Bio-Flohsamenschalenpulver extrafein in Paris: das Bindemittel für glutenfreie Rezepte
Das Bio-Flohsamenschalenpulver extrafein von Nature et Partage besteht aus fein gemahlenen blonden Flohsamenschalen. Man nennt es auch Schalenmehl: Es macht glutenfreie Brote und Pizzateige saftiger und lässt sich in Getränke, Suppen und Kompotte einrühren. Erhältlich in Paris bei Herba Barona.
Ganze Schale, zu sehr feinem Mehl gemahlen
Dieses Pulver wird aus der ganzen Schale des blonden Flohsamens, der Hülle des Samens, hergestellt und zu einem ultrafeinen Mehl gemahlen. Deshalb nennt man es auch Flohsamenschalenmehl. Es behält, was den Flohsamen so interessant macht: einen hohen Gehalt an pflanzlichen Schleimstoffen, die Wasser aufsaugen und alles eindicken, womit sie in Berührung kommen.
Im Vergleich zu den Schalen in Flocken sieht man den Unterschied sofort: keine kleinen Schuppen, eine glatte Textur, ein Pulver, das sich im Teig verteilt, ohne Pünktchen zu hinterlassen. In unserem Geschäft in Paris empfehlen wir diese Form zuerst für die Küche.
Das Produkt ist 100 % pflanzlich, vegan, ohne Zusatzstoffe und glutenfrei.
Glutenfreie Brote, Pizzen und Gebäck
Glutenfreien Mehlen fehlt die Bindung: Der Teig bricht, die Krume zerfällt. In kleiner Menge zugegeben, liefert das Flohsamenschalenpulver, was fehlt. Der Teig lässt sich besser kneten, geht stärker auf, und Brote wie Pizzateige werden saftiger. Auch Mürbeteige lassen sich leichter ausrollen.
Die Marke legt Wert auf einen Punkt der Methode: Mischen Sie das Pulver mit Ihren trockenen Zutaten, bevor Sie das Wasser oder eine andere Flüssigkeit zugeben. Allein ins Wasser gegeben, zieht es sofort an und bildet Klümpchen. Es passt gut zu einem glutenfreien Mehl wie dem Bio-Süßkartoffelmehl.
Die Mengen hängen vom jeweiligen Rezept ab. Wer mehr wissen möchte: Nature et Partage veröffentlicht ein Rezeptbuch, Le psyllium en cuisine.
Eine Sauce, ein Coulis oder eine Suppe eindicken
Die Schleimstoffe haben eine eindickende Wirkung, die auch in der Alltagsküche nützlich ist. Ein wenig extrafeines Pulver gibt einem Fruchtcoulis, einer Sauce oder einer zu flüssigen Suppe Halt, ohne Stärke.
Rieseln Sie es nach und nach unter Rühren mit dem Schneebesen ein und lassen Sie es dann ein bis zwei Minuten ruhen: Die Mischung dickt danach noch weiter nach. Besser wenig zugeben und nachlegen als umgekehrt.
In einer mehlarmen Küche, zum Beispiel ketogen, hält es oft Brote und Fladen zusammen; unsere Abteilung Keto – Ketogene Ernährung versammelt weitere Produkte für diese Küche.
Im Glas: 1 bis 2 Esslöffel auf 500 ml
Das extrafeine Pulver kann auch Ihren Getränken, Suppen und Kompotten beigemischt werden, um deren Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Nature et Partage empfiehlt 1 bis 2 Esslöffel auf 500 ml Flüssigkeit.
Kräftig verrühren, mit dem Schneebesen oder im Shaker, und ohne Warten trinken: Da es so fein ist, zieht das Pulver noch schneller an als die Schalen in Flocken. Ein großes Glas Wasser dazu bleibt eine gute Gewohnheit.
Wenn Sie einen Ballaststoff möchten, der im Glas flüssig bleibt, löst sich das Bio-Akazienfasern Pulver auf, ohne einzudicken: Es ist ein weiteres Ballaststoffpulver, das wir im Geschäft anbieten.
Bio, in Indien angebaut, in Paris im Regal
Dieser Flohsamen ist nach den Regeln des ökologischen Landbaus zertifiziert: Der Beutel trägt das AB-Logo und das Euro-Blatt, mit dem Code der Kontrollstelle FR-BIO-01. Der Hinweis „Landwirtschaft außerhalb der EU“ ist nachvollziehbar: Die Pflanze wird in Indien angebaut und anschließend von Nature et Partage in Frankreich abgepackt, in Gornac in der Gironde.
Die Marke gibt an, die europäischen Vorschriften zu Ethylenoxid sowie die Gemeinschaftsregeln zu Aflatoxinen und Nikotin einzuhalten. Der umweltfreundliche Kraftbeutel lässt sich mit einem Zipp verschließen, damit das Pulver zwischen zwei Anwendungen trocken bleibt.
In unserem Geschäft im Pariser 12. Arrondissement steht es neben den blonden Flohsamenschalen im 300-g-Beutel derselben Marke, für alle, die Flocken bevorzugen.
Hinweise zur Anwendung
Das Etikett weist darauf hin: Flohsamen ist kein Nahrungsergänzungsmittel und ersetzt keine ausgewogene Ernährung. Nehmen Sie ihn mit Abstand zu Ihren Medikamenten ein. Wenn Sie Medikamente einnehmen, holen Sie den Rat einer medizinischen Fachperson ein, denn die Marke rät von der Anwendung während der Einnahme von Medikamenten ab.
Er ist nicht empfohlen für Kinder unter 6 Jahren, für Schwangere und Stillende sowie bei Schluckstörungen, Erkrankungen der Speiseröhre oder des Magenmundes, abnormaler Verengung des Verdauungstrakts, Darmverschluss oder Darmlähmung, Megakolon, nicht diagnostizierten Blutungen aus dem Enddarm oder der Unfähigkeit zum Stuhlgang im Zusammenhang mit einem Abführmittel. Überschreiten Sie die empfohlene Menge nicht und bewahren Sie den Beutel außerhalb der Reichweite von Kindern auf.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zu den blonden Flohsamenschalen?
Es ist derselbe Teil der Pflanze, die Schale, aber zu ultrafeinem Mehl gemahlen und bio-zertifiziert. Das Pulver geht in einem Teig oder einer Sauce auf; die Schalen in Flocken behalten eine ausgeprägtere Textur.
Wie verwende ich es in glutenfreiem Brot?
Mischen Sie das Pulver mit den trockenen Zutaten, bevor Sie das Wasser zugeben. Der Teig lässt sich besser kneten, geht stärker auf und das Brot bleibt saftig.
Ist dieses Flohsamenschalenpulver bio?
Ja. Der Beutel trägt das AB-Logo und das Euro-Blatt, Zertifizierung FR-BIO-01, für einen in Indien angebauten (Landwirtschaft außerhalb der EU) und in Frankreich abgepackten Flohsamen.
Wo finde ich Bio-Flohsamenschalenpulver in Paris?
Bei Herba Barona, 10 rue Théophile Roussel, Paris 12. Arrondissement (Metro Ledru-Rollin oder Bastille), Dienstag bis Samstag von 9:30 bis 18:30 Uhr. Sie können es auch auf unserer Website bestellen, mit Abholung im Geschäft oder Lieferung.
