巴黎生有机可可脂：生酮饮食与健康烘焙 Saldac 于 Herba Barona
Saldac 生有机可可脂 200 g 是一款卓越的产品，100%纯净、未精炼，通过冷压有机可可豆获得。在巴黎12区 Herba Barona 有售，这款可可脂凭借一种从不超过降解临界温度的温和生产工艺，完整保留了它的营养成分、香气与脂肪酸。由法国公平贸易先驱品牌 Saldac 出品，本产品兼具营养品质、伦理理念与用途的多样性，既可用于烹饪，也可用于天然化妆。
生可可脂与常规可可脂的根本区别在于其提取方式。工业可可脂通常在高温下（有时超过100摄氏度）获得，并经历精炼、脱臭和漂白等步骤，这些步骤会改变其营养特性；而 Saldac 生可可脂则在低于42摄氏度的温度下冷压。这一被生食（raw food）拥护者所公认的临界温度，能够保留酶、维生素、抗氧化物质和脂肪酸的天然状态。
什么是生可可脂，它与普通可可脂有何不同？
可可脂是从可可豆（Theobroma cacao）中提取的天然油脂。它约占干可可豆重量的50%，是巧克力制作的基础。在室温下，可可脂呈固态，质地坚实而脆。它在接近人体体温的温度下融化（约34-38摄氏度），这赋予了它在巧克力制作和化妆品中备受青睐的入口即化质地。
“生”这一标注表示可可脂在提取和加工过程中未经历超过42摄氏度的热处理。这一区别很重要，因为过高的热量会使可可中某些敏感成分变性，尤其是多酚（抗氧化物质）、某些维生素（维生素E）和天然酶。因此，生可可脂保留了比常规同类产品更完整、更丰富的营养特征。
此外，有机认证保证所使用的可可豆在可持续且尊重环境的农业实践框架下种植，不使用合成农药、化学肥料和转基因技术。
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Saldac 品牌与公平贸易
Saldac 是一家建立在公平贸易与国际互助原则之上的法国企业。“Saldac”这一名称是“与拉丁美洲团结、促进社区自主发展”的首字母缩写。自创立以来，Saldac 一直与拉丁美洲的小生产者合作社直接合作，主要在秘鲁、厄瓜多尔和玻利维亚。
Saldac 所实践的公平贸易模式建立在若干基本原则之上：向生产者支付公正而稳定的价格、为收成提供预先融资、为合作社提供技术支持、尊重劳动者权益以及推广有机农业。选择 Saldac 可可脂，您就直接支持了生产社区，并为一种更公正、更可持续的经济模式做出贡献。
用于制作这款可可脂的可可豆来自以可可品质著称的地区的种植园，那里的气候条件、海拔和土壤的丰饶共同造就了香气品质卓越的可可豆。
为了整体的方案，可加入 维生素K2 MK7。
在烹饪与生食中的用途
生有机可可脂是一种用途广泛的原料，可用于众多生食或熟制的烹饪制作：
自制生巧克力：将可可脂隔水缓慢融化（最高42摄氏度以保留营养成分），并与生可可粉和天然甜味剂（椰糖、龙舌兰糖浆、蜂蜜）混合。倒入模具并放入冰箱结晶。您将获得富含抗氧化物质与风味的自制生巧克力。
能量球与能量棒：将融化的可可脂加入以干果、种子、燕麦片或蛋白粉为基础的制作中。可可脂带来入口即化的质地和天然的巧克力香气，让这些制作更加出色。
思慕雪与热饮：在您的思慕雪中加入一小块可可脂，可获得更加顺滑的质地和优质脂质的补充。在热饮（植物奶、咖啡）中，它会细腻地融化并带来微妙的巧克力风味。
