Süßkartoffelmehl Nutripure in Paris: Bio-Süßkartoffel als Pulver, bereit zum Backen
Ein Mehl aus einer einzigen Zutat, weißer Bio-Süßkartoffel, getrocknet und fein gemahlen, für Pancakes, Crêpes, Shakes und Gebäck. Im Sortiment von Herba Barona in Paris.
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Ein Mehl aus Süßkartoffel und nichts anderem
Die Zutatenliste passt in eine Zeile: weiße Süßkartoffel aus ökologischem Landbau, bei niedriger Temperatur getrocknet und zu feinem Pulver gemahlen. Kein Aroma, kein Süßungsmittel, kein Zusatzstoff, kein Trennmittel.
Für 1 kg Mehl braucht es rund 5 kg frische Süßkartoffeln. Das Wasser verschwindet, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Geschmack bleiben konzentriert. Deshalb genügen 45 g für einen Teller Pancakes, und ein Beutel mit 750 g ergibt etwa sechzehn Portionen.
Was 100 g Süßkartoffelmehl liefern
Pro 100 g: 343 kcal, 77 g Kohlenhydrate, davon 12 g Zucker, 8,6 g Ballaststoffe, 4,5 g Eiweiß, weniger als 0,5 g Fett und 0,07 g Salz. Der Großteil der Kohlenhydrate ist Stärke, nicht Zucker.
Mit 8,6 g Ballaststoffen pro 100 g ist das Mehl ballaststoffreich, außerdem ist es fettarm. Mehr sagen die Nährwerte nicht, und mehr behaupten wir auch nicht: Es ist ein Lebensmittel, kein Nahrungsergänzungsmittel. Eine Portion von 45 g liefert 154 kcal, 34 g Kohlenhydrate, davon 5,3 g Zucker, 3,9 g Ballaststoffe und 2 g Eiweiß.
Pancakes, Crêpes, Shake: die Grundrezepte
Pancakes: 45 g Süßkartoffelmehl mit 3 ganzen Eiern verrühren, zwei Minuten ruhen lassen und kleine Fladen in einer leicht geölten Pfanne backen. Für eine eiweißreichere Variante schlägt Nutripure 45 g Mehl, 2 Eier und 15 g Whey-Isolat vor, etwa das Isolat der Marke Nutripure. Crêpes: 45 g Mehl, 2 Eier und 150 ml Pflanzendrink.
Im Shaker ergeben 45 g Mehl, 30 g Whey-Isolat und 150 ml Pflanzendrink ein dickflüssiges Getränk. Ohne Milchprodukte übernimmt ein pflanzliches Bio-Protein diese Rolle, und ein Löffel Kakaopulver macht daraus einen Schokoladenshake.
Weizenmehl ersetzen, und welche Sorte wir führen
In Kuchen, Muffins, Keksen, Crêpes oder Mürbeteig ersetzt das Süßkartoffelmehl Weizenmehl gut; Nutripure rät zu etwa 80 % der üblichen Menge, weil es mehr Flüssigkeit aufnimmt. Da die Süßkartoffel kein Getreide ist, fehlt dem Teig die Elastizität eines Weizenteigs: Für ein Brot, das aufgehen soll, mischt man es besser mit einem anderen Mehl. Der Geschmack ist mild und leicht süßlich und passt zu Zimt, Vanille, Kakao, aber auch zu Kreuzkümmel oder Paprika.
Nutripure bietet eine weiße und eine orange Sorte an. Wir führen die weiße im 750-g-Beutel, die vielseitigste und geschmacklich dezenteste; die orange ist kräftiger in Farbe und Geschmack.
Bio-zertifiziert, Spuren und unser Geschäft in Paris
Die Süßkartoffeln stammen aus ökologischem Landbau, zertifiziert von einer unabhängigen Stelle; der Beutel trägt das EU-Bio-Logo und das französische AB-Logo. Laut Marke kommen sie aus Anbaugebieten in Afrika oder Südamerika. Das Rezept enthält keine tierische Zutat, das Etikett nennt aber mögliche Spuren von Gluten, Ei, Soja, Milch, Fisch und Sellerie: Wer Gluten strikt meiden muss, sollte dieses Mehl nicht verwenden.
Nutripure wurde 2017 von Christophe Carrio und seinem Bruder Florent bei Toulouse gegründet. Unser Fachgeschäft in der Rue Théophile Roussel im 12. Arrondissement von Paris besteht seit 2006. Passend dazu: unsere Auswahl Sport und Ausdauer.
Häufige Fragen
Schmeckt Süßkartoffelmehl nach etwas?
Ja, nach Süßkartoffel: mild, leicht süßlich, ohne zugesetztes Aroma. Die weiße Sorte bleibt in süßen wie herzhaften Rezepten dezent.
Kann es Weizenmehl ersetzen?
In den meisten Kuchen, Crêpes und Mürbeteigen ja, mit etwa 80 % der vorgesehenen Menge. Für aufgehendes Brot besser mit einem anderen Mehl mischen.
Ist es für Menschen geeignet, die Gluten meiden?
Das Rezept enthält nur Süßkartoffel, aber das Etikett nennt mögliche Spuren von Gluten. Für Menschen, die Gluten strikt meiden müssen, ist es daher nicht geeignet.
Wo finde ich dieses Produkt in Paris?
Es ist bei Herba Barona gelistet, 10 rue Théophile Roussel, Paris 12. Arrondissement, geöffnet dienstags bis samstags von 9:30 bis 18:30. Die Verfügbarkeit ist auf dieser Seite angegeben.
Siehe auch: Unsere Auswahl Sport und Ausdauer
Lebensmittel. Nährwerte sind Richtwerte. Kann Spuren von Gluten, Ei, Soja, Milch, Fisch und Sellerie enthalten. Nach dem Öffnen gut verschließen und trocken, vor Wärme und Licht geschützt aufbewahren.
