Нативный изолят сывороточного протеина Greenwhey Шоколад в Париже: какао без добавок
Всего три ингредиента: нативный изолят из свежего альпийского молока, какао Fairtrade и щепотка плода монаха — 25 г белка на порцию.
Представлено в Париже в Herba Barona, в пакете 900 г.
▶ Isolat de Whey Chocolat Greenwhey : la vidéo en 2 min 59
Шоколадный протеин, состав которого умещается в три строки
Переверните пакет: 93 % изолята нативных сывороточных белков, 5 % обезжиренного какао и 2 % отвара плода монаха. Вот и весь рецепт. Никаких эмульгаторов для облегчения смешивания, никакого синтетического «шоколадного» ароматизатора для усиления вкуса, никаких интенсивных подсластителей вроде сукралозы.
У этого выбора есть прямое следствие в стакане: это вкус какао, а не промышленного десерта. Он более сухой, ближе к тёмному шоколаду, чем к очень сладкому шоколадному молоку. Те, кто любит чистое какао, обычно принимают его с первой порции. Тем, кто привык к очень сладким продуктам, иногда нужно несколько дней, чтобы привыкнуть.
Используемое какао сертифицировано Fairtrade® и выращено методами органического земледелия. Это единственный органический ингредиент рецепта: сам изолят не сертифицирован как органический, и мы предпочитаем сказать об этом прямо, чем оставлять сомнения.
Нативный: из молока, а не из сыра
Чтобы получить сывороточный протеин, чаще всего идут через производство сыра: сыворотку, которая стекает со сгустка, затем фильтруют и сушат. Для этого изолята Greenwhey сделала другой выбор. Белок извлекается непосредственно из свежего молока, до какой-либо сыродельной переработки, на австрийском молочном заводе Prolactal®.
Молоко собирают на семейных фермах в Альпах, где коровы имеют доступ к пастбищам, а плотность поголовья невысока. Затем оно проходит через мембраны холодной микрофильтрации. Эти мембраны задерживают сывороточные белки и пропускают бо́льшую часть лактозы, жиров и минералов.
Без подкисления, без сычужного фермента и без значительного нагрева белок сохраняет структуру, близкую к той, что была у него в молоке. Такой белок называют «нативным». Благодаря этому порошок получается очень тонким, легко смешивается и даёт нейтральный вкус, на фоне которого хорошо раскрывается какао.
Что содержит порция 30 г
Порция содержит 111 ккал, 25 г белка, 1,5 г углеводов, из них 1,1 г сахаров, 0,2 г жиров и 0,03 г соли. В пересчёте на сухое вещество порошок содержит более 85 % белка. В пакете 900 г — 30 порций.
Аминограмма полная, со всеми девятью незаменимыми аминокислотами. Одна порция, в частности, даёт 2,6 г лейцина, 2,7 г лизина, 1,3 г изолейцина и 1,3 г валина. Лейцин — аминокислота, за которой спортсмены следят больше всего, поскольку она играет сигнальную роль в построении мышечных белков.
Напомним, что белки способствуют увеличению и поддержанию мышечной массы, а также поддержанию нормального состояния костей. Изолят остаётся добавкой: он восполняет разрыв между вашими потребностями и тем, что вы едите, но не заменяет приёмы пищи.
Как приготовить шоколадную версию
Отмерьте 4 столовые ложки, то есть 30 г, на 250 мл жидкости. Сначала налейте жидкость в шейкер, добавьте порошок, закройте и встряхивайте секунд десять. Без эмульгатора может образоваться лёгкая пена: дайте постоять минуту, и она осядет.
С водой напиток получается свежим и лёгким — идеально сразу после тренировки. С молоком, животным или растительным, он становится кремовым и напоминает холодный шоколад. Овсяное и миндальное молоко особенно хорошо сочетаются с какао.
Шоколадный порошок к тому же проще всего использовать в кулинарии. Его можно добавить в утреннюю кашу, тесто для панкейков или творог. Только не доводите его до кипения: размешивайте, сняв с огня, чтобы сохранить гладкую текстуру.
Когда принимать в течение дня
Самый классический момент — конец тренировки. Порция в течение часа после занятия быстро даёт аминокислоты именно тогда, когда мышцы могут их использовать.
Он также уместен как перекус около 16:00, чтобы продержаться до ужина, не перехватывая что попало, или на завтрак, когда утренней еде не хватает белка. При 111 ккал на порцию он легко вписывается в период сушки.
Для активного человека обычные ориентиры — около 1,6–2 г белка на килограмм массы тела в день из всех источников. Одной-двух порций в день достаточно в подавляющем большинстве случаев. В нашем магазине в 12-м округе Парижа мы не спешим и сначала смотрим на ваше питание, а уже потом говорим о количестве.
Шоколад, ваниль или черника: выбираем вкус
У всех трёх вкусов абсолютно одинаковая основа: тот же нативный изолят, те же 25 г белка, то же отсутствие добавок. Меняется только вкус, а значит, и способ применения.
Шоколад — самый «десертный» вкус и самый удобный для кулинарии. Ваниль остаётся самой деликатной и сочетается со всем. Черника удивляет фруктовым вкусом, совсем не похожим на привычные протеины, и именно её у нас чаще всего просят снова после первого пакета.
Если вы выбираете между изолятом и концентратом, органический концентрат сывороточного протеина со вкусом шоколада сохраняет чуть больше лактозы и более мягкую текстуру. Изолят лучше подходит, если вы чувствительны к лактозе или ищете максимум белка на порцию. Весь ассортимент собран в нашем разделе изолятов сывороточного протеина.
Сертификаты, аллергены и хранение
Изолят сертифицирован V-Label как вегетарианский, без глютена, кошерный и халяльный. Какао имеет маркировку Fairtrade® и выращено методами органического земледелия.
Он содержит молоко. Микрофильтрация удаляет почти всю лактозу, поэтому люди, чувствительные к этому сахару, обычно хорошо его переносят. Однако он не подходит при аллергии на белки коровьего молока, ведь сохраняются как раз эти белки.
Храните пакет закрытым, в прохладном и сухом месте, защищённом от света. Пакет сделан из переработанного сырья и сам пригоден для переработки, без пластиковой мерной ложки. Пищевая добавка для применения в рамках разнообразного и сбалансированного питания и здорового образа жизни. Хранить в недоступном для детей месте.
Частые вопросы
Это органический протеин?
Нет. Какао органическое и Fairtrade, но изолят белка не сертифицирован как органический. Если органическая сертификация для вас в приоритете, органический концентрат сывороточного протеина Greenwhey со вкусом шоколада сертифицирован по всему рецепту.
Шоколадный вкус сладкий?
Слегка. Плод монаха даёт лёгкую сладость, а какао сохраняет свою естественную горчинку. С молоком вкус кажется мягче, чем с водой.
Почему порошок немного пенится?
Потому что в нём нет эмульгатора. Это нормально и ни на что не влияет: минуты отстаивания достаточно, чтобы пена осела.
Можно ли забрать его в магазине?
Да, когда он снова появится в наличии, его можно будет забрать по адресу 10 rue Théophile Roussel, со вторника по субботу, с 9:30 до 18:30.
Совет Herba Barona — смешайте в блендере порцию с очень спелым бананом и 250 мл миндального молока: какао и банана достаточно, чтобы получился настоящий десерт, без каких-либо других добавок.
