O colagénio é a proteína mais abundante do corpo humano: representa cerca de 30% das nossas proteínas. Encontra-se na pele, nos ossos, nas cartilagens, nos tendões e nos ligamentos, onde as suas fibras formam uma espécie de estrutura flexível e resistente. Existem cerca de trinta tipos; o tipo I é, de longe, o mais comum.

A sua estrutura é singular. Três longas cadeias de aminoácidos enrolam-se umas nas outras para formar uma tripla hélice, um pouco como uma corda entrançada. Esta arquitetura assenta num padrão repetitivo em que a glicina surge a cada três posições, acompanhada pela prolina e pela hidroxiprolina, dois aminoácidos pouco frequentes noutras proteínas.

Na alimentação, o colagénio esconde-se nas partes que cozinhamos cada vez menos: pele, courato, cartilagens, ossos cozinhados em lume brando durante horas, pezinhos e chispe. A gelatina é uma forma já parcialmente fragmentada. Os péptidos de colagénio levam esta fragmentação mais longe, o que muda por completo o seu comportamento num copo de água.

Peptan® é uma marca registada de colagénio hidrolisado, produzida pela Rousselot, empresa especializada em gelatina e colagénio há mais de um século. A Nutripure utiliza a versão Peptan® B, de origem bovina: os péptidos provêm do colagénio de tipo I, com uma parte de tipo III, presente nas peles de bovino. A origem indicada pela Nutripure para a versão neutra é europeia.

A hidrólise é a etapa-chave. O colagénio nativo é uma molécula muito grande, da ordem dos 300 000 daltons, insolúvel em água. A gelatina, obtida separando as três cadeias, desce para cerca de 50 000 daltons e só se dissolve a quente. Prosseguindo a fragmentação por via enzimática, obtêm-se péptidos, ou seja, fragmentos curtos das cadeias.

O peso molecular médio escolhido aqui é de 2000 daltons, na parte baixa do intervalo habitual dos péptidos de colagénio, que vai de cerca de 2000 a 5000 daltons. É este valor que explica a textura: um pó fino e branco que se dissolve em água fria sem formar grumos nem gel, onde a gelatina solidificaria.

A composição cabe numa linha: colagénio hidrolisado de origem bovina. Não tem aromas, edulcorantes, agentes de volume nem antiaglomerantes. Uma dose de 10 g fornece 10 g de colagénio, dos quais 9 g de proteínas; no conjunto do produto, isto representa cerca de 90% de proteínas, sem hidratos de carbono nem lípidos.

O aminograma publicado pela Nutripure detalha dezoito aminoácidos. A glicina surge à cabeça com 1 850 mg por dose, seguida do ácido glutâmico, da prolina e da hidroxiprolina, cada um à volta de 1 g. Seguem-se a arginina, a alanina e o ácido aspártico. Este perfil é muito diferente do de uma whey ou de uma proteína vegetal, ricas em leucina e em aminoácidos essenciais.

É por isso que o colagénio não substitui uma fonte de proteínas completa: não contém triptofano e é pobre em leucina. Deve ser visto antes como um contributo específico, a par de uma alimentação variada. O produto é fabricado em conformidade com a norma antidopagem EN 17444, uma referência apreciada pelos desportistas sujeitos a controlo. A Nutripure disponibiliza ainda certificados halal e kosher.

A versão neutra é a mais versátil da gama. Quase não tem sabor e mal se nota num simples copo de água. Num sumo de fruta, num batido ou num café, torna-se impercetível.

A Nutripure sugere dissolvê-la num copo de água com umas gotas de sumo de limão, numa bebida vegetal, num sumo de legumes, num gaspacho ou diretamente num shaker de whey. Também se presta a preparações quentes: uma sopa, umas papas de aveia ou um chá. Ao contrário da gelatina, não faz com que os líquidos gelifiquem ao arrefecer.

A escolha do neutro tem outra lógica. A marca propõe aromas naturais vendidos à parte: assim, pode mudar de sabor de um dia para o outro sem ficar preso a um único gosto durante toda a saqueta. Na nossa loja no 12.º arrondissement de Paris, é muitas vezes a versão que aconselhamos a quem a quer integrar na rotina da manhã sem mudar de hábitos.

