Whey Protein Isolat Neutral AlpenPower i Paris: 90% protein, nästan laktosfritt
Naturligt vassleisolat från alpmjölk, kallfiltrerat, utan syntetiskt sötningsmedel. Finns i Paris hos Herba Barona.
Vad burken innehåller
Ett kilo naturligt vassleproteinisolat, cirka trettiotre portioner på trettio gram. Pulvret innehåller 90 g protein per 100 g — en av de högsta koncentrationerna som kan uppnås i ett mejeriprotein.
Profilen är ren: 1,4 g fett och 0,7 g kolhydrater per hundra gram, varav 0,7 g socker. En portion på trettio gram ger cirka 27 g protein för 112 kcal.
Sammansättningen ryms i tre rader: naturligt vassleproteinisolat, solroslecitin, resterande laktos. Ingen arom, inget sötningsmedel. Smaken är mycket neutral, ännu mer än det neutrala koncentratet.
Vad “naturligt isolat” betyder
Två ord, två skilda betydelser.
Isolat anger reningsgraden. Vasslen genomgår intensiv filtrering som tar bort det mesta av fettet och laktosen. Så stiger proteinhalten från 79% i ett koncentrat till omkring 90% i ett isolat.
Naturligt anger ursprunget. De flesta whey-produkter på marknaden kommer från osttillverkningens vassle, en biprodukt. Ett naturligt whey extraheras direkt från mjölken, utan att gå via osttillverkningssteget. Mjölken har alltså inte genomgått löpningsprocess eller syrning, vilket bättre bevarar de känsliga proteinfraktionerna.
Denna dubbla egenskap förklarar priset: processen är längre och avkastningen lägre.
Mjölken från österrikiska alpbeten
AlpenPower är ett österrikiskt märke baserat i Schärding, Övre Österrike, bara några kilometer från den bayerska gränsen. Indiko GmbH har under flera år utvecklat en proteinserie kring en enkel princip: så få steg som möjligt mellan mjölken och burken.
Mjölken kommer från kor som betar i Alperna, mellan Österrike, Bayern och Sydtyrolen. Detta ursprung formar vasslens profil, som blir rikare när djuren betar färskt alpgräs under stor del av året.
Märket avstår helt från syntetiska sötningsmedel och konstgjorda aromer — en sällsynthet inom sportnäringens värld.
För vem detta isolat är vettigt
Tre situationer motiverar det verkligen.
Matsmältning. Den vanligaste orsaken. Om mejeriprodukter orsakar uppblåsthet tolereras isolatets resterande laktosinnehåll — i storleksordningen några tiondels gram per portion — generellt väl.
Protein-till-kalori-förhållandet. Vid samma proteinintag ger isolatet mindre fett och kolhydrater. Detta spelar roll under perioder då man bevakar den totala energiintaget.
Densiteten. En mer koncentrerad portion innebär mindre pulver för samma mängd protein, alltså en lättare dryck som är lättare att smälta.
Utanför dessa fall fyller det ekologiska koncentratet från samma märke samma funktion till ett lägre pris.
Hur man använder det
En portion tillreds med 250 till 300 ml vatten eller växtdryck. Isolatet löser sig mycket väl: det låga fettinnehållet ger det en flytande konsistens, nästan som en dryck.
Tidpunkten för intag spelar mindre roll än man ofta säger. Det som räknas är den totala mängden under dagen, fördelad på flera portioner. Efter träning, som mellanmål eller till frukost — alla tre fungerar.
Vad gäller mängder ligger de vanliga riktmärkena runt 1,2 till 1,6 g protein per kilo kroppsvikt och dag för en aktiv person, med hela kosten inräknad. Pulvret kompletterar, det ersätter inte.
Certifieringar och kontroller
Två certifieringar finns på burkarna: den europeiska ekologiska logotypen och den österrikiska ekologiska stämpeln. Den första kräver en specifikation som gäller hela unionen: inga syntetiska bekämpningsmedel, inga GMO, inga förebyggande antibiotika.
Beteckningen Weidekühe — betande kor — syftar på en uppfödningsmetod där djuren tillbringar den varma säsongen utomhus, på alpbeten.
Varje parti har ett laboratorieanalyscertifikat, tillgängligt på begäran. Vi skickar det gärna om du vill kontrollera en specifik punkt — proteinhalt, frånvaro av föroreningar, aminosyraprofil.
Vanliga frågor
Isolat eller koncentrat: känns skillnaden verkligen?
Matsmältningsmässigt, ja, för personer känsliga för laktos. Vad gäller träningsresultat är skillnaden marginell om det totala proteinintaget är detsamma. Isolatet är inte “bättre” i absoluta tal, det är renare.
Varför kostar det mer?
Filtreringsprocessen är längre och avkastningen lägre: mer mjölk behövs för att få ett kilo pulver. Till detta kommer det naturliga ursprunget, vilket innebär att proteinet tas direkt från mjölken istället för från en biprodukt av osttillverkning.
Hur länge håller en öppnad burk?
Cirka tre månader under goda förhållanden: burken väl stängd, skyddad från fukt och ljus, i rumstemperatur. Undvik att förvara den ovanför en spis eller nära en diskho.
Behövs en speciell shaker?
En vanlig shaker räcker. Häll alltid i vätskan före pulvret. Tjugo sekunders skakning räcker.
Kan det användas på annat sätt än som dryck?
Ja, och det är till och med en bra användning för den neutrala versionen. Den kan blandas i yoghurt, gröt, pannkakssmet eller en smoothie. Var uppmärksam vid upphettning: över sjuttio grader koagulerar proteinerna.
Osäker på valet mellan koncentrat och isolat? Kom förbi butiken, 10 rue Théophile Roussel i 12:e arrondissementet: vi tar oss gärna tid att diskutera det med dig.
