Kollagen är det vanligaste proteinet i människokroppen: det står för ungefär 30 % av våra proteiner. Det finns i huden, skelettet, brosket, senorna och ligamenten, där dess fibrer bildar ett slags smidig och tålig stomme. Det finns ett trettiotal typer; typ I är överlägset den mest utbredda.

Strukturen är speciell. Tre långa aminosyrakedjor lindar sig runt varandra och bildar en trippelhelix, ungefär som ett flätat rep. Uppbyggnaden vilar på ett återkommande mönster där glycin finns på var tredje position, tillsammans med prolin och hydroxiprolin, två aminosyror som man sällan stöter på annars.

I kosten gömmer sig kollagenet i de delar vi lagar allt mer sällan: skinn, svål, brosk, ben som får sjuda i timmar, grisfötter och lägg. Gelatin är en form som redan är delvis nedbruten. Kollagenpeptider går ännu längre i den nedbrytningen, vilket helt förändrar hur de beter sig i ett glas vatten.

Peptan® är ett registrerat varumärke för hydrolyserat kollagen som tillverkas av Rousselot, ett företag som har specialiserat sig på gelatin och kollagen i mer än hundra år. Nutripure använder varianten Peptan® B, av bovint ursprung: peptiderna kommer från kollagen typ I, med en andel typ III, som finns i nötkreaturshudar. Enligt Nutripure är ursprunget för den neutrala varianten europeiskt.

Hydrolysen är det avgörande steget. Naturligt kollagen är en mycket stor molekyl, runt 300 000 dalton, som inte löser sig i vatten. Gelatin, som fås genom att de tre kedjorna separeras, hamnar kring 50 000 dalton och löser sig bara vid uppvärmning. Om nedbrytningen fortsätter med hjälp av enzymer får man peptider, alltså korta fragment av kedjorna.

Den genomsnittliga molekylvikten här är 2000 dalton, i den nedre delen av det vanliga spannet för kollagenpeptider, som sträcker sig från ungefär 2000 till 5000 dalton. Det är den siffran som förklarar konsistensen: ett fint, vitt pulver som löser sig i kallt vatten utan klumpar eller gel, där gelatin skulle stelna.

Innehållsförteckningen ryms på en rad: hydrolyserat kollagen av bovint ursprung. Här finns varken arom, sötningsmedel, fyllnadsmedel eller klumpförebyggande medel. En dos på 10 g ger 10 g kollagen, varav 9 g protein; räknat på hela produkten blir det cirka 90 % protein, utan kolhydrater eller fett.

Aminosyraprofilen som Nutripure publicerar redovisar arton aminosyror. Glycin ligger i topp med 1 850 mg per dos, följt av glutaminsyra, prolin och hydroxiprolin, var och en runt 1 g. Därefter kommer arginin, alanin och asparaginsyra. Profilen skiljer sig kraftigt från ett vassleprotein eller ett växtprotein, som är rika på leucin och essentiella aminosyror.

Därför ersätter kollagen inte en fullvärdig proteinkälla: det innehåller inget tryptofan och är fattigt på leucin. Det ses snarare som ett specifikt tillskott vid sidan av en varierad kost. Produkten tillverkas enligt antidopningsstandarden EN 17444, en referens som uppskattas av idrottare som dopingtestas. Nutripure tillhandahåller även halal- och koshercertifikat.

Den neutrala varianten är den mest mångsidiga i sortimentet. Den har nästan ingen smak och märks knappt i ett vanligt glas vatten. I en fruktjuice, en smoothie eller en kopp kaffe blir den omärklig.

Nutripure föreslår att den blandas i ett glas vatten med en skvätt citron, i en växtbaserad dryck, en grönsaksjuice, en gazpacho eller direkt i en shaker med vassleprotein. Den fungerar också i varma rätter och drycker: en soppa, en gröt eller ett te. Till skillnad från gelatin får den inte vätskor att stelna till gelé när de svalnar.

Valet av en neutral variant har ytterligare en logik. Märket erbjuder naturliga smaksättningar som säljs separat, så att man kan byta smak från dag till dag i stället för att vara låst vid en enda smak under en hel påse. I vår butik i Paris 12:e arrondissement är det ofta den variant vi föreslår för den som vill lägga in den i sin morgonrutin utan att ändra sina vanor.

