Biologische matcha Bioptimal 50 g uit Parijs: het kennismakingsformaat van Japanse groene thee in poedervorm
Biologische matcha uit Japan, zeer fijn gemalen en door Bioptimal in Frankrijk verpakt, in een zipzakje van 50 g om te proeven.
Op te kloppen in een kom, als latte of in gebak. Verkrijgbaar in Parijs bij Herba Barona, met verzending vanuit Parijs.
Matcha: thee die u in zijn geheel drinkt
Het Japanse woord matcha betekent letterlijk „thee in poedervorm”. Dat is het verschil met gewone groene thee: in plaats van blaadjes te laten trekken en weg te gooien, klopt u het blad zelf, tot zeer fijn poeder gemalen, op in water. In de kom drinkt u dus het hele blad.
Matcha komt van dezelfde plant als alle thee, Camellia sinensis. Volgens Bioptimal worden de bladeren heel jong geplukt om hun smaragdgroene kleur te behouden, daarna gedroogd en tot zeer fijn poeder gemalen. Deze manier van thee drinken kwam eind 12e eeuw met boeddhistische monniken uit China naar Japan; de streek Uji bij Kyoto is sindsdien een van de bekendste.
Wat Bioptimal over zijn matcha zegt
De ingrediëntenlijst past op één regel: 100 % biologische matcha-thee, Camellia sinensis, herkomst Japan. Bioptimal vermeldt op zijn website dat deze matcha uit de streek Uji in Kyoto komt en biologisch gecertificeerd is; op het zakje staan het Franse AB-logo en het Europese biologische blad. Hij wordt in Japan geteeld en gemalen en in Frankrijk verpakt, volgens het merk zonder toevoegingen, vegan en glutenvrij.
Bioptimal is een Frans merk van biologische superfoods, kruideninfusies en voedingssupplementen, gevestigd in Drefféac (Loire-Atlantique). In onze winkel in het 12e arrondissement van Parijs vindt u naast deze matcha ook het biologische moringapoeder van hetzelfde merk, in hetzelfde kraftzakje.
Schaduwteelt en stenen molen: de matchatraditie
Traditioneel worden de theestruiken voor matcha enkele weken voor de oogst afgedekt. Met minder licht worden de jonge bladeren zachter en dieper groen. Na het plukken worden ze gestoomd, gedroogd, ontdaan van stelen en nerven en daarna langzaam tussen stenen molens tot uiterst fijn poeder gemalen.
Deze stappen beschrijven de klassieke Japanse methode. Bioptimal beschrijft het proces van zijn eigen matcha niet verder dan het plukken van jonge bladeren, het drogen en het fijn malen; daarom geven wij ze als achtergrondinformatie en niet als technische fiche van dit zakje.
Matcha bereiden met een klopper
Bioptimal raadt de Japanse methode aan: doe een theelepel poeder in een kom, giet er heet water van 70-80 °C op, nooit kokend, en klop met de bamboe klopper, de chasen, met snelle zigzagbewegingen tot er een licht schuimlaagje ontstaat. Te heet of te veel water benadrukt de bitterheid; minder en zachter water geeft een rondere kom.
Een chasen is niet onmisbaar. Volgens Bioptimal volstaan een kleine elektrische garde, een melkopschuimer of een gewone garde; zelfs een lepel werkt, al wordt het schuim minder fijn.
Latte, gebak en smoothies: matcha in de keuken
Deze matcha is bedoeld voor veelzijdig dagelijks gebruik. De bekendste is de matcha latte: klop het poeder op in wat heet water en vul aan met warme of koude melk, dierlijk of plantaardig. In gebak kleurt een lepel cake, koekjes of een crème helder groen. Bioptimal noemt ook yoghurt, smoothies, ijs en hartige gerechten.
Matcha vindt u ook in kant-en-klare producten, zoals onze collageenreep met matcha. Voor een groene smoothie past hij goed bij biologisch moringapoeder.
Smaak, cafeïne en verzending vanuit Parijs
Matcha smaakt plantaardig, naar vers gras, licht bitter als het water te heet is, met een ronde umami-toets. Zoals alle thee bevat hij van nature cafeïne, ook theïne genoemd: 1,2 g per 100 g volgens het etiket van Bioptimal. Theebladeren bevatten ook L-theanine, een aminozuur dat ook apart verkrijgbaar is, zoals onze L-theanine. Vanwege de cafeïne raadt het merk hem af voor kinderen, tieners en zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven.
Het zakje van 50 g is het kleinste formaat van de matcha-reeks van Bioptimal, ideaal om kennis te maken. Sluit de zip na elk gebruik en bewaar het zakje koel, droog en beschermd tegen uv-licht. Wij verzenden het vanuit onze winkel in het 12e arrondissement van Parijs rechtstreeks naar Nederland en België.
Veelgestelde vragen
Waar komt deze matcha vandaan?
De thee wordt in Japan geteeld; Bioptimal noemt de streek Uji in Kyoto. Het poeder wordt daarna in Frankrijk verpakt, in een kraftzakje met zip.
Bevat matcha theïne?
Ja. Theïne en cafeïne zijn dezelfde molecule. Het etiket van Bioptimal vermeldt 1,2 g cafeïne per 100 g poeder. Niet aanbevolen voor kinderen, tieners en zwangere of borstvoedende vrouwen.
Is een bamboe klopper nodig?
Nee. De chasen geeft het fijnste schuim, maar een garde, een melkopschuimer of zelfs een lepel volstaan. Het belangrijkste is water van 70-80 °C, nooit kokend.
Verzendt u naar Nederland en België?
Ja, wij verzenden de biologische matcha van Bioptimal vanuit Parijs naar Nederland en België. Hij is ook verkrijgbaar in onze winkel in de rue Théophile Roussel, in het 12e arrondissement.
De tip van Herba Barona — gebruik voor uw eerste matcha minder water dan u denkt en water dat niet meer pruttelt. Een kom van 70 tot 80 ml, krachtig opgeklopt, smaakt ronder en schuimt fijner dan een grote mok zeer heet water.
