Greenwhey 네이티브 분리 유청 단백질 초콜릿 파리: 첨가물 없이 코코아 그대로

파우치를 뒤집어 보세요. 네이티브 유청 단백질 분리물 93%, 저지방 코코아 5%, 나한과 달임액 2%. 이것이 레시피의 전부입니다. 잘 섞이게 하는 유화제도, 맛을 강화하는 합성 ‘초콜릿’ 향도, 수크랄로스 같은 고감미 감미료도 없습니다.

이 선택은 잔에 그대로 드러납니다. 맛은 가공 디저트가 아니라 코코아 그 자체입니다. 아주 단 초콜릿 우유보다는 다크 초콜릿에 가까운, 더 드라이한 맛입니다. 순수한 코코아를 좋아하는 분들은 대개 첫 1회분부터 마음에 들어 하십니다. 아주 단 제품에 익숙한 분들은 적응하는 데 며칠이 걸리기도 합니다.

사용된 코코아는 Fairtrade® 인증을 받았고 유기농 원료입니다. 레시피에서 유일한 유기농 원료입니다. 분리 유청 자체는 유기농 인증을 받지 않았으며, 오해가 없도록 분명히 말씀드립니다.

웨이를 얻는 가장 일반적인 방법은 치즈 제조를 거치는 것입니다. 응유에서 흘러나온 유청을 여과하고 건조합니다. Greenwhey는 이 분리 유청 단백질에서 다른 선택을 했습니다. 오스트리아의 유가공업체 Prolactal®이 치즈 가공 전 단계에서 신선한 우유로부터 단백질을 직접 추출합니다.

우유는 방목이 가능하고 사육 밀도가 낮은 알프스의 가족 농장에서 수집됩니다. 이후 저온에서 정밀 여과막을 통과합니다. 이 막은 유청 단백질을 붙잡고 유당, 지방, 미네랄의 대부분을 걸러 냅니다.

산성화도, 레닛도, 뚜렷한 가열도 없기 때문에 단백질은 우유 속에 있을 때와 비슷한 구조를 유지합니다. 이를 ‘네이티브’ 단백질이라고 부릅니다. 덕분에 분말이 매우 고와 쉽게 섞이고, 맛이 중립적이어서 코코아의 풍미가 잘 살아납니다.

1회분은 111 kcal, 단백질 25 g, 탄수화물 1.5 g(당류 1.1 g), 지방 0.2 g, 소금 0.03 g을 제공합니다. 건조 중량 기준으로 분말의 단백질 함량은 85%를 넘습니다. 900 g 파우치에는 30회분이 들어 있습니다.

아미노산 구성은 완전하며 필수 아미노산 아홉 가지를 모두 함유합니다. 1회분에는 특히 류신 2.6 g, 라이신 2.7 g, 이소류신 1.3 g, 발린 1.3 g이 들어 있습니다. 류신은 운동하는 분들이 가장 주목하는 아미노산으로, 근육 단백질 합성에서 신호 역할을 합니다.

참고로, 단백질은 근육량의 증가와 유지, 그리고 정상적인 뼈의 유지에 기여합니다. 분리 유청 단백질은 어디까지나 보충제입니다. 필요량과 실제 식사 사이의 차이를 메워 줄 뿐 식사를 대신하지 않습니다.

스푼 4개, 즉 30 g을 액체 250 ml에 타세요. 먼저 셰이커에 액체를 붓고 분말을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 10초 정도 흔드세요. 유화제가 없어 거품이 살짝 생길 수 있습니다. 1분 정도 두면 가라앉습니다.

물에 타면 시원하고 가벼운 음료가 되어 운동 직후에 잘 맞습니다. 우유에 타면 동물성이든 식물성이든 부드러워지며 차가운 초콜릿 음료처럼 됩니다. 귀리 우유와 아몬드 우유는 코코아와 특히 잘 어울립니다.

초콜릿 분말은 요리에 쓰기도 가장 쉽습니다. 아침 포리지, 팬케이크 반죽, 프로마주 블랑에 넣어 보세요. 다만 끓이지는 마세요. 불을 끈 상태에서 섞어야 매끄러운 질감이 유지됩니다.

