発酵黒にんにくは、白にんにく（Allium sativum L.）の鱗片を、管理された熟成工程にかけて作られます。温度と湿度を細かく整えた環境で、通常は数週間かけて進められ、酵母も細菌も化学的な添加物も加えません。この変化を主に支えているのはメイラード反応で、糖とアミノ酸のあいだで起こる自然な化学反応が、にんにくの色、食感、成分の姿を少しずつ変えていきます。

この穏やかな発酵のあいだに、鱗片は白から黒へと変わり、とろけるような食感と、バルサミコ酢やリコリスを思わせるまろやかで奥行きのある風味を帯びます。もっとも大きな変化は分子のレベルで起こります。生のにんにくに含まれる不安定な含硫化合物、とりわけアリシンが、安定していて体に取り込まれやすい分子へと変わるのです。なかでもS-アリル-L-システイン（SAC）は、発酵黒にんにくの品質を示す主要な指標とされています。すぐに分解し、しばしばおなかの不快感をもたらす生のにんにくのアリシンとは違い、SAC は水に溶け、時間がたっても安定しており、体にほぼ完全に吸収されます。

当店のセレクションから ディープスリープ nREM コンプレックス – Dynveo もご覧ください。

Dynveo のカプセルに使われている ABG10+ エキスは、スペインのカスティーリャ＝ラ・マンチャ地方で、灌漑をせずに有機農業で育てられた伝統品種 Spring Violet から作られます。この品種は、含硫化合物を自然に多く含み、発酵後に SAC をよい濃度で生み出せることから選ばれています。製造には Active Nature Tech という技術が用いられ、アルコールも化学溶剤も使わない水による抽出によって、黒にんにくの成分全体をそのまま残します。

天然の SAC 0,1 % という規格は、製造ロットごとに HPLC クロマトグラフィーで確認されます。この数値はエキスに本来含まれる SAC のみを指し、合成の SAC を加えたり、他のエキスと混ぜたりはしていません。1日分の2カプセルで有機黒にんにくエキス1 200 mg、すなわち SAC 1,2 mg を摂ることができ、これは資料で示されている目安に沿った量です。エキスにはメイラード反応によって自然に生まれるポリフェノールやメラノイジンも含まれ、抗酸化の面でも興味深い成分です。

1日2カプセルを、食事とともにコップ1杯の水でお召し上がりください。朝と夜に1粒ずつ分けて摂り、1日の中に配分することもできます。目安として2〜6か月、間をあけずに続け、必要に応じて繰り返していただけます。規則的にお召し上がりいただくと、多くの場合3〜4週間ほどで違いを感じ始めます。

ボトルは高温多湿を避け、乾燥した場所で保管してください。1日の推奨摂取量を超えないでください。お子様の手の届かないところに置いてください。この栄養補助食品は、バランスのとれた多様な食事や健康的な生活習慣に代わるものではありません。

亜硫酸塩にアレルギーのある方にはおすすめできません。含硫化合物が薬と影響し合う可能性があるため、抗凝固薬、抗血小板薬、抗レトロウイルス薬を使っている方にもおすすめできません。妊娠中、授乳中の方にはおすすめできません。成人の方向けの商品です。ご不明な点がある場合や薬を服用している場合は、お使いになる前に医師または薬剤師にご相談ください。薬の服用とは少なくとも2時間あけてお召し上がりください。

S-アリル-L-システイン（SAC）はシステインから生まれる含硫アミノ酸で、にんにくの発酵の過程でのみ作られます。98 % を超える吸収率は、天然由来の成分のなかでもとりわけ高い部類に入ります。消化管の中で数分のうちに分解し、しばしば胃のもたれやおなかの張りを引き起こす生のにんにくのアリシンとは違い、SAC は安定していて水に溶け、腸の粘膜からほぼそのまま吸収されます。

この安定性のおかげで、SAC は血中の濃度が急に上がったり下がったりすることなく、1日を通して穏やかに働きます。SAC について公表されている資料でも、1回でまとめて摂っても分けて摂っても無理のない、落ち着いた挙動が示されています。さらに黒にんにくは、においが残ることもおなかの不快感を招くこともないため、従来の生にんにくのサプリメントに比べて、毎日の生活にずっと取り入れやすくなっています。

