BIO Whey Protein Vanilla AlpenPower em Paris: proteína do leite bio dos Alpes

Um quilo de concentrado de proteína do soro de leite bio, cerca de trinta e três porções de trinta gramas. O pó contém 79 g de proteína por 100 g, o que o coloca na faixa alta dos concentrados do mercado. Uma porção fornece cerca de 24 g de proteína para 120 kcal.

O restante divide-se entre 5,8 g de gordura e 3,5 g de carboidratos por cem gramas. Estes valores são os da versão natural; as versões com sabor variam ligeiramente segundo os ingredientes adicionados.

O sabor vem de vanilla bio real, não de um aroma de síntese. É mais discreto do que os pós de vanilla clássicos do mercado: uma vanilla suave, ligeiramente láctea, sem o toque adocicado intenso dos adoçantes sintéticos.

É o sabor mais consensual da gama, aquele recomendado primeiro a quem está a começar. Também é regularmente esgotado no fabricante, sinal do seu sucesso.

AlpenPower é uma marca austríaca sediada em Schärding, na Alta Áustria, a poucos quilómetros da fronteira bávara. A empresa Indiko GmbH desenvolve há vários anos uma gama de proteínas construída em torno de um princípio simples: o menor número de etapas possível entre o leite e o pote.

O leite provém de vacas criadas em pastoreio nos Alpes, entre a Áustria, a Baviera e o Tirol do Sul. Esta origem não é apenas um argumento de apresentação: determina o perfil do soro, mais rico quando os animais pastam erva fresca alpina durante boa parte do ano.

A marca fez uma escolha rara no universo das proteínas desportivas: nenhum adoçante de síntese, nenhum aroma artificial. Os sabores vêm de ingredientes bio reais (cacau, coco, caramelo), o que dá pós com sabor mais discreto do que a média do mercado, mas sem o travo dos adoçantes intensos.

O soro de leite é um coproduto da fabricação do queijo. A sua transformação em pó de proteína pode fazer-se de duas formas: a quente, rápida e económica, ou a baixa temperatura, mais lenta e mais cara. A AlpenPower optou pela segunda.

Isto tem consequências concretas. As proteínas do soro são moléculas frágeis: além de um certo limiar de calor, desnaturam-se, ou seja, perdem a sua estrutura. Um pó tratado a quente continua nutritivo, mas perdeu parte das suas fracções nativas.

O único aditivo da versão natural é a lecitina de girassol bio, presente em pequena quantidade. Serve de emulsionante: sem ela, o pó formaria grumos ao contacto com o líquido. É um ingrediente de origem vegetal, não um aditivo de síntese.

Uma porção prepara-se com 250 a 300 ml de água ou bebida vegetal. Com leite, o sabor é mais redondo mas o aporte calórico aumenta.

O momento da toma importa menos do que se diz. O que conta é o total ao longo do dia. Após o treino, como snack ou ao pequeno-almoço: as três opções servem.

Quanto às quantidades, as referências habituais rondam 1,2 a 1,6 g de proteína por quilo de peso corporal por dia para uma pessoa activa, contando toda a alimentação. O pó complementa, não substitui.

A AlpenPower propõe duas famílias de proteína do soro de leite, e a escolha entre as duas depende sobretudo da tolerância digestiva.

O concentrado tem 79% de proteína. Conserva uma parte das gorduras e da lactose presentes naturalmente no soro. É a escolha por defeito: melhor relação qualidade-preço, perfil completo, sabor mais redondo.

O isolado sobe a 90% de proteína. A filtração intensa retira a maior parte das gorduras e da lactose. É indicado se digere mal a lactose, ou se procura limitar as calorias para um dado aporte proteico. Custa, em contrapartida, sensivelmente mais.

Para a maioria das pessoas, o concentrado é adequado. O isolado torna-se interessante em caso de desconforto digestivo com os lacticínios.

Duas certificações figuram nos potes: o logótipo bio europeu (a folha estrelada) e o selo bio austríaco. O primeiro impõe um caderno de encargos comum a toda a União: sem pesticidas de síntese na alimentação animal, sem OGM, sem antibióticos a título preventivo.

A menção Weidekühe — vacas de pastoreio — remete para um modo de criação em que os animais passam a estação quente ao ar livre, nos pastos alpinos. Na prática, isto significa uma alimentação à base de erva em vez de concentrados, o que se reflete na composição do leite.

Cada lote é objecto de um certificado de análise laboratorial, disponível a pedido. Podemos enviá-lo se desejar verificar um ponto específico — teor proteico, ausência de contaminantes, perfil de aminoácidos.

Esta proteína é adequada se digiro mal o leite?

O concentrado ainda contém lactose em pequena quantidade. Se tem uma intolerância confirmada, opte pela versão isolada, cujo teor residual é claramente mais baixo. Em caso de dúvida, comece com meia porção.

Pode-se tomar sem praticar desporto?

Sim. Uma proteína em pó continua a ser um alimento, não um produto reservado a desportistas. É útil quando os aportes diários são difíceis de atingir — apetite reduzido, refeições saltadas, alimentação pouco variada.

Quanto tempo se conserva um pote depois de aberto?

Cerca de três meses em boas condições: pote bem fechado, ao abrigo da humidade e da luz, à temperatura ambiente. O principal inimigo do pó é a humidade, que o faz aglomerar. Evite guardá-lo acima de um fogão ou perto de um lavatório.

É preciso um shaker especial?

Um shaker normal basta. Verta sempre o líquido antes do pó, nunca o contrário: senão o pó cola-se ao fundo e forma um bloco difícil de dissolver. Vinte segundos de agitação bastam.

Pode-se usar de outra forma além de em bebida?

Sim, e é até um bom uso da versão natural. Incorpora-se num iogurte, numa papa, numa massa de panquecas ou num batido. Atenção, porém, à cozedura: acima de setenta graus as proteínas coagulam e a textura muda.