巴黎有售 Bioptimal 有机抹茶 50克：日本绿茶粉的尝鲜装

日语“抹茶”的字面意思就是“粉末状的茶”。这正是它与普通绿茶的区别：不是冲泡茶叶后再倒掉，而是把磨成极细粉末的茶叶本身打进水里。在茶碗中，您喝下的是整片茶叶。

抹茶与所有茶叶一样来自茶树（Camellia sinensis）。据Bioptimal介绍，茶叶在很嫩时采摘，以保持翠绿的颜色，随后干燥并研磨成极细的粉末。这种饮茶方式在12世纪末由佛教僧人从中国传到日本，京都附近的宇治地区自那时起便是最著名的产地之一。

配料只有一行：100% 有机抹茶，Camellia sinensis，原产地日本。Bioptimal在官网上说明，这款抹茶来自京都宇治地区，并获得有机认证；包装上印有法国AB标志和欧盟有机叶标志。茶叶在日本种植和研磨，在法国分装；据品牌介绍，不含添加剂、纯素、无麸质。

Bioptimal是一个法国有机超级食品、草本茶和膳食补充剂品牌，总部位于卢瓦尔-大西洋省的Drefféac。在我们位于巴黎12区的门店里，这款抹茶旁边还有同一品牌、同款牛皮纸袋装的有机辣木粉。

按照传统，用于制作抹茶的茶树在采摘前几周会被遮盖。光照减少后，嫩叶更加柔嫩，颜色呈深绿。采摘后，茶叶经蒸汽杀青、干燥，去除茶梗和叶脉，再在石磨之间慢慢研磨成极细的粉末。

以上步骤描述的是日本的传统方法。Bioptimal对其抹茶的工艺只说明了采摘嫩叶、干燥和细磨，因此我们把这些内容作为背景知识介绍，而不是这袋产品的技术说明。

Bioptimal推荐日本传统做法：在碗中放入一茶匙抹茶粉，加入70-80 °C的热水（不要用沸水），再用竹制茶筅以“之”字形快速搅打，直到表面形成细腻的泡沫。水太烫或太多会突出苦味；水量少一些、温度低一些，口感会更圆润。

茶筅并非必需。据Bioptimal介绍，小型电动打蛋器、奶泡器或普通打蛋器都可以；用勺子也行，只是泡沫没那么细腻。

这款抹茶适合日常多种用途。最常见的是抹茶拿铁：先用少量热水把抹茶粉打匀，再加入热的或冷的牛奶或植物奶。烘焙时，一勺抹茶粉就能让蛋糕、饼干或奶油呈现鲜绿色。Bioptimal还推荐用于酸奶、奶昔、冰淇淋和咸味料理。

抹茶也出现在即食产品中，比如我们的抹茶胶原蛋白棒。做绿色奶昔时，它与有机辣木粉很搭。

抹茶带有青草般的植物香气，水温过高时略带苦涩，并有圆润的鲜味。和所有茶一样，它天然含有咖啡因（也称茶碱）：根据Bioptimal标签，每100克含1.2克。茶叶中还含有L-茶氨酸，这种氨基酸也有单独的产品，例如我们的L-茶氨酸。由于含有咖啡因，品牌不建议儿童、青少年以及孕妇或哺乳期女性食用。

50克装是Bioptimal抹茶系列中最小的规格，最适合初次尝试。每次使用后请封好密封条，存放在阴凉、干燥、避免紫外线照射的地方。您可以在我们位于巴黎12区的门店（10 rue Théophile Roussel，距Ledru-Rollin地铁站步行两分钟）买到它。

这款抹茶产自哪里？

茶叶种植于日本，Bioptimal注明产自京都宇治地区。之后茶粉在法国分装进带密封条的牛皮纸袋。

抹茶含有茶碱吗？

含有。茶碱和咖啡因是同一种分子。Bioptimal标签标明每100克茶粉含1.2克咖啡因。不建议儿童、青少年以及孕妇或哺乳期女性食用。

一定要用竹茶筅吗？

不一定。茶筅打出的泡沫最细腻，但打蛋器、奶泡器甚至勺子都可以。关键是用70-80 °C的热水，不要用沸水。

在巴黎哪里可以买到有机抹茶？

在Herba Barona：10 rue Théophile Roussel，巴黎12区，周二至周六9:30-18:30营业，靠近Ledru-Rollin（8号线）和Bastille（1、5、8号线）地铁站。也可以在网上下单，到店自取。