生 Criollo 可可粉在厨房里用途极广。您可以用它冲泡热可可：将可可粉调入温热的植物奶中（不要过烫，以保留营养成分），再加入少许蜂蜜或龙舌兰糖浆。它同样非常适合加入早餐的思慕雪和果碗，与水果、种子和杏仁奶一同搅拌。在生食烘焙中，它可以完美融入能量球、自制能量棒以及以牛油果为基底的生巧克力慕斯。每份用量约一至两汤匙，即每天约十至二十克。

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关键区别在于加工温度。普通可可会在 120 至 160 摄氏度之间烘焙，之后往往还会进行碱化处理（荷兰工艺），以柔化风味并改变色泽。这些处理深刻改变了可可的成分构成。生可可采用低温加工，保留了更高含量的类黄酮、镁和维生素。风味也有所不同：更为原始、更具植物感，带有果香和天然的苦味。生可可粉的颜色通常比传统可可更浅，偏向浅棕色或米色。

Saldac 是法国公平贸易的先行企业，多年来始终与拉丁美洲的小农合作社保持直接合作。我们提供的生 Criollo 可可来自获得有机认证的秘鲁合作社，那里的可可树采用林农复合系统种植，生长在果树与林木的树荫之下。这种传统种植方式保护了生物多样性与土壤，同时产出风味与营养品质更佳的可可。有机认证保证不使用化学农药和合成肥料，而公平贸易则确保生产者获得公正的报酬。

生 Criollo 可可含咖啡因吗？

生 Criollo 可可所含咖啡因极少，但富含可可碱——一种与咖啡因同族的生物碱，其提神作用更温和、更循序渐进。可可碱带来舒适感和轻微的提神感，而不会出现咖啡因有时引起的紧张或心悸等不适。每十克生可可粉约提供 20 mg 咖啡因和 200 mg 可可碱。

为什么 Criollo 可可比普通可可贵？

Criollo 可可价格更高有多方面原因：它的稀缺性（不足全球产量的百分之五）、Criollo 可可树产量偏低、对病害更为敏感，以及种植过程中所需的特别照料。此外还要加上有机认证、公平贸易和低温加工，这些都意味着更高的生产成本。最终得到的是一款品质卓越的产品，完全对得起它的价格定位。

生 Criollo 可可粉如何保存？

生 Criollo 可可粉应存放在密封容器中，避光、避湿、避热。不透光的玻璃罐或仔细封口的原装袋都非常合适。在这样的条件下，可可粉可保存十二至十八个月，风味与营养品质不会明显变化。请勿存放在冰箱中，因为湿气可能会影响其质地。

在巴黎哪里能买到有机 Criollo 可可？

位于巴黎十二区的 Herba Barona 就是您选购 Saldac 有机纯生 Criollo 可可粉的门店。我们以 11,50 欧元的价格提供这款非凡产品，250g 袋装。欢迎光临我们的店铺一探究竟，并获得我们热忱团队的建议。

秘鲁是世界上少数几个 Criollo 可可树仍以接近原始野生状态生长的国家之一。San Martin、Cusco 和 Amazonas 等地区生长着 Criollo 可可树群，其中一些的历史可追溯数百年。这些地区的地理与气候条件，加上种植园相对隔绝的环境，使这一稀有品种的遗传纯度得以保存。

考古学家发现，秘鲁的前哥伦布文明早在阿兹特克人和玛雅人之前就已种植并饮用可可。在距今五千多年的秘鲁陶器上曾检测到可可碱的痕迹，这使秘鲁成为可可栽培最古老的发源地之一。这一延续千年的传统，如今由那些以祖辈方法种植 Criollo 的生产者合作社传承下来。

光临我们位于巴黎十二区的店铺，您将接触到经过严格甄选的有机、天然与公平贸易产品。我们与每一位顾客分享我们对优质产品的热情，以及我们对健康、负责任饮食的坚持。