BIO Whey Protein Kokos AlpenPower i Paris: økologisk valleprotein fra Alperne

Et kilo økologisk valleproteinkoncentrat, cirka tredive og tredive portioner på tredive gram. Pulveret indeholder 79 g protein per 100 g, hvilket placerer det i den høje ende af koncentraterne på markedet. En portion giver cirka 24 g protein for 120 kcal.

Resten er fordelt mellem 5,8 g fedt og 3,5 g kulhydrater per hundrede gram. Disse værdier gælder den neutrale version; de smagsvarianter varierer let afhængigt af de tilsatte ingredienser.

Smagen kommer fra dehydreret økologisk kokos. Den er tydelig uden at være dominerende, og passer godt sammen med plantebaserede drikke — en mandel- eller kokosdrik fremhæver smagens karakter.

Et alternativ til de klassiske vanilje– og chokoladesmage for dem, der er trætte af dem.

AlpenPower er et østrigsk mærke med base i Schärding i Øvreøstrig, blot få kilometer fra den bayerske grænse. Virksomheden Indiko GmbH har i flere år udviklet en proteinserie bygget på et simpelt princip: så få trin som muligt mellem mælken og dåsen.

Mælken kommer fra køer, der græsser i Alperne, mellem Østrig, Bayern og Sydtyrol. Denne oprindelse er ikke blot et præsentationsargument: den bestemmer vallens profil, som er rigere, når dyrene græsser på friskt alpegræs en stor del af året.

Mærket har truffet et valg, der er sjældent i verdenen af sportsprotein: ingen syntetisk sødestof, ingen kunstig aroma. Smagene kommer fra ægte økologiske ingredienser (kakao, kokos, karamel), hvilket giver pulvere med en mere diskret smag end markedsgennemsnittet, men uden efter­smagen fra intense sødestoffer.

Valle er et biprodukt fra osteproduktion. Omdannelsen til proteinpulver kan ske på to måder: varmt, hurtigt og billigt, eller ved lav temperatur, langsommere og dyrere. AlpenPower har valgt den anden metode.

Dette har konkrete konsekvenser. Valleproteiner er skrøbelige molekyler: over en vis varmegrænse denaturerer de, det vil sige de mister deres struktur. Et varmebehandlet pulver bevarer sin nærende værdi, men har mistet en del af sine naturlige fraktioner.

Det eneste tilsætningsstof i den neutrale version er økologisk solsikkelecitin, i lille mængde. Det fungerer som emulgator: uden det ville pulveret danne klumper ved kontakt med væske. Det er en ingrediens af vegetabilsk oprindelse, ikke et syntetisk tilsætningsstof.

En portion tilberedes med 250 til 300 ml vand eller plantebaseret drik. Med mælk bliver smagen rundere, men kalorieindholdet stiger.

Tidspunktet for indtagelsen betyder mindre, end man ofte siger. Det, der tæller, er den samlede mængde over dagen. Efter træning, som mellemmåltid eller til morgenmad — alle tre virker.

Hvad mængder angår, ligger de almindelige retningslinjer omkring 1,2 til 1,6 g protein per kilo kropsvægt om dagen for en aktiv person, medregnet hele kosten. Pulveret supplerer, det erstatter ikke.

AlpenPower tilbyder to familier af valleprotein, og valget mellem de to afhænger primært af din fordøjelsestolerance.

Koncentratet indeholder 79% protein. Det bevarer en del af det fedt og den laktose, der naturligt findes i valle. Det er standardvalget: bedste forhold mellem pris og kvalitet, fuld profil, rundere smag.

Isolatet stiger til 90% protein. Den intensive filtrering fjerner det meste af fedtet og laktosen. Det er relevant, hvis du fordøjer laktose dårligt, eller hvis du ønsker at begrænse kalorierne ved samme proteinindtag. Det koster dog betydeligt mere.

For de fleste mennesker er koncentratet tilstrækkeligt. Isolatet bliver interessant ved fordøjelsesproblemer med mejeriprodukter.

Der er to certificeringer på dåserne: det europæiske økologiske logo (stjerneblad) og det østrigske økologiske mærke. Den første kræver en fælles specifikation for hele Unionen: ingen syntetiske pesticider i dyrefoder, ingen GMO, ingen forebyggende antibiotika.

Betegnelsen Weidekühe — græssende køer — henviser til en opdrætningsmetode, hvor dyrene tilbringer den varme sæson udendørs på alpegræsgangene. I praksis betyder det en græsbaseret kost i stedet for kraftfoder, hvilket afspejles i mælkens sammensætning.

Hvert parti har et laboratorieanalysecertifikat, der er tilgængeligt efter anmodning. Vi sender det gerne, hvis du vil kontrollere et bestemt punkt — proteinindhold, fravær af forurenende stoffer, aminosyreprofil.

Er dette protein egnet, hvis jeg fordøjer mælk dårligt?

Koncentratet indeholder stadig en lille mængde laktose. Hvis du har en bekræftet intolerance, bør du vælge isolatversionen, hvis restindhold er meget lavere. I tvivlstilfælde bør du starte med en halv portion.

Kan det tages uden at træne?

Ja. Proteinpulver forbliver et fødevareprodukt, ikke et produkt forbeholdt atleter. Det hjælper, når det daglige indtag er svært at nå — nedsat appetit, sprungne måltider, mindre varieret kost.

Hvor lang tid kan en åbnet dåse opbevares?

Omkring tre måneder under gode forhold: dåsen godt lukket, beskyttet mod fugt og lys, ved stuetemperatur. Pulverets største fjende er fugt, som får det til at klumpe. Undgå at opbevare det over et komfur eller tæt på en vask.

Kræver det en særlig shaker?

En almindelig shaker er tilstrækkelig. Hæld altid vædsken i før pulveret, aldrig omvendt — ellers klæber pulveret sig til bunden og danner en klump, der er svær at opløse. Tyve sekunders omrøring er nok.

Kan det bruges på andre måder end som drik?

Ja, og det er faktisk en god brug af den neutrale version. Det kan blandes i yoghurt, grød, pandekagedej eller en smoothie. Vær dog forsigtig ved opvarmning: over halvfjerds grader koagulerer proteinerne, og teksturen ændrer sig.