قشور السيليوم الأشقر في باريس: قشور بنسبة 100% وبلا إضافات
السيليوم الأشقر من Nature et Partage هو قشرة البذرة وحدها، ذلك الغلاف الرقيق الذي ينتفخ عند ملامسة الماء. كيس كرافت وزنه 300 غ، بلا إضافات وبلا غلوتين، يُحرَّك في كوب كبير أو يُضاف إلى عجين الخبز. متوفر في باريس لدى Herba Barona.
القشرة، الجزء الرقيق من البذرة
السيليوم الأشقر، ويُعرف أيضاً باسم إيسباغول، نبات صغير من فصيلة لسان الحمل يُزرع في الهند، واسمه اللاتيني Plantago ovata. تحيط ببذرته قشرة رقيقة جداً، وهذه القشرة وحدها هي ما تضعه Nature et Partage في هذا الكيس. لا يذكر الملصق سوى مكوّن واحد: قشور السيليوم الأشقر بنسبة 100%، بلا إضافات.
القشرة غنية جداً بالصموغ اللزجة. عند ملامسة الماء تمتص السائل وتكوّن هلاماً طرياً وكثيفاً. وهذا يفسّر قاعدتين لهذا المنتج: يُؤخذ دائماً مع كمية كبيرة من الماء، وله فائدة حقيقية في المطبخ، إذ يربط العجائن التي ينقصها التماسك.
توضح العلامة أن السيليوم لديها يأتي من إقليم هندي بعيد عن أي مركز حضري وصناعي. ثم يُعبَّأ في فرنسا، في منطقة الجيروند، داخل كيس من الكرافت المعاد تدويره.
كيف تتناوله جيداً: ماء ثم مزيد من الماء
تنصح Nature et Partage بالبدء بهدوء، بملعقة صغيرة واحدة في اليوم لعدة أيام. حرّكها جيداً في كوب كبير من السائل، ماء أو عصير فاكهة أو شاي أو مغلي أعشاب، واشرب فوراً قبل أن يتماسك الخليط. ثم اشطف الكوب بالماء واشرب ذلك الماء أيضاً.
إن رغبت في ذلك، يمكن رفع الكمية على مراحل تمتد عدة أيام، حتى 30 غ في اليوم، أي ثلاث ملاعق كبيرة كحد أقصى. ويمكن أيضاً خلط القشور في تحضير أكثف، مثل المربى أو الزبادي أو الحساء، بشرط شرب كوب كبير من الماء بعده.
تفصيل نشرحه كثيراً في المتجر: حضّر كوبك في اللحظة الأخيرة. إذا تُرك خمس دقائق على الطاولة تحوّل إلى هلام أقل متعة بكثير عند شربه.
في المطبخ: خبز بلا غلوتين وعجينة فطيرة
السيليوم الأشقر مكوّن للطبخ أيضاً. في الوصفات الخالية من الغلوتين يوفّر الرابط الذي ينقص الدقيق: تُعجن العجينة بشكل أفضل، ووفق العلامة يبقى الخبز طرياً وهشاً. ويساعد كذلك على فرد عجينة الفطيرة دون أن تتمزق.
الطريقة واحدة دائماً: اخلط القشور مع المكونات الجافة، الدقيق والملح والخميرة، قبل إضافة الماء أو أي سائل آخر. فإذا صُبَّت مباشرة في الماء تكوّنت كتل هلامية يصعب إصلاحها. وللحصول على لبّ أنعم، فإن مسحوق السيليوم العضوي فائق النعومة من العلامة نفسها يتفرق بسهولة أكبر.
الخبز القليل الدقيق في النظام الكيتوني يتماسك غالباً بفضل السيليوم؛ ويضم قسم الكيتو والنظام الكيتوني لدينا بقية منتجات هذا النوع من الطبخ.