가장 전형적인 시점은 운동이 끝난 뒤입니다. 운동 후 한 시간 이내에 1회분을 드시면 근육이 아미노산을 활용하는 시점에 빠르게 공급해 줍니다.

오후 4시쯤 간식으로 드시면 저녁 식사까지 군것질 없이 버티는 데 도움이 되고, 아침 식사에 단백질이 부족할 때 곁들여도 좋습니다. 1회분 111 kcal로 체지방 감량 시기에도 무리 없이 활용할 수 있습니다.

활동적인 분이라면 모든 공급원을 합쳐 하루 체중 1 kg당 단백질 1.6~2 g이 일반적인 기준입니다. 대부분의 경우 하루 1~2회분이면 충분합니다. 파리 12구 매장에서는 섭취량을 이야기하기 전에 먼저 시간을 들여 식습관을 살펴봅니다.

세 가지 맛은 완전히 같은 베이스를 공유합니다. 같은 네이티브 분리 유청, 같은 단백질 25 g, 같은 무첨가입니다. 달라지는 것은 향뿐이며, 그에 따라 활용법이 달라집니다.

초콜릿은 가장 달콤하게 즐길 수 있고 요리에 쓰기도 가장 쉬운 맛입니다. 바닐라는 가장 은은해서 무엇과도 잘 어울립니다. 블루베리는 우리가 아는 웨이와는 아주 다른 과일 맛으로 놀라움을 주며, 첫 파우치를 드신 뒤 다시 찾는 경우가 많은 맛입니다.

분리 유청과 농축 유청 사이에서 고민된다면, 유기농 농축 유청 단백질 초콜릿은 유당이 조금 더 남아 있고 질감이 더 부드럽습니다. 유당에 민감하거나 1회분당 최대한 많은 단백질을 원한다면 분리 유청이 더 잘 맞습니다. 전체 제품은 저희 분리 유청(WPI) 코너에 모아 두었습니다.

이 분리 유청 단백질은 V-Label 채식(베지테리언), 글루텐 프리, 코셔, 할랄 인증을 받았습니다. 코코아는 Fairtrade® 인증 제품이며 유기농 원료입니다.

우유를 함유하고 있습니다. 정밀 여과로 유당이 거의 모두 제거되어 유당에 민감한 분들도 대체로 잘 맞습니다. 다만 우유 단백질 알레르기가 있는 분께는 적합하지 않습니다. 보존되는 것이 바로 그 단백질이기 때문입니다.

파우치를 잘 닫아 서늘하고 건조하며 빛이 들지 않는 곳에 보관하세요. 파우치는 재활용 소재로 만들었고 재활용이 가능하며, 플라스틱 계량 스푼은 들어 있지 않습니다. 다양하고 균형 잡힌 식사와 건강한 생활 습관의 일환으로 섭취하는 건강기능식품(식품 보충제)입니다. 어린이의 손이 닿지 않는 곳에 보관하세요.

유기농 웨이인가요?

아닙니다. 코코아는 유기농이자 Fairtrade 제품이지만, 단백질 분리물은 유기농 인증을 받지 않았습니다. 유기농 인증이 가장 중요하다면 레시피 전체가 인증을 받은 Greenwhey 유기농 농축 유청 단백질 초콜릿을 선택하세요.

초콜릿 맛이 단가요?

많이 달지 않습니다. 나한과가 가벼운 단맛을 내고, 코코아는 자연스러운 쌉쌀함을 유지합니다. 우유에 타면 물에 탈 때보다 더 부드럽게 느껴집니다.

분말에 왜 거품이 조금 생기나요?

유화제가 들어 있지 않기 때문입니다. 정상적인 현상이며 문제가 없습니다. 1분만 두면 거품이 가라앉습니다.

매장에서 직접 받을 수 있나요?

네, 10 rue Théophile Roussel 매장에서 화요일부터 토요일, 오전 9시 30분부터 오후 6시 30분까지 받으실 수 있습니다. 현재 재고 상황은 이 페이지에 표시됩니다.