Nutripure rekommenderar 10 till 20 g per dag. Doseringsskopan på 30 ml som följer med i påsen fungerar som riktmärke: 10 g motsvarar ungefär 80 % av skopan, alltså en lätt avstruken skopa. En dos kan tas på morgonen, vid lunch eller på kvällen i samband med en måltid, eller efter träningen för den som idrottar.

Pulverformen beror på mängden. Tio gram kollagen skulle motsvara ett femtontal kapslar om dagen, ett antal som är svårt att hålla fast vid i längden. Som pulver räcker en enda enkel rörelse, och dosen kan anpassas efter behov.

Påsen på 310 g innehåller 31 doser om 10 g, det vill säga en månad med en dos om dagen, eller ungefär två veckor med 20 g. Nutripure erbjuder den också i burk på 1,2 kg och i hink på 4 kg för dem som har fastnat för den. Många av våra kunder i Paris tar den helt enkelt på morgonen, i kaffet eller juicen. Är ni osäkra på formatet hjälper våra rådgivare i Paris 12:e arrondissement er att välja utifrån hur ni tänker använda den.

Nutripure erbjuder två hydrolyserade kollagen som liknar varandra på papperet men har olika ursprung. Peptan® är ett bovint kollagen som framställs av nötkreaturshudar. Märkets marina kollagen kommer från fiskskinn. Båda bryts ned till peptider med låg molekylvikt och löser sig i kallt vatten.

Valet handlar främst om personliga kriterier. Den som är allergisk mot fisk eller inte äter fisk väljer naturligt den bovina varianten; den som inte äter nötkött men äter fisk föredrar den marina. Båda har sin plats på våra hyllor, och vi rekommenderar inte den ena framför den andra av princip: allt beror på era matvanor.

Vår avdelning för kollagen i Paris samlar båda familjerna, som pulver och kapslar, från flera märken. Inget kollagen, varken bovint eller marint, passar däremot vegetarianer eller veganer: det är alltid ett animaliskt protein.

Nutripure presenterar sitt Peptan® som det naturliga komplementet till sitt kristalliserade glycin. Tanken är enkel: glycin är den vanligaste aminosyran i kollagen, och vissa idrottare tycker om att kombinera en dos peptider och en dos glycin i samma glas. Båda produkterna är neutrala eller nästan neutrala och blandas utan problem: det är en kombination vi ofta får frågor om i Paris.

Den andra vanliga kombinationen är C-vitamin. För C-vitamin är effekten fastställd och erkänd: C-vitamin bidrar till normal kollagenbildning för normal funktion hos benstomme, brosk, tandkött, tänder, hud och blodkärl. Den neutrala varianten av Peptan® innehåller inget; ett glas apelsinjuice, en kiwi eller lite C-vitaminpulver i glaset gör samma nytta.

För tydlighetens skull: dessa påståenden gäller C-vitamin, inte kollagenet i sig, som inte har något godkänt hälsopåstående i Europa. Om ni tar läkemedel, är gravid eller ammar bör ni rådfråga er läkare innan ni tar något kosttillskott.

Är det här kollagenet av marint ursprung?

Nej. Det Peptan® B som Nutripure använder är ett kollagen av bovint ursprung. Om ni söker ett kollagen från fisk erbjuder Nutripure en separat marin produkt.

Hur länge räcker en påse på 310 g?

Påsen innehåller 31 doser om 10 g, det vill säga en månad med en dos om dagen, eller cirka femton dagar med 20 g om dagen.

Kan det blandas i en varm dryck?

Ja. Peptiderna löser sig lika bra i kallt vatten som i kaffe, te eller soppa, och de bildar ingen gel när de svalnar.

Levererar ni till Sverige?

Ja, vi skickar från vår butik i Paris; aktuell tillgänglighet anges på den här sidan. Ni hittar den också i butiken, 10 rue Théophile Roussel, Paris 12:e arrondissement, tisdag till lördag kl. 9.30–18.30.