ヤマブシタケ（ライオンズメーン）

これらすべての名前の背後には、同じ種が隠れています。それがHericium erinaceusです。フランス語ではcrinière de lion（ライオンのたてがみ）またはhydne hérisson（ハリネズミのような菌）と呼ばれ、英語圏ではLion’s Maneと呼ばれます。日本ではyamabushitake、中国ではhóu tóu gūと呼ばれ、「猿の頭」という意味です。ラベルには単に「hericium」と記載されていることもあります。

このキノコは他のどのキノコにも似ていません。かさも柄もなく、長くしなやかな白いとげがたてがみのように垂れ下がった塊です。主に老木や傷ついたブナやオークなどの広葉樹の木材に生え、成長とともに黄色くなっていきます。

野生では、フランスの森林で希少となり、複数の地域レッドリストに掲載されています。そのため観察や撮影は楽しめますが、採取はせずそのままにしておきます。食用やサプリメントに使われるものは、原木やおがくず培地の上で、アジアやヨーロッパで栽培されたものです。

中国や日本では、ヤマブシタケはまず料理用のキノコとして、長らく高級料理に使われてきました。スープや煮込み、炒め物として供されます。白く繊維質の果肉はカニやロブスターを思わせる食感で、優しくわずかにヨード感のある味わいがあり、植物性料理で人気の食材となっています。

生のものはパリのキノコ生産者やアジア系食材店で見つかることがあります。調理は簡単で、厚めに切って水分を出すために空焼きし、その後バターや油とニンニク少々でソテーします。保存はあまりできず、紙袋に入れて冷蔵庫で2〜3日程度です。

サプリメントは、日常的に摂取する別の方法です。キノコを乾燥させ、粉末状にするか、熱水で抽出します。アルコールを使うこともあり、これが二重抽出法です。得られた抽出エキスは、味がなく持ち運びやすい植物性カプセルに入れられます。これが当店パリ12区の店舗でご提供している形態で、他のウェルネスキノコ製品と並んでご覧いただけます。

最初のポイント：抽出エキスか粉末かです。乾燥キノコの粉末は単に粉砕されたものですが、抽出エキスは濃縮されており、多くの場合、多糖類やベータグルカンの含有量がラベルに表示されています。原料となる部位も確認しましょう。キノコの子実体（結実部分）か、穀物の上で育てられた菌糸体かです。良いラベルには使用部位が明記されています。最後に、オーガニック表示や1日の摂取量の明確な記載も良い目印です。

当店の品揃えには、単体のオーガニック抽出エキスが2種類あります。SIHOのオーガニックヤマブシタケは二重抽出法で得られた抽出エキスで、ベータグルカンの含有量が表示されています。オーガニックヤマブシタケ500mg高濃縮抽出エキスは多糖類40％を表示し、Ecocert認証を取得しています。1つのカプセルで複数のキノコを摂りたい方には、SIHOのオーガニックBoostalifeがヤマブシタケとレイシ（霊芝）やチャーガを組み合わせた製品です。

サプリメントは、バランスの良い多様な食事の代わりになるものではありません。パッケージに記載された1日の摂取量をお守りいただき、お子様の手の届かない場所に保管してください。妊娠中、授乳中、治療中の方、またキノコに対するアレルギーが分かっている方は、ご使用前に医療専門家にご相談ください。このキノコについてさらに詳しく知りたい方は、当店の記事パリのライオンズメーン：ヤマブシタケについて製品と並んでご覧いただけます。

ライオンズメーンとヤマブシタケは同じものですか？

はい。ライオンズメーンはヤマブシタケの英語名で、Hericium erinaceusとも呼ばれます。

カプセルの摂り方は？

多くの場合、食事中に水とともに、パッケージに記載された1日の摂取量に従ってお摂りください。カプセルにキノコの味はありません。

レイシ（霊芝）と一緒に摂ることはできますか？

多くのお客様が複数のキノコを組み合わせて摂取されています。複合製品を使う方法と、2つの製品を別々に摂る方法があり、その場合はそれぞれの推奨量に従います。

パリでヤマブシタケはどこで購入できますか？

当店はパリ12区の10 rue Théophile Roussel にあり、火曜から土曜まで営業しています。オンラインでご注文いただき、店舗で受け取ることも可能です。