カカオバターは、カカオ豆（Theobroma cacao）から取り出される天然の油脂です。乾燥したカカオ豆の重さのおよそ50 % を占め、チョコレートづくりの土台となります。常温では固形で、しっかりとして割れやすい質感です。人の体温に近い温度（摂氏34〜38度ほど）で溶けるため、チョコレートづくりやスキンケアで愛される、あの口どけ・肌なじみが生まれます。

「ロー（生）」という表示は、抽出と加工の過程で摂氏42度を超える加熱を受けていないことを示します。この違いは大切です。強い熱はカカオの繊細な成分、とりわけポリフェノール（抗酸化成分）、一部のビタミン（ビタミンE）、天然の酵素を変化させてしまうからです。ローカカオバターは、一般的なものより栄養の持ち味をより豊かに保っています。

さらに有機認証は、使われるカカオ豆が合成農薬・化学肥料・遺伝子組み換えなしで、環境に配慮した持続可能な農法によって育てられていることを保証しています。

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Saldac は、フェアトレードと国際連帯の考え方にもとづいて設立されたフランスの会社です。社名の Saldac は「ラテンアメリカのコミュニティの自立的な発展のための連帯」を意味する言葉の頭文字からきています。創業以来、Saldac はおもにペルー、エクアドル、ボリビアの小規模生産者の協同組合と直接手を組んで仕事をしてきました。

Saldac が実践するフェアトレードは、いくつかの基本的な考え方に支えられています。生産者への公正で安定した価格の支払い、収穫の前払い、協同組合への技術的な支援、働く人の権利の尊重、そして有機農業の後押しです。Saldac のカカオバターを選ぶことは、生産する人々を直接支え、より公正で長続きする経済のかたちに加わることでもあります。

このカカオバターに使われるカカオ豆は、カカオの品質で知られる地域の農園から届きます。気候、標高、豊かな土壌が重なり合い、香り高い豆が育まれています。

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オーガニックのローカカオバターは、生のままでも火を通しても使える、応用の広い素材です：

手づくりローチョコレート： カカオバターを湯せんでやさしく溶かし（栄養を保つため摂氏42度まで）、ローカカオパウダーと自然な甘味料（ココナッツシュガー、アガベシロップ、はちみつ）と混ぜます。型に流し、冷蔵庫で固めてください。抗酸化成分と豊かな風味をもつ、手づくりのローチョコレートができあがります。

エナジーボールとエナジーバー： ドライフルーツ、種実、オートミール、プロテインパウダーを使ったお菓子に、溶かしたカカオバターを混ぜ込みます。とろけるような口あたりと自然なチョコレートの香りが、仕上がりを引き立てます。

スムージーと温かい飲みもの： スムージーに小さくひとかけ加えると、なめらかな口あたりと良質な脂質が加わります。温かい飲みもの（植物性ミルク、コーヒー）にはやさしく溶け、ほのかなチョコレートの香りを添えてくれます。

お菓子づくり： ガナッシュ、トリュフ、チョコレートムース、ケーキなど、一部のレシピでは普通のバターの代わりにお使いいただけます。工業的なチョコレートに使われる脱臭カカオバターより、味わいに奥行きがあり、口あたりも繊細です。

ケトジェニック（キート）料理： 脂肪酸が豊富で糖質をほとんど含まないため、ケトジェニックを実践する方にぴったりの素材です。ファットボム、キートスイーツ、良質な脂質のおやつづくりにお使いいただけます。

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カカオバターは、やわらげ、うるおし、守るはたらきから、何世紀にもわたって化粧品に使われてきました。生のまま、そして有機のかたちであれば、含まれる成分（ビタミンE、ポリフェノール、脂肪酸）がそのまま保たれ、肌にも髪にも心地よい自然のお手入れになります：

ボディ用のうるおいバーム： 小さくひとかけ取り、手のひらの体温で溶かします。乾燥した肌に直接なじませてください。カカオバターは薄い膜をつくってうるおいを抱え込み、肌をやわらかく整えます。ひじ、ひざ、かかとなど乾燥しやすい部分にとくにおすすめです。

自然派リップバーム： 乾いた唇、荒れた唇に薄くのばしてください。体温に近い温度で溶けるので、天然のリップバームとして理想的です。べたつく膜を残さず、やさしくうるおしてくれます。

ヘアケア： 乾燥した髪、切れやすい髪、くせのある髪のためのヘアマスクとしてお使いいただけます。少量を湯せんで溶かし、毛先や中間になじませ、温かいタオルを巻いて30分おいてから、いつもどおり洗い流してください。カカオバターの脂肪酸が髪の内側までなじみ、しなやかさを支えます。

手づくりコスメのベースに： バーム、クリーム、石けん、マッサージキャンドルづくりの基本素材になります。常温での固さ、とろける質感、自然なチョコレートの香りから、手づくり派の方に長く愛されています。

Saldac のオーガニック ローカカオバターは、光と熱を避け、涼しく乾いた場所、できれば摂氏20度未満で保存してください。きちんと保存すれば、風味も栄養の持ち味も損なわれずに数か月もちます。強い暑さの時期を除いて、冷蔵庫に入れる必要はありません。

常温ではかなり硬いので、丈夫なナイフやキッチン用のたたき棒で割ってお使いください。溶かすときは電子レンジよりも湯せんをおすすめします。温度をきちんと見ながら、加熱しすぎて栄養の持ち味を損なうのを避けられるからです。

おいしくお召し上がりいただける期限は、パッケージに記載しています。内容量は 200 g で、お料理にもスキンケアにも十分お使いいただける量です。

オーガニック ローカカオバターについてのよくあるご質問

ローカカオバターと一般的なカカオバターの違いは何ですか？

ローカカオバターは摂氏42度未満で低温圧搾されるため、酵素、ビタミン、抗酸化成分、脂肪酸が自然のままの状態で保たれます。一般的なカカオバターは高温での加熱に加え、精製や脱臭の工程を経るため、栄養面と香りの持ち味が変わってしまいます。

お料理で普通のバターの代わりに使えますか？

お菓子づくりやコンフィズリーなど、一部のレシピでは代わりにお使いいただけます。ただし、しっかりとしたチョコレートの風味と独特の質感があるため、すべてのお料理に向くわけではありません。チョコレートを使った甘いレシピ、エナジーボール、エナジーバー、ローデザートに向いています。塩味のお料理には、普通のバターやココナッツオイルのほうが扱いやすいでしょう。

ヴィーガンやケトジェニックの食生活にも合いますか？

はい、Saldac のオーガニック ローカカオバターは100 % 植物性で、ヴィーガン、ベジタリアン、ケトジェニックのいずれの食生活にもよく合います。良質な脂肪酸が豊富で糖質をまったく含まないため、ケトジェニックを実践する方にとくに好まれており、ファットボム、キートトリュフ、脂質豊かなデザートづくりにお使いいただけます。

ローカカオバターはどう保存すればよいですか？

光を避け、涼しく（摂氏20度未満）乾いた場所で保存してください。暑い時期を除いて冷蔵庫に入れる必要はありません。きちんと保存すれば数か月は品質を保ちます。温度の急な変化は表面が白くなる原因になります（品質に問題はありませんが、見た目が損なわれます）ので避けてください。

そのまま食べられますか？

はい、ローカカオバターは100 % そのままお召し上がりいただけます。小さくひとかけ口に含めば、自然なチョコレートの香りを楽しめます。ただ、甘みを加えないとかなり穏やかで少しほろ苦い味わいなので、そのまま食べるより素材として使われることが多いです。