قائمة المكونات سطر واحد: بطاطا حلوة بيضاء من الزراعة العضوية، مجففة على حرارة منخفضة ومطحونة إلى مسحوق ناعم. بلا منكّهات ولا محليات ولا إضافات ولا مواد مانعة للتكتل.

يلزم نحو 5 كغ من البطاطا الحلوة الطازجة للحصول على 1 كغ من الدقيق. يتبخر الماء وتتركز الكربوهيدرات والألياف والنكهة. لذلك تكفي 45 غ لطبق من البان كيك، ويعطي الكيس ذو 750 غ نحو ست عشرة حصة.

لكل 100 غ: 343 سعرة حرارية، 77 غ كربوهيدرات منها 12 غ سكريات، 8.6 غ ألياف، 4.5 غ بروتين، أقل من 0.5 غ دهون و0.07 غ ملح. معظم الكربوهيدرات نشا وليس سكرًا.

مع 8.6 غ من الألياف لكل 100 غ، هذا الدقيق غني بالألياف ومنخفض الدهون. هذان هما الادعاءان الوحيدان اللذان تسمح بهما قيمه، ولا نقول أكثر: إنه غذاء وليس مكملًا. تقدّم حصة 45 غ ‏154 سعرة، و34 غ كربوهيدرات منها 5.3 غ سكريات، و3.9 غ ألياف و2 غ بروتين.

البان كيك: اخلط 45 غ من دقيق البطاطا الحلوة مع 3 بيضات كاملة، اتركه دقيقتين ثم اطهُ أقراصًا صغيرة في مقلاة مدهونة قليلًا. ولنسخة أغنى بالبروتين تقترح Nutripure ‏45 غ دقيق وبيضتين و15 غ من معزول بروتين مصل اللبن، مثل معزول العلامة نفسها Nutripure. الكريب: 45 غ دقيق وبيضتان و150 مل من حليب نباتي.

في الرجّاجة، تعطي 45 غ دقيق و30 غ معزول مصل اللبن و150 مل حليب نباتي مشروبًا كثيفًا. ومن لا يتناول مشتقات الحليب يمكنه استعمال بروتين نباتي عضوي، وملعقة من الكاكاو المسحوق تجعله مخفوقًا بالشوكولاتة.

في الكعك والمافن والبسكويت والكريب والعجينة الهشة يحل محل دقيق القمح جيدًا؛ وتنصح Nutripure بنحو 80% من الكمية المعتادة لأنه يمتص سوائل أكثر. البطاطا الحلوة ليست من الحبوب، لذا تفتقر العجينة إلى مرونة عجينة القمح: للخبز الذي يجب أن ينتفخ يُفضّل خلطه بدقيق آخر. طعمه لطيف وحلو قليلًا، ويتناغم مع القرفة والفانيليا والكاكاو، وكذلك مع الكمون والبابريكا.

تقدّم Nutripure صنفًا أبيض وآخر برتقاليًا. لدينا الأبيض في كيس 750 غ، الأكثر تنوعًا في الاستعمال والأخف طعمًا؛ أما البرتقالي فلونه وطعمه أقوى.

البطاطا الحلوة من زراعة عضوية معتمدة من جهة مستقلة، ويحمل الكيس الشعار العضوي الأوروبي وشعار AB الفرنسي. وبحسب العلامة تُزرع في أفريقيا أو أمريكا الجنوبية. لا تحتوي الوصفة على أي مكوّن حيواني، لكن الملصق يذكر احتمال وجود آثار من الغلوتين والبيض والصويا والحليب والسمك والكرفس: لذا لا يناسب من يجب عليه تجنّب الغلوتين تمامًا.

أسّس Nutripure عام 2017 قرب تولوز كريستوف كاريو وأخوه فلوران. يقع Herba Barona في 10 rue Théophile Roussel، الدائرة 12 من باريس، منذ 2006، ويفتح من الثلاثاء إلى السبت من 9:30 إلى 18:30 قرب محطتي مترو Ledru-Rollin وBastille. انظر أيضًا تشكيلة الرياضة والتحمل.