巴黎 Bioptimal 有机抹茶 400克：一杯一碗、厨房烘焙都适用的日本抹茶大袋装

400克装与 Bioptimal 的小规格装是完全相同的抹茶粉，只是包装不同。它适合几乎每天都喝抹茶的人、全家一起享用的家庭，以及喜欢用抹茶下厨和烘焙的人。

Bioptimal 建议每天一茶匙，约6克。按此计算，400克略多于六十茶匙，一个人可以用两个多月。第一次尝试时，小规格更合适；当抹茶已成为习惯，400克装便是自然的选择。

配料表只有一行：100% 有机农业抹茶，Camellia sinensis，也就是所有茶叶的来源植物。Bioptimal 标明产地为日本京都附近的宇治地区，并在法国真空包装于带拉链的牛皮纸袋中。

Bioptimal 是一个法国品牌，经营有机超级食物、花草茶和营养补充剂，总部位于卢瓦尔-大西洋省的 Drefféac。品牌称这款抹茶为纯素、无添加剂、非转基因、无麸质，定位为日常抹茶，用于饮品、拿铁、果昔和烘焙；若想用茶筅点出纯饮，品牌另有仪式级抹茶。

抹茶起源于中国。宋代时，人们把茶叶研磨成粉，再在热水中击拂。1191年，日本僧人荣西从中国学成归国，带回了茶籽和这种饮茶方法；1211年，他写下《吃茶养生记》，这是日本最早的茶书之一。

相传荣西把茶籽交给明惠上人，种在京都附近。此后茶树种植扩展到京都以南的宇治。16世纪，茶人千利休让茶道有了简朴的形式：一只茶碗、一把竹制茶筅和几个精准的动作。

抹茶并不只是磨碎的绿茶。传统做法是在采摘前几周为茶树遮阴：光照减少后，叶片更柔嫩、绿色更深、口感更柔和。茶叶采摘后经蒸汽处理以保持颜色，然后干燥。

随后去掉茶梗和叶脉，得到的茶叶称为碾茶，是抹茶的原料。传统上用两块缓慢转动的花岗岩石磨把它磨成粉。Bioptimal 没有说明其批次的具体工艺；其技术说明书描述为细腻、浅绿色、带青草香的粉末。

400克是爱下厨的人的规格。Bioptimal 本身就提到果昔、酸奶、冰淇淋、蛋糕和各种装饰点缀。在烘焙中，抹茶能为费南雪、玛德琳、黄油饼干或可丽饼增色添香，与白巧克力、芝麻、覆盆子和柠檬都很搭。建议与面粉一起过筛，并避免长时间高温烘烤，以免绿色变暗。

想变换绿色粉末，可以在同样的果昔里加入 Bioptimal 有机辣木粉 300克，我们的可可专区也能补齐烘焙橱柜。在我们位于巴黎12区的门店，买走大袋抹茶的往往是烘焙爱好者。

传统点茶时，Bioptimal 建议用一茶匙抹茶粉、70至80 °C 的热水（切勿用沸水）和竹制茶筅。用力以之字形而不是画圈的方式击拂，直到表面形成细密泡沫。做拿铁时，先用少量热水化开抹茶粉，击拂后再加入热牛奶或植物奶。

抹茶天然含有咖啡因：标签标明每100克含1.2克，即每6克一茶匙含0.1克。Bioptimal 不建议儿童、青少年、孕妇及哺乳期女性食用。如果您控制咖啡因摄入，请把抹茶和当天的咖啡、茶一起计算。

抹茶是娇贵的粉末：光线、热量、湿气和空气会让它逐渐失去颜色和香气。Bioptimal 建议存放在阴凉干燥、避开紫外线的地方；技术说明书注明温度低于20 °C、避光防潮，并不建议冷冻。拉上拉链前请挤出空气，把袋子放进橱柜，远离烤箱和水壶。

一个实用的小窍门：每周取出一周用量放进不透光的小罐，大袋则保持密封。根据技术说明书，未开封产品自生产之日起可保存24个月。在巴黎12区的门店，我们把抹茶袋放在远离橱窗和直射光的地方。

400克装和小规格装是同一款抹茶吗？

是的。Bioptimal 以多种规格出售同一款有机抹茶；400克装只是容量更大，同样是真空包装的牛皮纸拉链袋。

每次用多少？

Bioptimal 建议每天一茶匙，约6克，加入饮品或甜咸料理中。

抹茶含咖啡因吗？

含有，属天然成分：标签标明每100克含1.2克，即每6克含0.1克。不建议儿童、青少年、孕妇及哺乳期女性食用。

在巴黎哪里可以买到这款抹茶？

在巴黎12区的 Herba Barona 门店：10 rue Théophile Roussel，位于地铁 Ledru-Rollin 站（8号线）和 Bastille 站（1、5、8号线）之间，周二至周六 9:30-18:30 营业。