파리에서 만나는 Bioptimal 유기농 말차 50g: 일본 녹차 가루의 체험용 사이즈

일본어 말차는 글자 그대로 가루로 만든 차를 뜻합니다. 바로 이것이 일반 녹차와의 차이입니다. 찻잎을 우려낸 뒤 버리는 것이 아니라, 아주 곱게 간 찻잎 자체를 물에 풀어 저어 마십니다. 다완 속에서 찻잎 전체를 마시는 셈입니다.

말차는 모든 차와 같은 식물인 Camellia sinensis에서 나옵니다. Bioptimal에 따르면 에메랄드빛 녹색을 지키기 위해 아주 어린 잎을 따서 건조한 뒤 매우 고운 가루로 갑니다. 이렇게 차를 마시는 방식은 12세기 말 불교 승려들을 통해 중국에서 일본으로 전해졌고, 교토 인근 우지 지역은 그때부터 가장 유명한 산지 중 하나입니다.

원재료는 한 줄입니다. 유기농 말차 100%, Camellia sinensis, 원산지 일본. Bioptimal은 웹사이트에서 이 말차가 교토 우지 지역산이며 유기농 인증을 받았다고 밝힙니다. 파우치에는 프랑스 AB 로고와 EU 유기농 잎 로고가 있습니다. 일본에서 재배하고 분쇄한 뒤 프랑스에서 포장하며, 브랜드에 따르면 첨가물이 없고 비건이며 글루텐이 없습니다.

Bioptimal은 루아르아틀랑티크 주 드레페아크에 있는 프랑스 유기농 슈퍼푸드, 허브차, 건강기능식품 브랜드입니다. 파리 12구 매장에서는 이 말차 옆에 같은 브랜드, 같은 크라프트 파우치의 유기농 모링가 파우더도 만나실 수 있습니다.

전통적으로 말차용 차나무는 수확 몇 주 전부터 햇빛을 가려 재배합니다. 빛이 줄어들면 어린 잎은 더 부드러워지고 짙은 녹색을 띱니다. 딴 잎은 증기로 찌고 건조한 뒤 줄기와 잎맥을 제거하고, 돌맷돌 사이에서 천천히 갈아 아주 고운 가루로 만듭니다.

이는 일본의 전통 방식을 설명한 것입니다. Bioptimal은 자사 말차의 공정에 대해 어린 잎 수확, 건조, 고운 분쇄 외에는 공개하지 않으므로, 이 내용은 이 제품의 기술 사양이 아니라 일반적인 배경 정보로 소개합니다.

Bioptimal은 일본식 방법을 권합니다. 다완에 말차 가루 1티스푼을 넣고, 끓지 않은 70~80 °C의 뜨거운 물을 부은 뒤, 대나무 차선으로 지그재그로 빠르게 저어 가벼운 거품이 생길 때까지 격불합니다. 물이 너무 뜨겁거나 많으면 쓴맛이 강해지고, 물을 조금 덜 뜨겁게 적게 쓰면 맛이 더 부드럽습니다.

차선이 꼭 필요하지는 않습니다. Bioptimal에 따르면 소형 전동 거품기, 우유 거품기, 일반 거품기로도 충분하며, 숟가락으로도 가능하지만 거품은 덜 곱습니다.

이 말차는 매일 다양하게 쓰도록 만들어졌습니다. 가장 유명한 것은 말차 라테입니다. 소량의 뜨거운 물에 가루를 풀고 따뜻하거나 차가운 우유 또는 식물성 음료를 붓습니다. 베이킹에서는 한 숟가락으로 케이크, 쿠키, 크림을 선명한 녹색으로 물들일 수 있습니다. Bioptimal은 요거트, 스무디, 아이스크림, 짭짤한 요리에도 활용하길 제안합니다.

말차는 바로 먹을 수 있는 제품에도 들어갑니다. 예를 들어 저희 말차 콜라겐 바가 있습니다. 그린 스무디에는 유기농 모링가 파우더와 잘 어울립니다.

말차는 신선한 풀 같은 식물성 향이 있고, 물이 너무 뜨거우면 약간 쓰며, 둥근 감칠맛이 느껴집니다. 모든 차처럼 자연적으로 카페인(테인이라고도 함)을 함유하며, Bioptimal 라벨 기준 100g당 1.2g입니다. 찻잎에는 아미노산인 L-테아닌도 들어 있으며, 저희 L-테아닌처럼 단독 제품으로도 판매됩니다. 카페인 때문에 브랜드는 어린이, 청소년, 임신 중이거나 수유 중인 여성에게 권장하지 않습니다.

50g 파우치는 Bioptimal 말차 라인에서 가장 작은 사이즈로, 처음 맛보기에 알맞습니다. 사용 후에는 지퍼를 꼭 닫고 서늘하고 건조하며 자외선이 닿지 않는 곳에 보관하세요. 파리 12구 매장(10 rue Théophile Roussel, Ledru-Rollin 지하철역에서 도보 2분)에서 구매하실 수 있습니다.

이 말차는 어디에서 왔나요?

차는 일본에서 재배되며, Bioptimal은 교토 우지 지역이라고 밝힙니다. 가루는 이후 프랑스에서 지퍼가 달린 크라프트 파우치에 포장됩니다.

말차에 테인이 들어 있나요?

네. 테인과 카페인은 같은 분자입니다. Bioptimal 라벨에는 가루 100g당 카페인 1.2g으로 표시되어 있습니다. 어린이, 청소년, 임신 중이거나 수유 중인 여성에게는 권장하지 않습니다.

대나무 차선이 꼭 필요한가요?

아니요. 차선이 가장 고운 거품을 만들지만, 거품기나 우유 거품기, 숟가락으로도 충분합니다. 가장 중요한 것은 끓지 않은 70~80 °C의 물입니다.

파리에서 유기농 말차는 어디서 살 수 있나요?

Herba Barona(10 rue Théophile Roussel, 파리 12구)에서 화요일부터 토요일까지 9시 30분~18시 30분에 구매하실 수 있습니다. Ledru-Rollin(8호선)과 Bastille(1, 5, 8호선) 지하철역과 가깝습니다. 온라인으로 주문하고 매장에서 픽업하실 수도 있습니다.