторного анализа, доступный по запросу. Мы с удовольствием предоставим его, если вы хотите проверить конкретный показатель — содержание белка, отсутствие загрязнителей, аминокислотный профиль.

Изолят или концентрат: разница действительно заметна?

В плане пищеварения — да, для людей, чувствительных к лактозе. В плане результатов тренировок разница незначительна, если общее поступление белка одинаково. Изолят не «лучше» в абсолютном смысле, он чище.

Почему он дороже?

Процесс фильтрации более длительный, а выход ниже: требуется больше молока для получения килограмма порошка. К этому добавляется нативный характер, предполагающий извлечение белка непосредственно из молока, а не из побочного продукта сыроварения.

Как долго хранится открытая банка?

Около трёх месяцев в хороших условиях: банка плотно закрыта, защищена от влаги и света, при комнатной температуре. Избегайте хранения над плитой или рядом с раковиной.

Нужен ли особый шейкер?

Достаточно обычного шейкера. Всегда наливайте жидкость перед добавлением порошка. Двадцати секунд встряхивания достаточно.

Можно ли использовать его иначе, чем в виде напитка?

Да, и это даже хороший способ использования нейтральной версии. Его можно добавлять в йогурт, кашу, тесто для блинов или смузи. Выше семидесяти градусов белки коагулируют.