烘焙：在某些烘焙配方中，可可脂可以替代普通黄油，尤其是甘纳许、松露巧克力、巧克力慕斯和蛋糕。相比工业巧克力制作中使用的脱臭可可脂，它带来更复杂的风味和更细腻的质地。
生酮饮食（keto）：富含脂肪酸且天然不含碳水化合物，生可可脂是生酮饮食拥护者的理想原料。它可用于制作脂肪炸弹、生酮甜点和富含脂质的优质零食。
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在天然化妆中的用途
可可脂因其柔润、滋养和保护的特性，数百年来一直被用于化妆。以生的有机形式，它完整保留了其活性成分（维生素E、多酚、脂肪酸），是一款卓越的天然肌肤与秀发护理：
身体保湿膏：取一小块可可脂，用体温在双手间将其融化。直接涂抹于干燥或缺水的皮肤上。可可脂会形成一层保护膜，锁住水分并深层滋养皮肤。它对手肘、膝盖和脚跟等干燥部位尤其有效。
天然润唇膏：在干燥或皲裂的嘴唇上涂抹薄薄一层可可脂。其接近体温的熔点使它成为理想的天然润唇膏，既滋养又保护，且不会留下令人不适的油腻感。
秀发护理：将可可脂用作发膜，滋养干枯、易断或卷曲的头发。隔水融化少量，涂抹于发中与发梢，用热毛巾包裹静置30分钟，然后正常清洗。可可脂的脂肪酸能渗入发丝并由内强化它。
自制化妆品的基底：生可可脂是制作膏体、面霜、皂类和按摩蜡烛的基础原料。它在室温下的坚实度、入口即化的质地和天然的巧克力香气，使其成为手工化妆中备受青睐的成分。
保存与实用建议
Saldac 生有机可可脂应存放在阴凉干燥处，避光避热，理想温度低于20摄氏度。妥善保存的情况下，它可以保存数月而不影响其感官与营养品质。无需冷藏保存，酷热时期除外。
使用时，您可以用坚固的刀具或厨用锤敲下小块，因为可可脂在室温下相当坚硬。要将其融化，请优先选择低温隔水加热而非微波炉，以便精确控制温度，避免过热使营养成分变性。
最佳食用期限标示在包装上。产品净重为200 g，足以满足众多烹饪或化妆用途。
常见问题
关于生有机可可脂的常见问题
生可可脂与普通可可脂有什么区别？
生可可脂在低于42摄氏度的温度下冷压获得，从而保留了酶、维生素、抗氧化物质和脂肪酸的天然状态。普通可可脂通常经历高温热处理，以及精炼和脱臭等步骤，这些会改变其营养与香气特征。
生可可脂能在烹饪中替代普通黄油吗？
生可可脂在某些配方中可以替代普通黄油，尤其是在烘焙和糖果制作中。不过，它浓郁的巧克力味道和特有的质地并不适合所有的制作。它非常适合以巧克力为基础的甜味配方、能量球、能量棒和生食甜点。对于咸味制作，普通黄油或椰子油通常更为合适。
生有机可可脂适合纯素食和生酮饮食吗？
是的，Saldac 生有机可可脂100%源自植物，完全适合纯素食、素食和生酮饮食。它丰富的优质脂肪酸和完全不含碳水化合物，使其成为生酮饮食框架下特别受青睐的原料，可用于制作脂肪炸弹、生酮松露巧克力以及其他富含脂质的甜点。
如何保存生有机可可脂？
请将生可可脂存放在阴凉（低于20摄氏度）、干燥且避光处。除酷热时期外无需放入冰箱。妥善保存的情况下，它可保持品质数月。请避免温度波动，因为这可能引起表面发白（无害但不美观）。
生可可脂可以直接食用吗？
是的，生可可脂100%可以直接食用。您可以咬一小块来品味它天然的巧克力香气。不过，在不加糖的情况下它的味道相当中性且略带苦涩，这也解释了为什么它通常被用作制作中的原料，而非单独食用。
指南： 巴黎膳食补充剂门店
膳食补充剂。不能替代多样化均衡的饮食和健康的生活方式。请勿超过建议的每日用量。置于儿童无法触及处。
