原材料表示は1行だけ。有機栽培の白いさつまいもを低温で乾燥させ、細かい粉にしたものです。香料、甘味料、添加物、固結防止剤は使っていません。

1kgの粉をつくるのに生のさつまいも約5kgが必要です。水分が抜けて、炭水化物、食物繊維、風味が凝縮されます。そのため45gでパンケーキ1皿分になり、750gの袋でおよそ16回分です。

100gあたり：343kcal、炭水化物77g（うち糖類12g）、食物繊維8.6g、たんぱく質4.5g、脂質0.5g未満、食塩相当量0.07g。炭水化物の大部分は糖ではなくでんぷんです。

100gあたり食物繊維8.6gで、食物繊維が豊富、そして脂肪が少ない食品です。栄養成分から言えるのはこの2点だけで、それ以上のことは言いません。これはサプリメントではなく食品です。45gあたり154kcal、炭水化物34g（うち糖類5.3g）、食物繊維3.9g、たんぱく質2gです。

パンケーキ：さつまいも粉45gと全卵3個を混ぜ、2分おいてから薄く油をひいたフライパンで小さめに焼きます。たんぱく質を増やしたいなら、Nutripure のおすすめは粉45g、卵2個、ホエイプロテインアイソレート15g。たとえばブランド自身の Nutripure のものです。クレープ：粉45g、卵2個、植物性ミルク150ml。

シェイカーに粉45g、ホエイアイソレート30g、植物性ミルク150mlを入れて振れば、とろみのあるドリンクに。乳製品をとらない方はオーガニックの植物性プロテインで代用でき、ココアパウダーをスプーン1杯加えればチョコレートシェイクになります。

ケーキ、マフィン、クッキー、クレープ、タルト生地では小麦粉の代わりによく使えます。水分をよく吸うため、Nutripure は通常の約80％の量をすすめています。さつまいもは穀物ではないので、生地に小麦のような弾力は出ません。膨らませたいパンには、ほかの粉と混ぜて使いましょう。味はやさしくほんのり甘く、シナモン、バニラ、ココアのほか、クミンやパプリカにも合います。

Nutripure には白とオレンジの2品種があります。当店で扱うのは750g袋の白で、いちばん使いやすく味も控えめ。オレンジは色も味もより濃いタイプです。

さつまいもは第三者機関の認証を受けた有機農業で栽培され、袋にはEUのオーガニックロゴとフランスのABロゴが付いています。ブランドによると、産地はアフリカまたは南米です。原材料に動物性のものは含まれませんが、ラベルには小麦（グルテン）、卵、大豆、乳、魚、セロリが微量混入する可能性が記載されています。グルテンを厳格に避ける必要がある方には向きません。

Nutripure は2017年、クリストフ・カリオと弟フロランがトゥールーズ近郊で創業しました。Herba Barona はパリ12区 10 rue Théophile Roussel で2006年から営業、火曜〜土曜の9:30〜18:30、メトロ Ledru-Rollin 駅と Bastille 駅の近くです。スポーツ・持久力コーナーもどうぞ。