A Nutripure recomenda 10 a 20 g por dia. A colher doseadora de 30 ml, incluída na saqueta, serve de referência: 10 g correspondem a cerca de 80% da colher, ou seja, uma colher ligeiramente rasa. A dose pode ser tomada de manhã, ao almoço ou ao jantar durante a refeição, ou depois do treino, no caso dos desportistas.

O formato em pó explica-se pela quantidade. Dez gramas de colagénio corresponderiam a cerca de quinze cápsulas por dia, um número difícil de manter ao longo do tempo. Em pó, basta um único gesto, e pode ajustar a dose às suas necessidades.

A saqueta de 310 g contém 31 doses de 10 g, ou seja, um mês à razão de uma dose diária, ou cerca de quinze dias a 20 g. A Nutripure propõe-no também em frasco de 1,2 kg e em balde de 4 kg para quem já o adotou. Muitos dos nossos clientes em Paris tomam-no simplesmente de manhã, no café ou no sumo. Se tiver dúvidas quanto ao formato, os nossos conselheiros no 12.º arrondissement de Paris ajudam a escolher em função da utilização pretendida.

A Nutripure propõe dois colagénios hidrolisados que se parecem no papel, mas não têm a mesma origem. O Peptan® é um colagénio bovino, obtido a partir de peles de bovino. O colagénio marinho da marca provém de peles de peixe. Ambos são fragmentados em péptidos de baixo peso molecular e dissolvem-se em água fria.

A escolha faz-se sobretudo com base em critérios pessoais. As pessoas alérgicas ao peixe ou que não o consomem optam naturalmente pelo bovino; quem não come carne de vaca mas consome peixe prefere o marinho. Ambos têm lugar nas nossas prateleiras, e não recomendamos um em detrimento do outro por princípio: tudo depende dos hábitos alimentares de cada um.

A nossa secção de colagénio em Paris reúne estas duas famílias, em pó e em cápsulas, de várias marcas. Em contrapartida, nenhum colagénio, bovino ou marinho, é adequado para vegetarianos ou veganos: trata-se sempre de uma proteína animal.

A Nutripure apresenta o seu Peptan® como o companheiro natural da sua glicina cristalizada. A ideia é simples: a glicina é o aminoácido mais abundante do colagénio, e alguns desportistas gostam de juntar uma dose de péptidos e uma dose de glicina no mesmo copo. Os dois produtos são neutros ou quase e misturam-se sem dificuldade: é uma associação que nos pedem com frequência em Paris.

A outra associação frequente é a vitamina C. Neste caso, o efeito está estabelecido e reconhecido: a vitamina C contribui para a normal formação de colagénio para o normal funcionamento dos ossos, das cartilagens, das gengivas, dos dentes, da pele e dos vasos sanguíneos. A versão neutra do Peptan® não a contém; um sumo de laranja, um kiwi ou um pouco de vitamina C em pó adicionada ao copo resolvem a questão.

Importa esclarecer: estas alegações dizem respeito à vitamina C e não ao colagénio em si, que não beneficia de nenhuma alegação de saúde autorizada na Europa. Se estiver a seguir um tratamento, estiver grávida ou a amamentar, peça o parecer do seu médico antes de tomar qualquer suplemento.

Este colagénio é de origem marinha?

Não. O Peptan® B utilizado pela Nutripure é um colagénio de origem bovina. Se prefere um colagénio obtido a partir de peixe, a Nutripure propõe uma referência marinha distinta.

Quanto tempo dura uma saqueta de 310 g?

A saqueta contém 31 doses de 10 g, ou seja, um mês a uma dose por dia, ou cerca de quinze dias a 20 g por dia.

Pode ser misturado numa bebida quente?

Sim. Os péptidos dissolvem-se tão bem em água fria como num café, num chá ou numa sopa, e não formam gel ao arrefecer.

Enviam para Portugal?

Sim, enviamos a partir da nossa loja de Paris; a disponibilidade atual está indicada nesta página. Também o encontra na loja, 10 rue Théophile Roussel, Paris 12.º, de terça-feira a sábado, das 9h30 às 18h30.