Zoete-aardappelmeel Nutripure in Parijs: biologische zoete aardappel als poeder, klaar om mee te koken
Een meel met één ingrediënt, biologische witte zoete aardappel, gedroogd en fijngemalen, voor pannenkoeken, crêpes, shakes en gebak. In het assortiment van Herba Barona in Parijs.
▶ Farine de patate douce Nutripure : la vidéo en 2 min 48
Een meel van zoete aardappel, en verder niets
De ingrediëntenlijst past op één regel: witte zoete aardappel uit biologische landbouw, op lage temperatuur gedroogd en tot fijn poeder gemalen. Geen aroma, geen zoetstof, geen additief, geen antiklontermiddel.
Voor 1 kg meel is ongeveer 5 kg verse zoete aardappel nodig. Het water verdwijnt, koolhydraten, vezels en smaak worden geconcentreerd. Daarom is 45 g genoeg voor een bord pannenkoeken en levert een zak van 750 g zo’n zestien porties.
Wat 100 g zoete-aardappelmeel levert
Per 100 g: 343 kcal, 77 g koolhydraten waarvan 12 g suikers, 8,6 g vezels, 4,5 g eiwit, minder dan 0,5 g vet en 0,07 g zout. Het grootste deel van de koolhydraten is zetmeel, geen suiker.
Met 8,6 g vezels per 100 g is het meel rijk aan vezels, en het is ook vetarm. Meer laten de voedingswaarden niet toe en meer beweren we ook niet: het is een voedingsmiddel, geen supplement. Een portie van 45 g levert 154 kcal, 34 g koolhydraten waarvan 5,3 g suikers, 3,9 g vezels en 2 g eiwit.
Pannenkoeken, crêpes, shake: de basisrecepten
Pannenkoekjes: meng 45 g zoete-aardappelmeel met 3 hele eieren, laat twee minuten rusten en bak kleine pannenkoekjes in een licht ingevette pan. Voor een eiwitrijkere versie stelt Nutripure 45 g meel, 2 eieren en 15 g whey-isolaat voor, bijvoorbeeld dat van het merk Nutripure. Crêpes: 45 g meel, 2 eieren en 150 ml plantaardige drank.
In de shaker geven 45 g meel, 30 g whey-isolaat en 150 ml plantaardige drank een dikke drank. Zonder zuivel doet een biologisch plantaardig eiwit hetzelfde, en een lepel cacaopoeder maakt er een chocoladeshake van.
Tarwemeel vervangen, en welke variant wij hebben
In cake, muffins, koekjes, crêpes of zanddeeg vervangt het tarwemeel goed; Nutripure raadt ongeveer 80 % van de gebruikelijke hoeveelheid aan, omdat het meer vocht opneemt. Zoete aardappel is geen graan, dus het deeg mist de elasticiteit van tarwedeeg: voor brood dat moet rijzen meng je het beter met een ander meel. De smaak is mild en licht zoet en past bij kaneel, vanille, cacao, maar ook bij komijn of paprika.
Nutripure heeft een witte en een oranje variant. Wij hebben de witte in de zak van 750 g, de meest veelzijdige en neutrale; de oranje is feller van kleur en smaak.
Biologisch gecertificeerd, sporen en onze winkel in Parijs
De zoete aardappelen komen uit biologische landbouw, gecertificeerd door een onafhankelijke instantie; de zak draagt het Europese biologische logo en het Franse AB-logo. Volgens het merk worden ze geteeld in Afrika of Zuid-Amerika. Het recept bevat geen dierlijk ingrediënt, maar het etiket vermeldt mogelijke sporen van gluten, ei, soja, melk, vis en selderij: wie gluten strikt moet vermijden, gebruikt dit meel beter niet.
Nutripure werd in 2017 bij Toulouse opgericht door Christophe Carrio en zijn broer Florent. Onze winkel in de rue Théophile Roussel, in het 12e arrondissement van Parijs, bestaat sinds 2006. Ter aanvulling: onze selectie sport en uithoudingsvermogen.
Veelgestelde vragen
Heeft zoete-aardappelmeel een smaak?
Ja, die van zoete aardappel: mild, licht zoet, zonder toegevoegd aroma. De witte variant blijft discreet in zoete en hartige recepten.
Kan het tarwemeel vervangen?
In de meeste cakes, crêpes en zanddeeg wel, met ongeveer 80 % van de voorziene hoeveelheid. Voor brood dat moet rijzen beter mengen met een ander meel.
Is het geschikt voor wie gluten vermijdt?
Het recept bevat alleen zoete aardappel, maar het etiket vermeldt mogelijke sporen van gluten. Voor wie gluten strikt moet vermijden is het dus niet geschikt.
Waar vind ik dit product in Parijs?
Het staat in het assortiment van Herba Barona, 10 rue Théophile Roussel, 12e arrondissement van Parijs, open van dinsdag tot en met zaterdag van 9.30 tot 18.30 uur. De beschikbaarheid staat op deze pagina.
Zie ook: Onze selectie sport en uithoudingsvermogen
Voedingsmiddel. Voedingswaarden zijn indicatief. Kan sporen bevatten van gluten, ei, soja, melk, vis en selderij. Na opening de zak goed sluiten en droog bewaren, beschermd tegen warmte en licht.