SAC のほかにも、発酵黒にんにくにはメイラード反応で生まれる褐色の色素であるメラノイジンや、生のにんにくよりはっきりと増えたポリフェノールが含まれます。こうした成分の全体像により、黒にんにくは発酵していない白にんにくよりも、豊かで多彩な性格をもっています。

ABG10+ エキスに使われるにんにくは、何世紀にもわたって良質なにんにくで知られるスペインのカスティーリャ＝ラ・マンチャ地方で、有機農業の考え方に沿って育てられています。Spring Violet という品種は灌漑をしない乾地栽培で育てられ、そのぶん鱗片に含硫化合物が自然に凝縮し、SAC のもととなる成分を十分に含むようになります。

有機認証は、栽培の全期間を通じて合成農薬、化学肥料、遺伝子組み換え原料が使われていないことを保証します。原料はロットごとに、農薬の残留、重金属、微生物汚染について適合性の分析が行われます。畑からボトルまで追跡できるこの仕組みが、安定した品質と高い安全性を支えています。ABG10+ の水による抽出法は化学溶剤を一切使わないため、有機認証の意味をそのまま守ります。

Dynveo はエロー県テイランに拠点を置くフランスの研究所です。品質と透明性への姿勢で知られ、製造の各段階で欠かさず管理を行っています。原料は純度と履歴の追跡について厳しい基準で選ばれ、ロットごとに重金属、農薬、微生物汚染に関する詳しい分析が行われます。

カプセル化はテイランの製造施設で、ISO の基準に沿って行われ、厳密で再現性のある製造条件が保たれています。処方はあえて最小限で、賦形剤も添加物も着色料も使っていません。カプセルの皮膜は、植物由来のセルロース誘導体であるヒプロメロースです。このクリーンラベルの考え方は、処方の純粋さを常に優先する Dynveo らしさそのものです。すべてをフランスで製造することで、原料の受け入れから最終的な包装まで、工程全体を自社で管理しています。

発酵黒にんにくと生のにんにくはどう違いますか。

発酵黒にんにくは、成分の姿が変わっている点で生のにんにくと異なります。生のにんにくに主に含まれるのは、すぐに分解しおなかの不調を招くこともある不安定な含硫化合物アリシンですが、黒にんにくには、安定していて水に溶け、98 % を超えて吸収される SAC が含まれます。さらに黒にんにくは、においが残ることもおなかの不快感を招くこともありません。発酵によって、生のにんにくよりポリフェノールとメラノイジンの量も増え、全体として抗酸化の面でも豊かになります。

Dynveo の発酵黒にんにくはヴィーガンでも使えますか。

はい。この商品はヴィーガンの食習慣の方にも安心してお使いいただけます。カプセルは植物由来のセルロース誘導体であるヒプロメロース製で、黒にんにくエキスに動物由来の原材料は含まれていません。グルテン不使用で、アレルゲンの添加もありません。パリ12区の Herba Barona では、さまざまな食習慣に合う Dynveo の商品を幅広くお取り扱いしています。

60カプセル入りのボトルはどのくらいもちますか。

1日2カプセル（1日の推奨量）でお召し上がりの場合、60カプセル入りのボトルはちょうど1か月分になります。2〜6か月続ける場合は、2〜6本をご用意ください。よい形で続けるには、規則的にお召し上がりいただくことが大切です。パリ12区の Herba Barona にお越しいただくか、パリの店舗から速やかにお届けするオンラインのご注文もご利用ください。

パリで Dynveo の発酵黒にんにくはどこで買えますか。

Dynveo 有機発酵黒にんにくは、パリ12区の中心にある栄養補助食品の専門店 Herba Barona でお取り扱いしています。ご案内つきの店頭でのお受け取りのほか、フランス本土への配送も承っています。お客様に合った Dynveo の商品選びを、スタッフが喜んでお手伝いします。