Flohsamenschalen

Der blonde Flohsamen, auch Ispaghula genannt, ist ein kleiner Wegerich, der vor allem in Indien angebaut wird. Sein lateinischer Name lautet Plantago ovata. Seine Samen sind von einer sehr feinen Hülle umgeben, der Samenschale, und genau sie macht den Wert der Pflanze aus: Man trennt sie vom Samen und verkauft sie für sich.

Diese Schale ist besonders reich an Schleimstoffen, löslichen pflanzlichen Fasern. Im Kontakt mit Wasser saugen sie sich voll und bilden ein weiches, dickes Gel. Daraus ergeben sich die beiden Verwendungen: Man rührt sie in ein Getränk, um die Ernährung mit Ballaststoffen anzureichern, und man nutzt sie in der Küche als Bindemittel.

Verwechseln Sie den blonden Flohsamen nicht mit dem schwarzen Flohsamen (Plantago afra), einer mediterranen Art mit weniger Schleimstoffen. Verwechseln Sie ihn auch nicht mit ganzen Samen: Der Schleim sitzt in der Hülle, nicht im Samen. Alle Produkte in unserem Regal basieren auf der Schale des blonden Flohsamens.

Alle drei Formen stammen von derselben Samenschale. Unterschiedlich ist nur, wie man sie im Alltag verwendet.

Die Schale in Flocken ist die klassische Form. Sie wird in einem großen Glas Wasser, Saft oder Kräutertee angerührt oder unter Kompott oder Joghurt gemischt. Es ist das wirtschaftlichste Format, wie unsere blonden Flohsamenschalen im 300-g-Beutel, 100 % Samenschale, ohne Zusatzstoffe.

Das extrafeine Pulver ist dieselbe Schale, zu einem sehr weichen Mehl gemahlen, ohne Flocken. Es verteilt sich besser im Teig und ist deshalb die Form, die wir im Geschäft für die Küche empfehlen. Wir führen das extrafeine Bio-Flohsamenschalenpulver im 300-g-Beutel.

Die Kapseln kommen ohne Zubereitung aus: kein Glas zum Anrühren, keine Textur. Sie sind praktisch im Büro oder auf Reisen. Auch die Bio-Flohsamenschalen-Kapseln mit 500 mg nimmt man mit einem großen Glas Wasser ein.

Die goldene Regel lässt sich in einem Wort sagen: Wasser. Flohsamenschalen brauchen Flüssigkeit zum Aufquellen. Rühren Sie die Portion in ein großes Glas, trinken Sie sofort und trinken Sie danach ein zweites Glas. Bei den Kapseln ist es genauso: jedes Mal ein großes Glas Wasser.

Bereiten Sie Ihr Glas im letzten Moment zu. Fünf Minuten auf dem Tisch vergessen, und die Mischung wird zu Gelee, das deutlich weniger angenehm zu trinken ist. Wenn Sie neu damit anfangen, beginnen Sie einige Tage mit einer kleinen Menge und steigern Sie dann stufenweise. Halten Sie sich immer an die auf der Verpackung angegebene Höchstdosis.

Wie die Hersteller angeben, nehmen Sie Flohsamenschalen mit Abstand zu Ihren Medikamenten ein. Sie passen ganz natürlich zu unseren anderen Produkten im Bereich Verdauung und Transit und zur Bio-Akazienfaser, einer weiteren löslichen Faser mit neutralem Geschmack.

Flohsamenschalen sind auch eine Küchenzutat. Glutenfreien Mehlen fehlt die Bindung: Der Teig reißt und die Krume bröselt. In kleiner Menge zugegeben, bringen die Flohsamenschalen den fehlenden Halt. Der Teig lässt sich besser kneten, geht auf, und Brote wie Pizzateige werden saftiger. Auch Mürbeteige lassen sich ausrollen, ohne einzureißen.

Die Methode ist immer dieselbe: Mischen Sie die Flohsamenschalen mit den trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Hefe), bevor Sie das Wasser zugeben. Allein ins Wasser gegeben, quellen sie sofort auf und bilden Klümpchen. Für die Küche liefert das extrafeine Pulver das glatteste Ergebnis.

Etwas Pulver genügt auch, um eine Soße, eine Suppe oder ein Coulis ohne Stärke anzudicken. In einer mehlarmen Küche hält es oft Brote und Fladen zusammen: Unser Bereich Keto und ketogene Ernährung vereint weitere Produkte für diese Küche.

Was ist der Unterschied zwischen Psyllium und Ispaghula?

Keiner: Ispaghula ist der indische Name des blonden Flohsamens (Plantago ovata). Beide Wörter bezeichnen dieselbe Pflanze und dieselbe Samenschale.

Haben Flohsamenschalen einen Geschmack?

Kaum. Überraschend ist vor allem die Textur: Sie dicken schnell ein. In Fruchtsaft oder Kompott gemischt, bemerkt man sie kaum noch.

Kann man sie abends einnehmen?

Ja, die Tageszeit spielt keine große Rolle. Wichtig ist, sie mit viel Wasser und mit Abstand zu Ihren Medikamenten einzunehmen.

Kann man sie in Paris vor Ort kaufen?

Ja, das gesamte Sortiment finden Sie in unserem Geschäft im 12. Arrondissement. Sie können auch online bestellen und Ihre Bestellung im Geschäft abholen.

Unsere Flohsamenschalen finden Sie in unserem Geschäft für Nahrungsergänzungsmittel, das seit 2006 im 12. Arrondissement von Paris geöffnet ist. Das Team hilft Ihnen bei der Wahl zwischen Flocken, Pulver und Kapseln.

• Adresse: 10 rue Théophile Roussel, 75012 Paris
• Metro: Ledru-Rollin (Linie 8) oder Bastille (Linien 1, 5, 8)
• Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag, 9:30 bis 18:30 Uhr
• Telefon: 01 43 42 43 80