القشور أم المسحوق أم الكبسولات: كيف تختار في باريس
القشور على شكل رقائق هي الصيغة التقليدية: تُقاس بالملعقة وتُشرب في كوب وتُستعمل في الطبخ. وإن كنت تفضل قواماً ناعماً في مشروب أو صلصة، فإن المسحوق فائق النعومة، المطحون من القشرة كاملة، يمتزج بلا رقائق ظاهرة.
ولمن لا يحب شرب كوب كثيف، تقدم Nature et Partage أيضاً كبسولات السيليوم العضوي 500 ملغ، تُؤخذ هي الأخرى مع كوب كبير من الماء. وللحصول على كيس عضوي كبير، يتوفر على رفوفنا أيضاً مسحوق قشور السيليوم الأشقر العضوي من Ethnoscience، 600 غ.
هذه المنتجات مجتمعة في متجرنا في باريس 12 (الدائرة 12)، في شارع Théophile Roussel: مرّوا بنا لمقارنة الأحجام قبل الاختيار.
الاحتياطات التي تذكرها العلامة
تناول السيليوم بعيداً عن أدويتك. وإذا كنت تتناول أدوية، فاطلب مشورة مختص صحي قبل البدء: فالعلامة لا تنصح باستعماله في وقت واحد مع تناول الأدوية.
لا يُنصح به للأطفال دون 6 سنوات، ولا للحوامل ولا للمرضعات. ولا يُنصح به كذلك عند صعوبة البلع، أو أمراض المريء أو الفؤاد، أو ضيق غير طبيعي في الجهاز الهضمي، أو احتمال وجود انسداد معوي أو وجوده فعلاً، أو شلل الأمعاء أو تضخم القولون، أو نزيف شرجي لم يُشخَّص، أو عدم القدرة على التبرز المرتبط باستعمال مليّن.
لا تتجاوز الجرعة اليومية الموصى بها واحفظ الكيس بعيداً عن متناول الأطفال. ويذكّر الملصق بأن السيليوم ليس مكمّلاً غذائياً، وأنه لا يغني عن نظام غذائي متنوع ومتوازن ولا عن نمط حياة صحي.
Nature et Partage، دار من منطقة الجيروند
تقع Nature et Partage في Gornac بمنطقة الجيروند (Gironde). جعلت العلامة من السيليوم أحد منتجاتها الأشهر وتقدمه بصيغ عدة، من القشور في كيس إلى الكبسولات، وكلها معبأة في فرنسا.
لدى Herba Barona في باريس تجدون أيضاً مسحوق حمض الماليك من العلامة نفسها، في كيس الكرافت نفسه. وقشور 300 غ سهلة التخزين في خزانة المطبخ: أغلقوها جيداً بعد كل استعمال.
الأسئلة الشائعة
هل يجب شرب الكثير من الماء مع السيليوم الأشقر؟
نعم. تنصح Nature et Partage بتحريك كل ملعقة جيداً في كوب كبير من السائل، والشرب فوراً، ثم شرب كوب ثانٍ من الماء مع شطف الكوب الأول.
هل هذا السيليوم عضوي؟
لا، فالعلامة لا تقدّم هذه القشور على أنها عضوية. هي نباتية بنسبة 100% وبلا إضافات وبلا غلوتين. وإن كنت تبحث عن منتج عضوي، فالمسحوق فائق النعومة والكبسولات من العلامة نفسها عضويان.
هل يمكن استعماله في خبز بلا غلوتين؟
نعم، هذا أحد استعمالاته. اخلط القشور مع المكونات الجافة قبل إضافة السائل: تُعجن العجينة بشكل أفضل ويحتفظ الخبز بطراوته.
أين أشتري السيليوم الأشقر من Nature et Partage في باريس؟
لدى Herba Barona، 10 rue Théophile Roussel في باريس 12، على بعد خطوات من محطتي Ledru-Rollin (الخط 8) وBastille، من الثلاثاء إلى السبت، من 9:30 إلى 18:30. ويمكنكم أيضاً طلبه عبر موقعنا واستلامه في المتجر.
