Прозванная «золотом Востока», куркума сопровождает индийскую кухню на протяжении тысячелетий. Это корневище растения семейства имбирных, произрастающего в жарких и влажных регионах индийского субконтинента. Собранное, высушенное и тонко перемолотое, оно превращается в порошок глубокого оранжево-жёлтого цвета, который невозможно спутать ни с чем.

Его аромат тёплый, землистый и слегка перечный, с горчинкой, которая прекрасно сочетается как с солёными, так и со сладкими блюдами. В Индии её ежедневно добавляют в чечевичные дал, карри, рис басмати, чатни и супы. Она также встречается в знаменитом golden latte — кремовом золотистом молоке, ставшем классикой согревающих напитков.

Ознакомьтесь со всей нашей линейкой Ayur-vana в Париже, в нашем магазине 12-го округа.

В Аюрведе, традиционной индийской медицине, каждое растение обладает вкусовым профилем — rasa — который определяет его место в равновесии организма. Куркума сочетает три вкуса: горький, острый и слегка вяжущий. Традиционно она связана с равновесием дош Капха и Вата и занимает центральное место в повседневной аюрведической кухне.

Классические тексты придают ей также сильное символическое значение: куркума присутствует во многих индийских ритуалах — от свадебных церемоний до домашних подношений. Эта двойная роль, кулинарная и культурная, объясняет её присутствие почти во всех индийских кухнях.

Откройте для себя другие аюрведические растения, доступные в Париже.

Ayur-vana отбирает сырьё непосредственно в Индии, у поставщиков с сертификацией органического земледелия. Затем корень сушат, измельчают и фасуют во Франции, что позволяет провести полный контроль качества каждой партии: микробиологический анализ, проверку на остатки пестицидов и тяжёлых металлов.

В результате получается порошок с единственным ингредиентом: корень куркумы и ничего больше. Без наполнителей, без антислёживающих агентов, без красителей — насыщенный цвет обеспечивает исключительно сам корень. Продукт подходит для вегетарианского и веганского рациона.

Крафт-пакет 150 г снабжён застёжкой, которая сохраняет аромат между использованиями. Это удобный объём для ежедневного применения на кухне, доступный на полках нашего магазина в 12-м округе Парижа.

В кулинарии: добавьте чайную ложку порошка куркумы в тушёные блюда, карри, супы, рис, запечённые овощи или маринады. Куркума лучше раскрывает свой аромат при кратком прогревании в жире — масле, гхи или кокосовом молоке — в начале приготовления.

В напитках: для golden latte слегка подогрейте 250 мл растительного молока с половиной чайной ложки куркумы, небольшим количеством корицы, щепоткой чёрного перца и каплей мёда или кленового сиропа. Перец — традиционная добавка, которая издавна сопровождает куркуму в индийской кухне.

Внимание: куркума оставляет стойкие пятна на тканях и пористых поверхностях. Храните пакет плотно закрытым, в сухом месте, вдали от тепла и света. Этот продукт не заменяет разнообразное и сбалансированное питание, а также здоровый образ жизни.

Этот порошок прежде всего адресован любителям индийской и аюрведической кухни, которые хотят получить чистую, органическую и прослеживаемую специю, в отличие от промышленных смесей, где реальное содержание куркумы порой невелико. Объём 150 г подходит тем, кто использует её регулярно, несколько раз в неделю.

Она также интересна тем, кто предпочитает порошок капсулам: количество можно свободно регулировать, добавлять в рецепты, а цена за грамм заметно выгоднее. Для более концентрированного и стандартизированного применения в нашем ассортименте также представлены экстракты с титрованным содержанием куркумина, например подборка антиоксидантов в Париже.

Если у вас есть сомнения относительно наиболее подходящего формата для ваших привычек, наша команда проконсультирует вас в магазине, по адресу 10 rue Théophile Roussel, в 12-м округе Парижа.

Часто задаваемые вопросы о порошке органической куркумы

Сколько куркумы использовать в день?

При кулинарном использовании обычным ориентиром считается одна чайная ложка без горки (около 3 г) в день, распределённая между блюдами или напитками. Не превышайте рекомендуемую дозу.

Почему куркуму сочетают с чёрным перцем?

Это традиционное сочетание индийской кухни: перец почти всегда присутствует рядом с куркумой в смесях специй, таких как гарам масала. Достаточно одной щепотки.

Эта куркума органическая?

Да. Она сертифицирована как продукт органического земледелия и на 100 % состоит из корня Curcuma longa, без добавок. Происхождение — Индия, фасовка и контроль — во Франции.

На сколько хватает пакета 150 г?

При использовании одной чайной ложки в день пакета 150 г хватает примерно на полтора месяца ежедневного применения, и значительно дольше при периодическом использовании в кулинарии.

Где купить порошок органической куркумы в Париже?

Порошок органической куркумы 150 г от Ayur-vana доступен в магазине Herba Barona, нашем магазине пищевых добавок в 12-м округе Парижа, по адресу 10 rue Théophile Roussel (метро Ledru-Rollin). Найдите его в магазине или закажите онлайн с доставкой по континентальной Франции.